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糖尿病患者的養(yǎng)生湯

2018-09-05 來(lái)源:文糖醫(yī)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:一部分觀點(diǎn)認(rèn)為糖尿病患者不應(yīng)喝湯,因?yàn)闇锖}量太多。一般的速溶湯和餐廳的湯里,含鹽量在1.2%~2%,也就是100毫升的湯里面就含有1.2~2克鹽。

湯的歷史悠久,世界各地都有喝湯養(yǎng)生的習(xí)慣。據(jù)記載,在古希臘奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)上,每個(gè)參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中,并將牛羊先放在宙斯祭壇上祭告一番,然后按照傳統(tǒng)的儀式宰殺掉,放在一口大鍋中煮,煮熟的肉與非參賽者一起分而食之,但湯卻留下來(lái)給運(yùn)動(dòng)員喝,以增強(qiáng)體力。喝湯有利于補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)且易被機(jī)體所吸收。日本的相撲運(yùn)動(dòng)員每天在大運(yùn)動(dòng)后便要吃一大碗有牛羊之類(lèi)的“什錦湯”;美國(guó)人愛(ài)喝西紅柿湯和咖喱肉片湯;朝鮮人貪喝蛇肉湯;越南人看重燕窩湯;地中海沿岸各國(guó)嗜好大蒜湯;巴伐利亞喜好豌豆湯……我國(guó)民間也長(zhǎng)期流傳著各種“食療湯”,今人則將其譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)健療湯”。例如:鯽魚(yú)湯通乳水,墨魚(yú)湯補(bǔ)血,鴿肉湯利于傷口修復(fù),紅糖生姜湯驅(qū)寒發(fā)表,綠豆湯清涼解暑,蘿卜湯消食通氣,黑木耳湯明目,白木耳湯補(bǔ)陰等等。我國(guó)的“湯文化”,堪稱(chēng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。那么對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),究竟應(yīng)不應(yīng)該喝湯,怎樣喝湯,喝哪些湯才更利于身體健康呢?

一部分觀點(diǎn)認(rèn)為糖尿病患者不應(yīng)喝湯,因?yàn)闇锖}量太多。一般的速溶湯和餐廳的湯里,含鹽量在1.2%~2%,也就是100毫升的湯里面就含有1.2~2克鹽。這樣做出的湯味道更加鮮美,但鹽的攝入量大大超標(biāo)。同時(shí),湯的食材多以肉類(lèi)為主,脂肪含量較多,對(duì)糖友病情不利。但另一部分觀點(diǎn)認(rèn)為糖尿病患者應(yīng)該多喝湯,湯類(lèi)味道鮮美,潤(rùn)腸可口,且看上去不起眼的湯里其實(shí)蘊(yùn)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素在湯的燉制過(guò)程中充分的滲出。喝湯還能夠增加胃的容量,增加患者的飽腹感,減少食物攝入量,有利于控制體重。事實(shí)上,喝湯并沒(méi)有絕對(duì)的好與壞,只是應(yīng)把握適度原則。如果能掌握正確的喝湯方法和技巧,對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)是有幫助的,反之則會(huì)弄巧成拙。

糖尿病患者在喝湯時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)

食材的選擇


糖尿病患者由于存在代謝紊亂,極易發(fā)生各種并發(fā)癥,因此在喝湯時(shí)應(yīng)特別注意食材的選擇。排骨湯、雞湯、老鴨湯等肉類(lèi)的湯中含有大量的鹽、脂肪和膽固醇,最好少喝。研究表明,此類(lèi)湯至少需要10個(gè)小時(shí)才能完全消耗掉體內(nèi)的油脂,其中的鹽也要五六個(gè)小時(shí)后才能排出體外,很容易造成血脂、血壓升高。而瘦肉、鮮魚(yú)、蝦米、去皮的雞肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等,都是很好的低脂肪湯料,不妨多選用一些。最好的辦法是喝點(diǎn)清淡的蔬菜湯,餐前潤(rùn)滑食道,餐后起到一定的助消化作用,但都需適量。糖友們盡量不要喝甜湯。

喝湯的時(shí)間

對(duì)于糖友來(lái)說(shuō),要控制好血糖,食物的選擇固然重要,但正確的進(jìn)餐順序更不容忽視,因?yàn)樗軒椭怯巡蛔杂X(jué)地控制進(jìn)食量,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。俗話說(shuō)“飯前喝湯,苗條又健康;飯后喝湯,越喝越胖”,正確的喝湯順序應(yīng)是:湯→青菜→飯→肉→水果(放在兩餐之間吃)。喝完湯后先吃粗纖維的蔬菜,增加飽腹感,這樣就會(huì)不自覺(jué)地減少后面主食的攝入。肉類(lèi)應(yīng)放在主食后食用。進(jìn)食一定量的主食后,攝入的肉類(lèi)自然會(huì)相應(yīng)減少,從而減少油脂攝入。水果一般加餐食用,也就是在兩次正餐中間(上午10點(diǎn)或下午3點(diǎn))或睡前一小時(shí)吃,可以避免一次性攝入過(guò)多的碳水化合物而使胰島負(fù)擔(dān)過(guò)重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。

喝湯自己煲


糖友最好是在家里自己煲湯,這樣不僅可以控制鹽、糖等佐料含量,還可以自行選擇食材,安全又健康。飯店的湯水確實(shí)美味,但越是口感好的湯,嘌呤、脂肪越高,而且常常會(huì)添加較多的雞精、味精等進(jìn)行調(diào)制,以增加鮮味。因此糖友還是應(yīng)在家里自己煲湯。

喝湯的誤區(qū)

①只喝湯不吃渣。有人做過(guò)檢驗(yàn),用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%~15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在渣中。另外,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯,其渣吃起來(lái)口感雖不是最好,但其中的肽類(lèi)、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此,提倡將湯與渣一起吃下去。

②愛(ài)喝獨(dú)味湯。每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的濃湯,仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素等。因此,提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

③愛(ài)喝滾燙的湯。有的人喜歡喝滾燙的湯,其實(shí)人的口腔、食道、胃黏膜最高只能耐受60℃的溫度,超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。調(diào)查發(fā)現(xiàn),喜喝燙食者食道癌高發(fā)。飲用該類(lèi)湯百害而無(wú)一利,50℃以下的湯更適宜飲用。

④湯水泡米飯。這種習(xí)慣非常不好。日久天長(zhǎng),還會(huì)使自己的消化功能減退,甚至導(dǎo)致胃病。這是因?yàn)槿梭w在消化食物中,需咀嚼較長(zhǎng)時(shí)間,唾液分泌量也較多,這樣才有利于潤(rùn)滑和吞咽食物。

湯類(lèi)推薦

銀耳蔬菜羹、鮮蝦萵筍湯、山藥燉鴨湯等等有助于調(diào)節(jié)血糖,有效防治糖尿??;

豆麥湯補(bǔ)益心腎,固攝斂汗,適用于糖尿病心腎兩虛,心煩失眠,健忘多夢(mèng),腰膝酸軟,神疲乏力者;

雙耳湯滋陰潤(rùn)肺,補(bǔ)益肝腎,適用于老年糖尿病并發(fā)高血壓,視網(wǎng)膜病變者;

鯽魚(yú)湯利水消腫,適用于糖尿病并發(fā)腎病、腎功能不全而肢體浮腫,小便不利,倦怠懶言,神疲乏力,體虛納差者;

合并血壓異常者可以選用胡蘿卜芹菜湯、黃豆芽雙菇湯,健脾消食、降脂降壓;

合并血脂異常者可以選擇綠豆芹菜湯、黃豆芽紫菜湯等,以降低血脂濃度,預(yù)防動(dòng)脈硬化……

喝湯是一門(mén)學(xué)問(wèn),對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),更應(yīng)多加注意。今天,你喝湯了嗎?

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