糖友每天的餐桌上最好要粗、細(xì)搭配,但是,雜糧也得換樣做,這樣才能每天都愛吃。
內(nèi)容豐富———“五谷豐登”這里的五谷不是指稻、稷、麥、黍、菽,而泛指隨時令變化的各種雜糧,如玉米、芋頭、甘薯、毛豆、花生等,各取少量一起蒸熟。
但雜糧不能多吃,過量食用會影響人體對鈣、鐵等微量元素的吸收,且脾胃虛弱的患者還會感到胃里反酸、腹脹、燒心。
因此,每日吃的雜糧不超過當(dāng)天主食總量的1/3。
形式活潑———不同的材料做出不同的顏色,如在白面中摻入蕎麥,面條就發(fā)黑;摻入玉米面,面條就發(fā)黃;摻入紫甘薯粉,面條就發(fā)紫。而在和面時,加入菠菜汁,面條呈綠色;加入胡蘿卜汁,面條呈橘黃色,等等。
改變血糖指數(shù)———雜糧粥單純的大米粥具有較高的血糖生成指數(shù),對糖友的餐后血糖會造成影響。但把適量的玉米、蕎麥、蓮子等跟少量的大米一起煮粥喝,對餐后血糖的影響會小些,且要比單純的大米粥口感更好。
糖友吃葡萄要“點數(shù)”
葡萄營養(yǎng)豐富,其果肉含約15%~30%的糖類、水分、各種有機酸和礦物質(zhì),以及各種維生素、粗纖維、抗壞血酸、卵磷脂等。醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師劉龍誕指出,糖尿病患者可以吃葡萄,但一定要適量。
劉主任介紹說,研究表明,葡萄皮和葡萄籽中含抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇,對心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用,比阿斯匹林更好的阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力。同時,葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,可清除體內(nèi)自由基,有抗癌的功效。
劉主任建議,糖友要根據(jù)自己的體重安排飲食,約70公斤的患者,每天所需的熱量約2000千卡。如果患者飯后吃葡萄,不能超過200克,大約是30粒。
(實習(xí)編輯:謝運勝)
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