糖尿病人如何吃火鍋？該怎么選擇

2020-02-15 來源：湖南省健康管理學(xué)會DM專委會標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：在大家愛吃的鍋底中，牛油鍋底含油量最多。綜合各類火鍋底的含油量排行順序是：牛油辣鍋底＞咖喱鍋底＞三鮮鍋＞冬陰功鍋底＞番茄鍋底＞清湯鍋底。

寒冷的冬季，大家都喜歡圍坐在一起吃個暖暖的火鍋。而糖尿病人，飲食需要清淡，吃火鍋該注意些什么？

一、選擇合適的鍋底

在大家愛吃的鍋底中，牛油鍋底含油量最多。綜合各類火鍋底的含油量排行順序是：牛油辣鍋底＞咖喱鍋底＞三鮮鍋＞冬陰功鍋底＞番茄鍋底＞清湯鍋底。這幾種鍋底中，清湯火鍋含油量更低，因此，糖尿病人最好選擇清湯鍋底，一般是以白開水加蔥、姜、香料等組成。其次是番茄鍋底和冬陰功鍋底，盡量不要吃油脂重的鍋底。

二、配菜巧搭配

糖友吃火鍋時，建議適當(dāng)多選擇一些蔬菜，控制好總量。

1. 適宜的蔬菜類有：白菜、海帶、木耳、魔芋、蘿卜、冬瓜、茼蒿莖等。像香菇、蘑菇等菌藻類也是不錯的選擇。

2. 淀粉含量高的蔬菜當(dāng)主食：如土豆、紅薯、山藥等，應(yīng)當(dāng)成主食來吃，不應(yīng)當(dāng)成蔬菜吃，并相應(yīng)減少其它主食的量。

3. 肉類可選瘦牛羊肉、魚蝦、雞肉片等。但要注意在吃山珍、海鮮火鍋時，有高尿酸血癥的人不要攝入過多而誘發(fā)痛風(fēng)。如果是選擇魚肉，高尿酸人群應(yīng)以河魚為主。內(nèi)臟、肥牛羊肉等脂肪含量高的肉類、加工肉類如魚餃、蝦餃等各類丸子，含有大量油脂和鹽，還添加了淀粉，最好別吃。這對于血糖控制是很不利的！

三、調(diào)整涮菜順序

1.先涮蔬菜蔬菜升糖指數(shù)較低，熱量低，富含膳食纖維還能增加飽腹感，不自覺地就減少了后面主食的攝入量。所以先吃菜能更好地幫助糖友們控制餐后血糖劇烈升高。

2.再涮豆腐、蘑菇有了蔬菜墊底，接下來可以吃一些富含蛋白質(zhì)、血糖指數(shù)低的豆制品、菌藻類食物，比如：豆腐、豆皮、香菇、平菇等。

3.最后涮肉吃火鍋時總是少不了肉類。在進(jìn)食一段時間后，紅肉的攝入量自然會相應(yīng)減少，從而達(dá)到減少油脂的攝入。

四、蘸料的選擇

就算在外吃，醬料最好自己調(diào)制，選擇蔥姜蒜、辣椒（少量）、香菜等，加上醬油或醋來調(diào)制，這樣調(diào)出的蘸醬熱量只有沙茶醬的五分之一。而麻醬韭花還是香油蒜汁，脂肪和鹽分的含量都非常高，這些蘸醬糖友最好不用。食用醬油也要注意，醬油要算入用鹽量。醬油主要由大豆、小麥和麩皮發(fā)酵而成。一般情況下少量醬油，不會對糖尿病產(chǎn)生什么影響。但由于一般5毫升普通醬油大約相當(dāng)于1克鹽，因此需要控鹽的糖友，也該把醬油中攝入的鹽分也計(jì)算在每日用鹽量內(nèi)。

五、飲料的選擇

吃火鍋的時候一般都會喝點(diǎn)飲料。糖友要慎重！血糖高的人最好喝水。白開水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。不建議糖友喝果汁，因?yàn)楣欠莺扛?，可以選擇純奶、豆?jié){。

糖尿病人在生活中并非處處設(shè)限，在飲食上只要做到自我控制就可以了。吃火鍋也是一樣，記住一個原則：先控制量，再看種類。最后祝每位糖友吃火鍋時，吃得開心，吃得健康！

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