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糖友該如何選擇奶制品 奶制品升糖指數(shù)

摘要:酸奶是牛奶加入特定的菌種發(fā)酵而成,除了乳糖分解形成乳酸外,其他營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶差不多。每100克酸奶中含有約2.5克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其比例適宜,易于消化吸收。酸奶中的乳酸能夠減緩胃排空速度,有助于控制餐后血糖。

牛奶是非常適合糖尿病人的一種飲品,含有大量的水分,豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素以及適量的脂肪,能給糖尿病人提供多種營(yíng)養(yǎng)成分,但對(duì)血糖和血脂的影響又不大。然而市面上的牛奶品種那么多,糖友喝哪種比較合適呢?

糖友們?cè)撨x全脂牛奶,還是脫脂牛奶?

脫脂奶和低脂奶是原料奶經(jīng)過(guò)脫脂工藝得來(lái)的奶制品,其脂肪和膽固醇含量大大降低,但其脂溶性維生素如維生素A、維生素E等的含量也降低了,其他營(yíng)養(yǎng)成分變化不大。

全脂奶的脂肪含量在3%左右;

低脂奶脂肪含量在0.5%-2.0%左右;

脫脂奶中脂肪含量低于0.5%。

而對(duì)于肥胖或喝奶較多的糖友、合并心血管疾病的糖友,建議選擇脫脂或者部分脫脂牛奶。對(duì)于有乳糖不耐受癥狀的糖友,可以選擇低乳糖奶。

糖友們喝牛奶要注意什么?

糖尿病患者在膳食平衡的基礎(chǔ)上,每日可飲用250-500ml牛奶。每天飲用牛奶的時(shí)間可因人而異,如在早晨飲用,應(yīng)同時(shí)進(jìn)食谷類食品,不但可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),還可以讓營(yíng)養(yǎng)成分充分吸收。注射胰島素治療的病人,可在晚睡前作為分餐飲用,但要從晚餐中扣除牛奶所含的熱量。

糖尿病患者不能把奶當(dāng)水喝,由于牛奶屬蛋白質(zhì)類食物,大量進(jìn)食可使蛋白質(zhì)攝入增加,使其所占每日總能量的比例過(guò)高,增加腎臟負(fù)擔(dān),為將來(lái)并發(fā)癥埋下隱患。當(dāng)糖尿病患者被查出有腎臟并發(fā)癥或腎功能減退時(shí),應(yīng)慎用牛奶,要由營(yíng)養(yǎng)師作科學(xué)計(jì)算后再飲奶,不可隨意飲用,否則會(huì)加重病情。

講完了牛奶,我們?cè)賮?lái)一起看看酸奶。

酸奶是牛奶加入特定的菌種發(fā)酵而成,除了乳糖分解形成乳酸外,其他營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶差不多。每100克酸奶中含有約2.5克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其比例適宜,易于消化吸收。酸奶中的乳酸能夠減緩胃排空速度,有助于控制餐后血糖。糖友們可以選擇一些不加糖,或無(wú)蔗糖的酸奶,這樣升糖指數(shù)會(huì)比較低。

因?yàn)樗崮讨袑⑷樘寝D(zhuǎn)化成了乳酸,所以對(duì)喝牛奶過(guò)敏的人,喝酸奶就最合適不過(guò)。酸奶適宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和兒童等。

糖友們喝酸奶時(shí)要注意什么?

喝酸奶之前,要先看配方表。如圖所示,12%的碳水化合物可視為它的含糖量。

一般來(lái)說(shuō),酸奶放在兩餐之間作為加餐最合適。糖友們也可以在喝完一種酸奶后,查下餐二血糖,看看升糖速度如何,這樣就能確認(rèn)自己能夠否喝這種酸奶了。由于無(wú)糖酸奶口味不佳,在超市很難買到,糖友們?nèi)绻牒葻o(wú)糖酸奶,不妨自己動(dòng)手做哦!

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