營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論告訴我們：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這三種營(yíng)養(yǎng)素的消化速度不同，對(duì)血糖的影響程度也會(huì)有所不同。但是，要說(shuō)真正對(duì)血糖產(chǎn)生直接影響的則首推碳水類(lèi)食物。

小貼士

人體有三大宏量營(yíng)養(yǎng)素，分別是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物主要是指我們平時(shí)吃的主食，以淀粉類(lèi)食物為代表，如米、面、谷物、薯類(lèi)等。

如何通過(guò)飲食控制改善血糖水平？除了昨天我們所說(shuō)的在一定的時(shí)間內(nèi)限制飲食（間歇性斷食）之外。吃飯順序?qū)ρ堑挠绊懸彩侵陵P(guān)重要，這同樣是來(lái)自2019ADA（美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)）大會(huì)的一個(gè)學(xué)術(shù)報(bào)告。

吃飯順序影響血糖表現(xiàn)——在我們以往對(duì)糖友的飲食指導(dǎo)中，我們通常會(huì)告訴糖友正確的方式是先吃菜、后吃肉、再吃主食的順序。

很多糖友的血糖立馬得到改觀。這種方式更多是來(lái)源于實(shí)踐。卻少見(jiàn)糖尿病領(lǐng)域頂級(jí)的交流活動(dòng)中正式提出。

在6月7日美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)年會(huì)的一場(chǎng)學(xué)術(shù)報(bào)告中，來(lái)自阿拉巴馬大學(xué)的專家CourtneyPeterson通過(guò)他的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了如果想要改善糖尿病，就要把握“什么時(shí)候吃，什么時(shí)候不該吃的學(xué)問(wèn)”。

而在同一場(chǎng)學(xué)術(shù)報(bào)告上的另外一位專家，來(lái)自WeillCornellMedicine的副教授AlpanaShukla則告訴我們：吃飯的時(shí)候該按什么順序吃。

值得注意的是，這些年關(guān)于飲食控制治療糖尿病的研究和藥物的研究一樣，越來(lái)越多的出現(xiàn)在這些糖尿病領(lǐng)域頂級(jí)的交流活動(dòng)中。這是否意味著醫(yī)學(xué)專家們的注意力從藥物轉(zhuǎn)向飲食治療呢？現(xiàn)在還不得而知，但是我們卻看到了重視程度的不斷增加。

AlpanaShukla教授用數(shù)據(jù)證明了吃飯順序不同對(duì)血糖影響的差別。

研究成果（見(jiàn)上圖）紅色線為先吃碳水組的餐后血漿葡萄糖水平，藍(lán)色線組為后吃碳水組。后者（先吃蛋白質(zhì)類(lèi)食物）顯然平穩(wěn)得多，也低得多。

碳水類(lèi)食物和蛋白質(zhì)類(lèi)食物混著吃呢？這種情況可能有人嘗試過(guò)，AlpanaShukla教授同樣用數(shù)據(jù)證明了，混著吃和先吃碳水是一樣的，因此還是要把碳水類(lèi)食物放在后面為宜（見(jiàn)下圖）。

餐后血糖水平：藍(lán)線是先吃蛋白質(zhì)和蔬菜，黃線是先吃碳水，綠線是混著吃。綠線也發(fā)生了明顯的峰值，而且和黃線走勢(shì)很接近，只有藍(lán)線依然很穩(wěn)。

既然知道了吃飯順序的重要性，那究竟該如何具體實(shí)施呢？在這里，我們向你推薦在2016年12月份發(fā)表的胡新林老師（暢銷(xiāo)書(shū)《醫(yī)護(hù)專家教你戰(zhàn)勝糖尿病》作者，青醫(yī)附院主任護(hù)師）在糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)平臺(tái)的原創(chuàng)文章——《吃飯順序有講究，做到這5點(diǎn)，血糖控制更輕松！》

具體如下

1、喝水（不油的湯）

飯前喝幾口清湯或溫水，是吃飯前的前奏，潤(rùn)暢消化道，也減少進(jìn)餐量。

2、吃菜

先吃幾口菜，菜含有豐富的維生素和膳食纖維，防止之后吃進(jìn)來(lái)的熱量高的糖類(lèi)等被快速吸收。

3、喝湯

湯要清淡，如菠菜湯等，避免高熱量、高脂肪的濃湯，菜加上湯，易產(chǎn)生飽腹感。

4、吃肉

吃菜喝湯，已三成飽。此時(shí)，吃點(diǎn)魚(yú)肉等蛋白質(zhì)，應(yīng)控制肥肉的攝入。

5、吃糧

如米飯、饅頭等，主食吸收快，最后吃主食，可減少碳水化合物的吸收。延緩餐后血糖的升高。主食與菜類(lèi)等混雜，交替進(jìn)食。

總結(jié)

如果您經(jīng)?？雌脚_(tái)（糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)公眾號(hào)）的文章，您一定會(huì)逐漸的掌握飲食控制的知識(shí)與方法。這個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程對(duì)我們與糖尿病“和平相處”至關(guān)重要。

糖尿病是一輛你需要從新學(xué)習(xí)駕駛技術(shù)的車(chē)子，只有學(xué)習(xí)知識(shí)掌握技巧熟練運(yùn)營(yíng)才能夠“安全駕駛”。

希望越來(lái)越多的糖友加入到“學(xué)習(xí)改變命運(yùn)”的行列當(dāng)中。關(guān)注糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)，始于2014年的健康相伴！