你知道嗎？每10個(gè)中國(guó)成年人當(dāng)中，就有一個(gè)糖尿病人。也許你覺(jué)得自己還沒(méi)有加入這個(gè)隊(duì)伍？其實(shí)你距離糖尿病也不遠(yuǎn)——每?jī)蓚€(gè)中國(guó)成年人當(dāng)中，就有一個(gè)是糖尿病的后備軍。這個(gè)病非常陰險(xiǎn)，開(kāi)頭感覺(jué)不疼不癢，但如不加以控制，最終的結(jié)局往往是眼睛失明、足部殘疾、老年癡呆、心腦血管病、腎功能衰竭等可怕的后果。
世界衛(wèi)生組織將2016年世界衛(wèi)生日的主題定為“打敗糖尿病”，正是為了提醒人們，即便您還非常年輕，也要高度警惕糖尿病的危險(xiǎn)。
受世界衛(wèi)生組織的邀請(qǐng)，我非常高興有機(jī)會(huì)和年輕的朋友們聊聊糖尿病預(yù)防的問(wèn)題——什么人更有可能患上糖尿?。吭鯓硬拍茏屪约哼h(yuǎn)離糖尿病的危險(xiǎn)，也讓患上糖尿病的長(zhǎng)輩們更好地通過(guò)飲食來(lái)控制血糖呢？
如果年輕的你有以下這些情況，即便您還屬于健康人，即便您的血糖值還完全正常，也要格外注意患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)：
1. 直系親屬中有糖尿病患者
2. 有脂肪肝和血脂異常問(wèn)題
3. 腰上有很多贅肉，甚至已經(jīng)有了很大的“游泳圈”
4. 雖然不超重，但四肢松軟，同樣的體重顯得比別人胖
5. 不喜歡運(yùn)動(dòng)，日?；顒?dòng)量很小，體能比較差，上樓都覺(jué)得累
6. 有過(guò)多次節(jié)食
減肥之后體重又反彈的經(jīng)歷
7. 飯后特別容易覺(jué)得困倦
8. 餓了就覺(jué)得特別難受，容易低血糖
9. 主食只有白米飯、白饅頭、白面包，從不吃雜糧
10. 主食吃得比蔬菜多
11. 喜歡用有油的香濃菜湯拌飯吃
12. 喜歡收盤(pán)子，飽了也要把剩下的兩口飯吃掉
13. 喜歡喝甜飲料，或喜歡吃甜食、西點(diǎn)
14. 有過(guò)
妊娠糖尿病或巨大兒生產(chǎn)史（出生體重≥4kg）
15. 長(zhǎng)期睡眠時(shí)間不足6小時(shí)者，或長(zhǎng)期倒班工作者
如果有3條說(shuō)“是”，已經(jīng)讓人擔(dān)心。如果發(fā)現(xiàn)自己有5條以上說(shuō)“是”，你真的要高度警惕啦。因?yàn)檫@些問(wèn)題都可能意味著你的血糖控制能力比別人差，極大可能已經(jīng)成為了糖尿病的候選人。
不過(guò)，現(xiàn)在開(kāi)始覺(jué)悟并不算晚。要打敗糖尿病這個(gè)魔鬼，不讓它毀掉我們后半輩子的生活，只有一個(gè)根本方法——健康飲食，增加運(yùn)動(dòng)，控制好自己的餐后血糖！不是有那句話嗎？只有從年輕的時(shí)候起像中老年人那樣愛(ài)護(hù)健康，才能在中老年的時(shí)候像年輕人一樣魅力十足、活力滿滿！
說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)也并不難。對(duì)目前尚未患病的年輕人來(lái)說(shuō)，在日常生活中控制餐后血糖的措施，就是以下五大要點(diǎn)：
一、三餐中的主食不要過(guò)多，甜食要盡量禁掉
血糖是哪里來(lái)的？是糖和淀粉（統(tǒng)稱為碳水化合物）帶來(lái)的。碳水化合物總量越大，升糖的潛力就越大。所以，控血糖的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就是不要吃過(guò)多的甜食和淀粉類食物。
如果做飯做菜做點(diǎn)心做湯的時(shí)候加入糖，看起來(lái)好像什么都沒(méi)有多，其實(shí)已經(jīng)增加了碳水化合物的量，而且還會(huì)令人食欲大開(kāi)，不利于控制體重。因此，要革除對(duì)甜味的癖好，盡量不吃加糖的食物。
同時(shí)，還要限制精白淀粉類主食的數(shù)量。除了米飯饅頭面條之類食物限量吃之外，如果吃了甘薯、土豆、山藥、芋頭、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蠶豆之類含有淀粉的食物，都要相應(yīng)扣減主食的量，保證一餐當(dāng)中碳水化合物總量不過(guò)多。比如說(shuō)，吃了“土豆燒牛肉”，吃了“排骨燉藕”，或者吃了“芋兒燉雞”，那么米飯就要減量了。
上班族小貼士：
* 如果實(shí)在喜歡甜味，那就喝酸奶、吃水果吧，它們的血糖反應(yīng)比較低。酸奶尤其有利于預(yù)防糖尿病。
* 外出就餐時(shí)，點(diǎn)一個(gè)“雜糧筐”或者“五谷豐登”之類含有薯類、甜玉米和南瓜的“菜”，然后省掉米飯，是個(gè)控血糖的好主意。
二、降低白米白面主食的比例，全谷雜糧、薯類蔬菜來(lái)替代一半主食
每天吃飯時(shí)都會(huì)有“主食”，所謂主食，就是淀粉類食物。但是，吃進(jìn)去的到底是什么淀粉食物？品種選對(duì)很重要。
不同的淀粉類食物，消化吸收的速度差異很大。比如說(shuō)，大米淀粉中支鏈淀粉含量高，比較容易消化。而相比之下，綠豆淀粉粒直鏈淀粉含量高，消化速度就比較慢。除了粘性食物之外，大部分雜糧、雜豆、薯類，都比白米白面的血糖反應(yīng)低。
您的日常的主食是什么？是不是白米飯，白面包，白饅頭，精白面粉做的包子、餃子、面餅、煎餅、面條，以及精白面粉做的餅干、面點(diǎn)、甜點(diǎn)、膨化食品和油炸食品等？如果不主動(dòng)突破，即便看似品種繁多、花樣翻新，一輩子就只吃到精白米和精白面粉這兩種主食材料，血糖很難控制好。一定要記得，盡管米飯、饅頭和白面包沒(méi)有甜味，但它們升高血糖的速度和白糖大同小異。
上班族小貼士：
* 早餐把主食換成燕麥粥，午餐把主食換成蕎麥面，晚餐把主食換成沒(méi)有糖的雜豆八寶粥，都能幫助改善餐后的血糖反應(yīng)。
* 單位食堂吃不到全谷雜糧，可以自己晚上用壓力鍋預(yù)約，煮一鍋加了一半燕麥、紫米、紅小豆等的雜糧飯。早上飯自動(dòng)煮好，盛出一部分來(lái)放在飯盒里，帶到工作單位，作為中午的主食；剩下一部分放在冰箱里冷藏，晚上回來(lái)還可以吃。
三、聰明選擇烹調(diào)加工方法，給食物留點(diǎn)需要咀嚼的天然口感
有沒(méi)有保留一點(diǎn)咀嚼性，這是控制血糖的烹調(diào)關(guān)鍵點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越軟爛，結(jié)構(gòu)越疏松，消化就越容易，餐后的血糖上升速度就越快。
比如說(shuō)，白饅頭、白面包的餐后血糖上升速度比白糖有過(guò)之而無(wú)不及。相反，那些
不夠軟爛、需要細(xì)細(xì)咀嚼的烹調(diào)方法，比如彈性很強(qiáng)的通心粉，有利于保持餐后血糖水平的穩(wěn)定。
遺憾的是，大部分糖尿病人都只愛(ài)吃精白細(xì)軟的食物，連在白米飯中摻入一點(diǎn)小米都不肯，燕麥粥都咽不下去，如此當(dāng)然很難把血糖控制好。
有些人家里有豆?jié){機(jī)、“破壁機(jī)”之類，能把雜糧打成細(xì)膩的糊糊。對(duì)于消化不良者，以及癌癥放化療后消化能力差的病人來(lái)說(shuō)，打糊的確是吃雜糧的好方法。但是對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，打得越細(xì)，消化越快，餐后血糖上升越快。所以，還是直接整粒蒸煮比較好。
上班族小貼士：
l 不要嫌麻煩而把水果打成果汁來(lái)喝，一定要吃完整的水果。水果變成果汁之后，會(huì)升高血糖反應(yīng)，長(zhǎng)期大量喝果汁也會(huì)促進(jìn)糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
l 如果想用市售雜糧粉來(lái)做午餐主食，也并非不可，但要注意沖糊技巧。先放少量溫水混勻，再加沸水?dāng)囬_(kāi)。這樣會(huì)比全部加沸水的方式延緩餐后血糖上升速度。
四、改變進(jìn)食順序，先吃菜，后吃飯，菜肴要比飯多
近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)餐時(shí)的順序和配合很重要。先吃不升血糖的食物，后吃淀粉類主食，就能延緩葡萄糖進(jìn)入血液的速度。例如，先吃一碗少油烹調(diào)的蔬菜“墊底”，再配著魚(yú)/肉/豆制品和其他蔬菜一起，一口菜肴一口米飯，血糖的波動(dòng)就要比先吃米飯小得多；一小口飯配一大口菜肴，就會(huì)比大口吃飯、小口吃菜時(shí)血糖波動(dòng)小得多；大量蔬菜、少量魚(yú)肉配合一碗米飯，就要比少量蔬菜、不吃魚(yú)肉、以米飯為主的搭配血糖升得慢。
上班族小貼士：
l 早餐時(shí)用豆腐腦、豆?jié){、牛奶、雞蛋、堅(jiān)果等配合主食一起吃，能有效地降低餐后血糖的波動(dòng)。
l 在外就餐時(shí)，餐前先吃一盤(pán)蔬菜沙拉或大拌菜，再用其他菜肴配主食，能延緩餐后血糖上升速度。
五、改變烹調(diào)方法，少放油，多放醋
研究發(fā)現(xiàn)，大量脂肪的飲食會(huì)降低胰島素敏感性，而用餐時(shí)配合醋和其他酸味調(diào)味品能夠提升胰島素敏感性。所以，盡量采取少油烹調(diào)，比如用蒸煮、涼拌替代爆炒、油炸，買(mǎi)個(gè)不粘鍋來(lái)替代普通鐵鍋，都能輕松降低烹調(diào)油的用量。
上班族小貼士：
l 在餐館吃涼菜、面條、包子餃子時(shí)，盡量多放點(diǎn)醋。只要胃里感覺(jué)舒服，多配點(diǎn)醋無(wú)害健康，甚至有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。
l 少吃那些大量脂肪配大量淀粉的食物組合，比如起酥面包、蛋糕、披薩餅等。在快餐店不得不吃煎炸食物的時(shí)候，把外面粘著面包渣的淀粉殼去掉。
當(dāng)然，控制血糖只是維護(hù)健康的一個(gè)方面，并不是全部。無(wú)論是否需要控制血糖，都要把人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素吃夠。蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、13種維生素、20多種礦物質(zhì)，還有多種保健成分，少了哪個(gè)，都會(huì)讓人身體代謝功能下降，活力下降，甚至提前衰老。
所以，健康飲食的秘訣是少油少鹽，新鮮天然，提高單位重量食物中的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，萬(wàn)不可以為
控糖而讓自己每天陷入饑餓痛苦當(dāng)中。要記得低血糖比高血糖還危險(xiǎn)！持續(xù)低血糖狀態(tài)不僅損傷大腦，而且可能導(dǎo)致意外事故而造成傷害。
最后但也是最要緊的一點(diǎn)，千萬(wàn)不能忘記！在控制飲食之外，增加運(yùn)動(dòng)，強(qiáng)化肌肉，是提高胰島素敏感性，打敗糖尿病的最重要方法之一哦！
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