中秋佳節(jié)將到，超市里各種月餅早已上市了，糖尿病人能吃月餅嗎？每臨近中秋佳節(jié)時(shí)，總有糖尿病友來(lái)問(wèn)，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象征著團(tuán)圓和睦，作為傳統(tǒng)節(jié)日特色美食深受大家喜愛(ài)，也是中秋佳節(jié)必食之品。但是中秋來(lái)臨之際，糖尿病人們卻有著自己的煩惱，由于擔(dān)心吃月餅會(huì)加重自己的病情，他們無(wú)法與家人分享同食月餅的喜悅。那么到底糖尿病人可不可以吃月餅?zāi)兀?/p>

答案是只要適當(dāng)把握“分寸”，就算是糖尿病人同樣可以享受一下吃月餅的快樂(lè)。如果實(shí)在擔(dān)心市售的月餅吃了血糖高，這里有機(jī)會(huì)啦，我們的美女營(yíng)養(yǎng)師教您兩款健康月餅怎么做哦！

中秋佳節(jié)人團(tuán)圓，吃月餅話家常應(yīng)應(yīng)景，但月餅圓，人可不能圓！尤其有糖尿病、高血脂等病人該怎麼吃月餅才科學(xué)呢？前陣子高瑞敏營(yíng)養(yǎng)師在糖尿病醫(yī)院講課時(shí)，每個(gè)糖友一聽(tīng)到中秋吃月餅都皺起了眉頭卻也睜亮了眼睛，那場(chǎng)景真讓瑞敏印象深刻?。∮谑菭I(yíng)養(yǎng)師找來(lái)了兩款月餅給重視健康養(yǎng)生的各位參考，一款是需要烤箱的紅薯月餅，另一款是不用烤箱也能做的冰皮月餅，這食譜看得我都想擼起袖子來(lái)動(dòng)手做了，送禮自用兩相宜??！

第一款：紅薯月餅

材料︰

紅薯300公克、糖20公克（視紅薯甜度增減，不加糖最健康）、無(wú)鹽奶油30公克（素食者可用植物油替代）。

作法︰

1.紅薯連皮洗淨(jìng)切小塊，放入電鍋蒸熟。

2.電鍋跳起再燜15分鐘，開(kāi)蓋取出壓成泥，趁熱加入糖及奶油拌勻。

3.將紅薯泥放入炒鍋，以小火慢慢翻炒，炒至略收乾成團(tuán)即可。

4.在月餅壓模上刷少許植物油，取一球65克地瓜泥搓成圓，放入壓模內(nèi)，壓出成型月餅，放在烤盤上。

5.放入烤箱，以160度高溫烘烤20至30分鐘，定型即可，取出移到網(wǎng)架放涼即可食用。

另一種做法：步驟4也可用全麥水餃皮，將地瓜餡包入，塑形成蛋黃月餅的外型，外層涂上少許蛋黃液、撒上黑芝麻，再放入烤箱烘烤。

營(yíng)養(yǎng)分析：每一顆紅薯月餅約65克，大約含熱量140大卡、醣類19克、蛋白質(zhì)2克、油脂6克。

第二款：柚香冰皮月餅

外皮材料（約18顆）：

無(wú)糖豆?jié){／鮮奶185g、沙拉油20g、糖粉50g、糯米粉50g、在來(lái)米粉40g、澄粉20g、麻芛粉(上色)1g、熟太白粉（外層裹粉防黏）少許。

內(nèi)餡：

白豆沙200g、柚子果肉150g。

作法：

1、豆?jié){、沙拉油、糖粉拌勻后倒入糯米粉、在來(lái)米粉、澄粉，用手抓勻至無(wú)顆粒。

2、放入電鍋中蒸熟，外鍋一杯水蒸20分鐘，電鍋跳起后燜10分鐘再取出。

3、加入麻芛粉用手揉至表面光滑，靜置后冷卻即可包餡。

4、先用白豆沙包住柚子果肉。完整果肉或撥散后的果肉，各有不同口感。

5、用外皮包住內(nèi)餡，外層可裹上少許熟太白粉即可。

營(yíng)養(yǎng)分析：每顆約45克，大約140大卡。

（保存期限：冷藏可3天）

【營(yíng)養(yǎng)師健康小貼士】：

雖然紅薯月餅＆冰皮月餅都大約僅有140大卡，熱量并不高，但仍不宜過(guò)量攝取，糖尿病或血糖值偏高的糖友，要有食物份量替換的概念。若把月餅當(dāng)正餐吃，一顆紅薯月餅或冰皮月餅就得替換掉一半的主食，當(dāng)餐飯量就要減半，若當(dāng)點(diǎn)心吃，則下一餐的飯量也要減半。

(參考：一碗1.5兩的米飯熱量大約280大卡，含碳水60克)。

如果覺(jué)得市售的中秋禮盒不夠健康養(yǎng)生，不妨將傳統(tǒng)月餅禮盒換成自己做的紅薯養(yǎng)生月餅或柚香冰皮月餅，不僅熱量只剩1/5，加上滿滿的手做心意，讓人格外驚喜！快擼起袖子和營(yíng)養(yǎng)師一起動(dòng)手做做看吧！

糖尿病人怎么吃月餅對(duì)血糖好呢？三個(gè)方法要記牽！

1、糖尿病人吃月餅要和主食做替換

在正餐時(shí)吃月餅的糖友，必須減少部分主食，以一顆100克含400大卡熱量的單黃蓮蓉月餅為例，吃完一顆就相當(dāng)于吃了2兩多的米飯，所以千萬(wàn)不要在吃主食的同時(shí)又增加吃了月餅，這樣熱量超標(biāo)血糖也會(huì)升高。

2、糖尿病人吃月餅時(shí)不宜搭配米粥

吃月餅的時(shí)候盡量不要喝米粥，因?yàn)橹嘁埠狈葜?，?duì)于胃部功能不佳的人，和月餅同時(shí)食用容易引起胃部不適、腹脹等癥狀，可以搭配清淡的蔬菜湯、紫菜湯、蘿卜湯。

3、糖尿病人吃月餅時(shí)搭配新鮮蔬菜不可缺

可選用應(yīng)季的蔬菜搭配吃，如許多粗纖維的綠葉菜等，其含有豐富的膳食纖維，可延緩血糖上升亦可促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)幫助消化。

月圓之夜，學(xué)會(huì)科學(xué)的對(duì)待、適當(dāng)?shù)陌盐辗执纾悄虿∪送耆梢院推渌艘粯?，享受?jié)日里的美食，可以高質(zhì)量、更健康、快樂(lè)的度過(guò)中秋。

最后，祝大家中秋快樂(lè)！歡迎分享并關(guān)注我們的微信公眾號(hào)！