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這道綠葉菜,里面含有胰島素

摘要:空心菜也是一種很常見的蔬菜,價(jià)格很便宜,所以很多人都會忽視它本身的營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)空心菜的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),非常有益于人體健康,在眾多的蔬菜中,空心菜可謂是上品。

  空心菜也是一種很常見的蔬菜,價(jià)格很便宜,所以很多人都會忽視它本身的營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)空心菜的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),非常有益于人體健康,在眾多的蔬菜中,空心菜可謂是上品。

  空心菜別名蕹菜,春、夏季采收其嫩莖葉可供食用,可做湯、煮面、炒食,也可開水燙后涼拌。中醫(yī)認(rèn)為,空心菜有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便、利濕止帶等功效。紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

  腐乳是我國獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳。腐乳它既可單獨(dú)食用,也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴,在中國各地的腐乳也是不盡相同的。別看外觀不大起眼,若論起營養(yǎng)成分來,這些東西還真不簡單。

  腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品,蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%,與肉類相當(dāng),同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵,使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡愔械闹菜?,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時(shí),由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經(jīng)常吃些腐乳,可以預(yù)防惡性貧血。

  腐乳含鹽量較高,添加腐乳后,就可不比另加鹽了

 

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