糖是人們所熟悉的調(diào)味品,日常生活中很多人都離不開糖,它也是人體所需的三大營養(yǎng)物質(zhì)之一。糖多是碳水化合物,主要的生理功能是為機體提供能量,是自然界來源最廣、最經(jīng)濟實惠的能量物質(zhì)。另外,葡萄糖也是大腦、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和血液中紅細胞的主要能量來源,可見糖對人體是多么重要。有很多人認為多吃糖會導致糖尿病,也有不少糖尿病患者認為,得了糖尿病就不可以吃糖,這些都是對糖及糖尿病錯誤的認識。
糖對糖尿病患者的重要性
不少人認為糖對糖尿病患者來說是有害的,事實上,碳水化合物對糖尿病患者不僅沒有害處,還是有益的。碳水化合物不僅是正常人的健康飲食基礎,也是糖尿病患者健康飲食的基礎。
若糖尿病患者攝入的主食比糖尿病健康營養(yǎng)飲食計算的量少的話,也有血糖不降反升的情況發(fā)生。這是因為當攝入主食過少時,機體為了維持日常生活及生命活動所需的能量,調(diào)動體內(nèi)的升血糖激素,如腎上腺素、胰高血糖素等,使糖原分解增加,糖異生增強,從而使血糖上升。
腦組織所需的能量全部由葡萄糖氧化供給,只有供給充足的葡萄糖才能使腦組織正常工作,并且腦細胞無法貯存糖,必須依靠源源不斷的血糖供應。若主食限制過嚴,機體為腦部提供糖的能力就減弱,繼而導致大腦功能障礙,嚴重時會出現(xiàn)昏迷,甚至死亡。
若主食限制過嚴,體內(nèi)脂肪就會分解以保證能量的供給,若胰島素不足而脂肪分解產(chǎn)生的酮體過多,超過了機體利用酮體的能力,就會發(fā)生酮癥酸中毒。
低血糖是糖尿病患者降糖治療中常見的不良反應,而低血糖對患者的危害絕不亞于高血糖。發(fā)生低血糖的糖尿病患者需要及時攝入葡萄糖、蔗糖或餅干等淀粉類食物,來糾正低血糖,但服用阿卡波糖等α-糖苷酶抑制劑的糖尿病患者需注意,由于該類藥物是通過抑制碳水化合物的吸收來降低血糖的,因此發(fā)生低血糖時應使用葡萄糖或蜂蜜來糾正,食用蔗糖或淀粉類物質(zhì)糾正的效果就會很差。
富含碳水化合物的食物中還包括多種基本營養(yǎng)物質(zhì),如維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等,選擇那些富含膳食纖維的粗糧,如全谷面包和燕麥等,有助延緩碳水化合物的消化吸收,可達到控糖的目的。
糖的種類可以分很多種,營養(yǎng)學一般將碳水化合物根據(jù)糖的單元數(shù)目分為四類,即單糖、雙糖、寡糖和多糖。對于糖尿病患者來說,進食糖的一般規(guī)律是,多聚糖比低聚糖好,低聚糖比雙糖好,雙糖比單糖好。單糖為不能水解的糖,如葡萄糖,它不需要分解轉(zhuǎn)換,就能被機體直接吸收,可被迅速利用產(chǎn)熱供能,對于正常人是有益的,而對于糖尿病患者就不適合,因為它能使糖尿病患者的餐后血糖馬上升高。糖尿病患者應選擇富含多聚糖的食物,多聚糖能緩解餐后血糖升高,比如,植物中的直鏈淀粉、纖維素、半纖維素廈果膠等,都是糖尿病患者可選的多聚糖。
糖類替代品
目前,我國市場有很多出售的無糖食品及甜味劑,無糖食品對于肥胖及糖尿病人群來說,既可以享受美味,又避免血糖快速升高和體重增加,有條件的糖尿病患者可以適當選擇,但食用時需注意量,不要輕信無糖食品具有很強降糖功效的宣傳。最常見的甜味劑包括甜味菊糖、甘草苷、蛋白多糖、木糖醇等,多是植物多糖或人工合成的多糖,大多不參與血糖代謝,不增加胰島負擔,可改善或調(diào)節(jié)食物口感,是糖尿病患者較為理想的選擇。
綜上,只要糖友們對糖有系統(tǒng)的認識,并且攝入的糖適量,糖就是您的解藥,而不是毒藥。