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【ii食譜】糖尿病人宜多吃洋蔥

摘要:洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,具有辛簡辣味,這種物質(zhì)能抗寒,可以幫助身體發(fā)散熱量也有殺菌的作用。

   洋蔥營養(yǎng)價(jià)值


  1.吃洋蔥可以抗寒殺菌
 
  洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,具有辛簡辣味,這種物質(zhì)能抗寒,可以幫助身體發(fā)散熱量也有殺菌的作用。
 
  2.吃洋蔥額促進(jìn)食欲,幫助消化
 
  洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值很多,洋蔥的食物性味辛辣,洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
 
  3.洋蔥維護(hù)心血管健康
 
  洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度,因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學(xué)家研究報(bào)告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化,能提供重要的保護(hù)作用。
 
  4.洋蔥有降糖的作用
 
  它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖,同時(shí)降低血糖,供給腦細(xì)胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
 
  5.洋蔥可以抗癌
 
  洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基,增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
 
  洋蔥降糖
 
  洋蔥中含有一種叫做S一丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物的物質(zhì),會(huì)在堿性條件下變成具有催淚性的物質(zhì)——環(huán)蒜氨酸,可使我們的眼睛感到刺痛、流淚。環(huán)蒜氨酸還會(huì)發(fā)生反應(yīng),生成多種含硫化合物。這些物質(zhì)能防止血液中的血小板凝固,使血液流動(dòng)順暢,可溶解血栓,并且還有消除自由基的功效。
 
  洋蔥最突出的功效是抑制血糖的上升。雖然血糖可以通過化學(xué)制劑來抑制,但是有時(shí)候化學(xué)制劑的作用過強(qiáng),反而會(huì)導(dǎo)致低血糖。洋蔥沒有化學(xué)制劑那么立竿見影的效果,它使血糖降到正常之后就不會(huì)再下降了。另外,洋蔥特有的黃色色素成分——槲皮酮具有很強(qiáng)的抗氧化能力,能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化,防止高血壓和動(dòng)脈硬化的發(fā)展。
 
  涼拌洋蔥

  菜譜做法
 
  1.準(zhǔn)備食材
 
  2.洋蔥扒去外皮洗凈
 
  3.將洋蔥切成兩半放到冷水里浸泡一會(huì)
 
  4.青椒切絲
 
  5.洋蔥撈出水控干水切絲
 
  6.青椒絲和洋蔥絲放入盆中鹽,五香粉
 
  7.倒入味極鮮
 
  8.倒入醋
 
  9.加點(diǎn)白糖
 
  10.最后倒入適量的芝麻香油,調(diào)制均勻
 
  11.最后撒入熟黑芝麻,顛翻均勻
 
  12.裝盤食用
 
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