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這個(gè)『平民蔬菜』既能改善血糖也能減肥,糖友不吃就太可惜了!

2018-08-15 來(lái)源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:冬瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面,不僅含有蛋白質(zhì),還含有人體需要的大部分維生素與礦物質(zhì)。每100克冬瓜,含可食用部分為80克,而每100克可食部分,含有熱量11千卡。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,冬瓜是肥胖、血脂紊亂、高血壓病患者的上佳食品。

 冬瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且有一定的藥用價(jià)值,是糖尿病及其相關(guān)病癥(如肥胖、血脂紊亂,高血壓病)患者的保健食品。

 
同時(shí)也因價(jià)格低廉,深受大眾喜愛(ài),也因此有『平民蔬菜』的美稱!
 
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
 
冬瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面,不僅含有蛋白質(zhì),還含有人體需要的大部分維生素與礦物質(zhì)。每100克冬瓜,含可食用部分為80克,而每100克可食部分,含有熱量11千卡。
 
從營(yíng)養(yǎng)成分含量可以看出,冬瓜的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成有以下幾個(gè)特點(diǎn):
 
1、低熱量、低脂肪,不含膽固醇。100克可食冬瓜熱量是同等重量瘦肉的1/13,大米的1/31,而且冬瓜體積大,脂肪含量極低,不含膽固醇。
 
冬瓜的熱量低于其他蔬菜(包括綠葉青菜)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,冬瓜是肥胖、血脂紊亂、高血壓病患者的上佳食品。
 
2、冬瓜的維生素C含量豐富,鈉含量低,鉀含量高,可達(dá)到利尿排濕、消腫而不傷正氣的作用。

3、碳水化合物含量低。冬瓜中的碳水化合物含量非常低,是一般稻米的1/40,而且低于大部分蔬菜的碳水化合物含量。
 
冬瓜的血糖生成指數(shù)也特別低(即對(duì)血糖的影響非常小),因而冬瓜是糖尿病人可常吃的食品。
 
4、冬瓜所含的丙醇二酸,能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。所含的維生素B1可促使人體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能,而不變成脂肪,尤其適合肥胖型糖尿病人食用。
 
5、冬瓜的膳食纖維含量很高,可改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇含量、防治動(dòng)脈硬化。
 
冬瓜的藥用價(jià)值
 
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,冬瓜有一定的藥用價(jià)值。
 
冬瓜性味甘淡而涼,具有清熱、解毒、利水、化等藥用功效。
 
冬瓜皮也是寶
 
冬瓜皮:冬瓜皮有利水消腫、清胃熱、止渴的功效。用冬瓜皮治病的食療方主要包括:
 
1、治瘙癢癥及蕁麻疹等過(guò)敏性皮膚疾?。喝《掀みm量,加水煎湯,用晾涼的冬瓜湯擦洗患處。
 
2、治水腫、腹脹及小便不利:取冬瓜皮適量,加水煎煮濃湯,每日飲服1~2次。
 
3、產(chǎn)后催乳:取冬瓜皮適量,與鰱魚(yú)一同煮湯,喝湯吃魚(yú)肉。
 
食用禁忌
 
脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽(yáng)虛肢冷、久病滑泄者慎食;女子月經(jīng)來(lái)潮期間、寒性痛經(jīng)者忌食。
 
冬瓜與紅小豆、鯽魚(yú)相克,同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且會(huì)導(dǎo)致尿量增加;冬瓜制菜品的過(guò)程中不宜加醋,醋會(huì)破壞冬瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
 
推薦的食譜
 
一、香菇冬瓜湯
 
材料:冬瓜400克,水發(fā)香菇100克。
 
調(diào)料:鹽、雞精、高湯、蔥末各適量,植物油4克。
 
做法:
 
1、將冬瓜去皮,去瓤,洗凈,切塊;水發(fā)香菇洗凈,用溫水泡發(fā)好,洗凈,備用。
 
2、鍋置火上,倒植物油燒熱,放入蔥末熗出香味,加入高湯、香菇燒開(kāi),加入冬瓜塊。
 
3、待冬瓜熟爛后,加入鹽、雞精調(diào)味即可。
 
二、海米冬瓜
 
材料:冬瓜500克,海米20粒。
 
調(diào)料:蔥花、姜末各5克,料酒10克,鹽3克,雞精少許,植物油10克。
 
做法:
 
1、冬瓜削去皮,去掉瓤及子,沖洗干凈,切成片,用少許鹽腌5分鐘,潷去水;海米用溫水泡軟。
 
2、炒鍋燒熱,倒入油燒至六成熱,放入冬瓜片炒至嫩綠時(shí)撈出控油。
 
3、鍋內(nèi)留少許底油,放入蔥花、姜末熗鍋,倒入水、鹽、料酒、雞精、海米,燒開(kāi)后放入冬瓜片,用大火翻炒均勻,待燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燒至冬瓜透明入味即可。
 
三、口蘑冬瓜
 
材料:冬瓜100g,口蘑20g,蔥、姜末、食鹽、味精適量,烹調(diào)油5g。
 
做法:
 
1、將冬瓜去皮,切成3cm見(jiàn)方的片,口蘑以頂?shù)肚衅?/div>
 
2、鍋內(nèi)放油加熱,放蔥、姜熗鍋,放少許清湯、食鹽燒開(kāi),放入冬瓜、口蘑旺火炒熟,放味精,出鍋即可。
 
保健功效:冬瓜是天然利尿消腫劑,對(duì)糖尿病人有良好的消腫作用。
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