秋冬天氣候干燥，飲食宜潤肺清肝，這時要多吃水果蔬菜，多喝水。今天給大家推薦7種適合秋冬吃的蔬菜，將它們加入你的日常飲食吧。

　　1百合

　　百合有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。百合味甘微苦，性平，入心肺經(jīng)；主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病后期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。由于百合營養(yǎng)豐富，常用來作為作強身健體的滋補食品，增強免疫功能。百合的滋補作用可與人參媲美。

　　秋冬天，氣溫多變、燥氣傷人，會使有些體弱者舌干咽痛，干咳無痰，流涕淌淚，適量食用百合可以避免以上癥狀發(fā)生。其食用方法很多，可烹制成多種色佳味美的菜肴和各種點心、甜羹。南方人還用鮮百合烹制出各種菜肴。如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡薄且清爽，實屬上好的清炒時蔬。

　　2山藥

　　山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等，因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。山藥含皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養(yǎng)胃以鐵棍山藥最佳。

　　一般的進補食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質(zhì)的人都可接受。但山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。

　　山藥既可作主糧又可作菜肴，能清炒、燉湯、拔絲等等，是個全能型食材。而山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

　　3藕

　　秋冬時節(jié)，正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富，民間早有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。對于老年人來說，藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。生藕，能清熱生津止渴；熟藕能健脾開胃益血。故有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。

　　另外，藕還是一種高碳水化合物低脂肪食物，除含蛋白質(zhì)、淀粉、多種維生素、胡蘿卜素、天門冬素外，還含天冬堿、氨基酸、胡蘆巴堿、焦性兒茶酚、新綠原酸等生物堿。對于愛美的人來說，吃藕也具備減肥的功效。

　　4綠豆芽

　　綠豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

　　《本草綱目》說它“解酒毒、熱毒，利三焦”，意思就是說綠豆芽可用來解除全身的一切熱毒，而濕熱之毒，夏秋季最盛。還有報道指出，美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

　　對于那些平日面泛油光、血壓偏高或血脂偏高，嗜煙酒而且肥胖的人，經(jīng)常吃綠豆芽，不僅可以清腸胃、解熱毒、利濕熱、潔齒牙，而且有減肥的功效。因富含多種維生素及核黃素，經(jīng)常食用綠豆芽，對口舌生瘡、維生素缺乏等疾病皆有輔助治療作用。

　　綠豆芽適合用簡單的、原生態(tài)的方法食用，這樣才能保證其營養(yǎng)成分不流失。綠豆芽常見的食用方法有涼拌和醋熘，其中涼拌可以用黃豆醬為輔料，風味更為獨特。另外，綠豆芽與韭菜同炒，有助于防治老年及幼兒便秘。

　　5菠菜

　　菠菜含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。其富含胡蘿卜素和鐵元素，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。菠菜除含有大量鐵質(zhì)外，更有人體所需的葉酸，所以常吃菠菜可以抑制黑色素沉著，有效防治面部色斑。同時，菠菜中還含有大量維生素E、硒等抗氧化劑，可以抗衰老，促進細胞增殖。

　　菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　每天要多吃菠菜。菠菜葉中富含維生素A和C，有助于發(fā)囊產(chǎn)生皮脂，讓頭發(fā)更加光亮，可以預防掉發(fā)。

　　6胡蘿卜

　　胡蘿卜是我們最常見的一種蘿卜，具有健脾消食化滯、清熱解毒的功效，胡蘿卜的高纖維可以幫助消化，促進腸道排毒，清除體內(nèi)垃圾毒素，可以緩解因排毒不暢而導致的肥胖。胡蘿卜里面豐富的胡蘿卜素和維生素B有助于改善視力和滋潤皮膚，秋冬多吃胡蘿卜可以防止皮膚干燥，是很好的抗燥減肥食品。

　　胡蘿卜里面還含有蔗糖和果糖，口感甜脆。不過胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

　　7菜花

　　菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有色白入肺之說。秋冬是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。