飲食治療的細節(jié)比較多，其中最基本的一個就是要常吃一些蔬菜，那么，哪些蔬菜是糖友們要重點吃的呢?

1、香菇　富含維生素與蛋白質(zhì)，可防治糖尿病視網(wǎng)膜病變、糖尿病腎病

2、金針菇富含維生素C、鉀、鋅等，促進胰島素分泌、降血壓

3、口蘑　富含維生素C，硒元素含量較豐富，有利于改善糖代謝

4、平菇　有利于防治并發(fā)癥，如高血壓、心血管病等，它還有預防糖尿病的功效

5、松茸　含有獨特的多糖類物質(zhì)，有助于防治糖尿病

6、雞腿菇熱量低，有助于防治心腦血管疾病并發(fā)癥

7、草菇　有助于降低血脂和減少體重

8、苦瓜　含有多肽類營養(yǎng)物質(zhì)，功效堪比胰島素，能降低餐后血糖

9、冬瓜　含丙醇二酸，可改善糖代謝、降低體重，還可防治高血壓癥

10、瓠子瓜水分含量超過95%，富含維生素C，糖友的理想食物

11、黃瓜　亦蔬亦果，富含膳食纖維和維生素，而且不會升高血糖

12、青南瓜　含有鈷元素，可起到促泌劑的作用，但不宜過量食用

13、絲瓜熱量低、水分足，而且富含膳食纖維

14、紫菜　含紫菜多糖，降低血液粘度，防治動脈硬化等

15、海帶　富含膳食纖維、碘等，可改善糖代謝，適合三高患者

16、銀耳　含有可溶性膳食纖維和銀耳多糖，降低餐后血糖

17、黑木耳富含可溶性膳食纖維，可潤腸通便，有利于降低餐后血糖

18、黃豆芽熱量低，富含維生素，營養(yǎng)價值超群

19、豌豆芽蛋白質(zhì)和維生素含量均超過一些常見蔬菜，可維持膳食均衡

20、花生芽富含白藜蘆醇和植物蛋白，適合三高患者

21、蕨菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還可穩(wěn)定胰島素的結(jié)構(gòu)與功能

22、馬齒莧含去甲腎上腺素與ω-3脂肪酸，可防治三高

23、薺菜　植物蛋白與維生素含量極高，在蔬菜中較為突出

24、菊芋　含菊芋多糖，對血糖有雙向調(diào)控作用

25、青椒　富含膳食纖維、辣椒素等，有益于降低餐后血糖

26、茄子　富含維生素P，可降血脂、預防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血

27、山藥　富含黏液蛋白，有助于延緩葡萄糖的吸收

28、洋蔥　富含槲皮素和硒元素等，不僅可改善糖代謝，還可抗毒抗炎

29、胡蘿卜胡蘿卜素含量極高，有助于防治視網(wǎng)膜病變等常見并發(fā)癥

30、白蘿卜富含維生素A、維生素C和芥子油等，糖友的理想食物

31、魔芋　富含水分、膳食纖維，含有的魔芋多糖可降低餐后血糖

32、大蒜　改善糖代謝、提升人體抗病能力

33、荸薺　水分最足的食物之一，可改善口干、多尿等癥狀

34、蘆筍含有類似胰島素的成分，可降低餐后血糖

35、竹筍熱量低、纖維含量高，適合三高患者

36、萵筍含有煙酸等成分，有利于降血糖、降血脂

37、西紅柿糖友最好的亦蔬亦果食物，水分足、營養(yǎng)豐富，適合三高患者

38、西葫蘆膳食纖維和維生素含量較高，常吃有益于減少體重

39、西藍花含獨特的鉻元素，可增加胰島素的敏感性

40、白菜花富含鉻元素，而且鉀元素含量高，非常適合血壓異常的人

41、紫甘藍胡蘿卜素含量較高，而富含丙醇二酸，可降血糖、消暑止渴

42、黃花菜膳食纖維和維生素含量豐富，有益于防治心腦血管疾病

43、菠菜　含維生素、鈣、鎂和輔酶Q10，2型糖尿病患者最理想的食物之一

44、韭菜膳食纖維含量最高的蔬菜，降低餐二血糖、有助于潤腸通便

45、空心菜含類似胰島素的成分，改善糖類的代謝

46、莧菜補鈣、補鐵的首選蔬菜之一，可穩(wěn)定餐后血糖

47、油菜富含膳食纖維和維生素，適合糖尿病患者

48、芹菜血壓異常者最完美的食物之一，也有助于改善餐后血糖

49、香菜　含特殊揮發(fā)油成分，可增進食欲、降低血壓，還可提升免疫力

50、生菜水分最足的蔬菜之一，可明顯改善口干癥狀

51、圓白菜穩(wěn)定血糖、降低脂肪含量，有益于控制血糖和體重

52、大白菜熱量低，維生素含量高，可預防糖尿病和肥胖癥，性價比高

在烹飪食物時，糖友們要做好以下這三點：

①烹飪食物時應當保持清淡，用的調(diào)味料應注意低鹽、低油，或者可以用代糖、醋、肉桂等來調(diào)味。如用代糖作為調(diào)味料，要注意品牌，同時也要注意用量。

②炒菜之前可先將食材在開水中焯燙，不僅可增加色澤，還可減少烹飪時間，減少對油脂的吸收。

③煮粥時可以往大米中加入適量薏米、小米、綠豆、紅豆等，這樣不僅可以延緩餐后血糖的上升速度，營養(yǎng)也會更加豐富。