血糖對(duì)于糖尿病患者的影響是非常的大，而影響血糖波動(dòng)的關(guān)鍵就是飲食。所以糖尿病患者在飲食上要非常的注意。

日常蔬菜這么多，誰的控血糖效果最好呢？對(duì)此，我們進(jìn)行了相關(guān)研究，分別選擇了油菜（上海青）、菜花、茄子、豆角和冬瓜五種蔬菜，它們分別代表了深綠色葉菜、淺色花類蔬菜、茄果蔬菜、嫩豆莢類蔬菜和瓜類蔬菜。首先對(duì)這些蔬菜進(jìn)行少油烹調(diào)，采用蒸和煮兩種方式，每300克蔬菜中僅加入7.5克的油和1.5克的鹽。參與研究的受試者均為健康成年女性，首先測(cè)定其空腹血糖值，然后在30分鐘內(nèi)按照先吃100克烹調(diào)好的蔬菜，再吃200克蔬菜和米飯的方法進(jìn)食。在餐后的30、60、90、120、150、180、210和240分鐘后分別測(cè)定血糖水平，每隔一周換一個(gè)新的蔬菜樣品。

研究結(jié)束后，對(duì)每人吃不同蔬菜樣品時(shí)的血糖數(shù)據(jù)進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，所有的蔬菜樣品都起到了壓制血糖的作用，但是效果差異較大。油菜樣品對(duì)壓制血糖的效果最好，和單吃米飯的樣品比較，能把血糖曲線下面積從262降到165，下降幅度高達(dá)33%，很好地壓制了米飯餐的GI值；其次是茄子和菜花，下降幅度分別為26%和22%；豆角和冬瓜則分別排在第四和第五位，降低幅度未達(dá)20%。

當(dāng)然，蔬菜是需要時(shí)間認(rèn)真咀嚼的食物，因此與其搭配的米飯進(jìn)入小腸的速度會(huì)變慢，血糖上升的速度也會(huì)放緩。不過，很難確認(rèn)豆角和冬瓜的延緩血糖上升效果是因?yàn)榉怕诉M(jìn)食速度造成的，還是它們本身所含的成分發(fā)揮作用造成的。研究中，排前三名的蔬菜都能有效平緩血糖的波動(dòng)，即便在進(jìn)餐4個(gè)小時(shí)之后，也不會(huì)出現(xiàn)血糖降低過度的情況。

為什么在這個(gè)研究中，綠葉蔬菜、菜花和茄子壓制血糖的效果較好呢？在國(guó)外用蔬菜控血糖而取得有益效果的部分研究中，很多使用的也是綠葉蔬菜，這其中的奧秘很可能就在其成分里。

綠葉蔬菜富含不溶性膳食纖維，飽腹感較強(qiáng)，還富含類黃酮物質(zhì)、鈣、鎂等成分，它們都是有利于控制血糖的因素。菜花和茄子則不僅富含鉀，還富含果膠，而果膠早已被證明有延緩餐后血糖上升的效果。茄子是蘆丁等類黃酮物質(zhì)的良好來源，菜花則含有硫甙類物質(zhì)，這些成分或多或少有延緩消化速度的作用。相比而言，豆角和冬瓜也是鉀的好來源，但類黃酮等多酚類物質(zhì)含量低，果膠含量也不高，效果就差一些。其中，冬瓜的飽腹感尤其較低，很可能在延緩胃排空的方面也效果不強(qiáng)。

少油低鹽亦重要

同時(shí)，少油少鹽的烹調(diào)方式也很關(guān)鍵。炒菜時(shí)放油多，肯定會(huì)增加熱量，而控制總熱量、避免體脂率上升，是控制血糖的一個(gè)重要方面。鹽過多難以控制食量，不利于控制糖尿病患者的心腦血管疾病并發(fā)癥。最新研究還發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食不僅不利于控制血糖，還會(huì)使腸道菌群紊亂。如果一天攝入的總鹽量為國(guó)內(nèi)外提倡的6克鹽水平，那么一餐當(dāng)中只能吃2克左右的鹽。從蔬菜中攝入1.5克鹽之后，還可以再吃含0.5克鹽的魚肉蛋類食物，比如一個(gè)荷包蛋加少量醬油，或少量瘦肉配1勺調(diào)料汁，不會(huì)感覺過于寡淡。這種吃法會(huì)改善膳食中的鉀鈉攝入比例，非常有利于控制血壓、預(yù)防中風(fēng)。

受試者表示，采用“蒸后拌”和“加油煮”這兩種烹調(diào)方式時(shí)，在300克蔬菜中放1.5克鹽和7.5克油，口感可以接受。這兩者操作起來也很方便，不產(chǎn)生油煙，也無需爆炒。

對(duì)于需要控制血糖卻離不開白米飯的人，在食堂和餐館也沒有全谷雜糧時(shí)，不妨采用上述蔬菜控血糖的方案，即多做一些少油的蔬菜，特別是綠葉菜，或者把有油的蔬菜放在熱水里涮去表面多余的油鹽，然后先吃半碗菜，再配著蔬菜、魚肉吃米飯——兩三口菜一口飯。這樣，血糖上升速度就能得到相當(dāng)好的控制。

糖尿病是目前還沒有辦法治愈的一種疾病，只能靠控制血糖來緩解病情。那么糖尿病人在飲食上要注意些什么呢？一起來看看吧。

糖尿病人要管住嘴七種食物不要碰

糖尿病人不能吃的七種食物

1.糯米

米飯會(huì)在體內(nèi)代謝產(chǎn)生大量的葡萄糖，而糯米比一般的米飯的含糖量更高，糖尿病是對(duì)于糖類的帶血紊亂的疾病，所以糖尿病患者不宜吃米飯，特別是糯米。

2.爆米花

爆米花是很多人特別喜歡的休閑食品，但是爆米花主要是淀粉，會(huì)在體內(nèi)代謝成為糖分，所以不適合糖尿病患者食用，更加不用說爆米花是一種油炸食品，從這一點(diǎn)來說也不適合糖尿病患者食用。

3.棗子

紅棗是一種能夠起到益氣補(bǔ)血效果的食物，但是棗含有大量的糖分，這對(duì)于糖類代謝紊亂的糖尿病患者來說是堅(jiān)決不可以食用的，棗的含糖量據(jù)說達(dá)到60%哦。

4.甘蔗

甘蔗產(chǎn)于南方，是一種可以消除饑渴的東西，但是甘蔗之中含有大量的葡萄糖、果糖以及蔗糖，這對(duì)于本來糖類代謝就已經(jīng)紊亂的糖尿病患者來說當(dāng)然是不能夠食用的。

糖尿病人要管住嘴七種食物不要碰

5.辣椒

由于多數(shù)糖尿病患者的體質(zhì)都是屬于陰虛內(nèi)熱，而辣椒能夠傷陰助火，所以糖尿病患者不要食用辣椒，以免造成病情的加重。

6.蜂蜜

蜂蜜是一種非常好的滋補(bǔ)品，能夠緩解便秘，并且還具有美容的功效，但是蜂蜜中含有大量的糖分，含糖量高達(dá)40%，所以對(duì)于糖類比較敏感的糖尿病患者需要放棄食用。

7.白酒

白酒能夠讓血糖升高，導(dǎo)致加重糖尿病，所以糖尿病患者不要食用。同時(shí)糖尿病患者在服藥，白酒能夠影響到降糖藥的代謝，從而影響到糖尿病的治療。

糖尿病人可以吃這6種水果

1.蘋果

蘋果酸酸甜甜，雖含有糖分卻不會(huì)被人體快速吸收，因而能降低血糖，特別是餐后血糖，糖尿病患者可以放心地吃蘋果。

糖尿病人要管住嘴七種食物不要碰

2.石榴

石榴的味道偏甘、酸、澀，有生津止渴、殺蟲的功效，適合糖尿病患者食用，特別是煩渴多飲、口干明顯的糖尿病患者。

3.梨

梨有清熱、生津、潤(rùn)肺的功效，咽喉痛上火的人群都喜歡用梨煲水喝。梨的含糖量相對(duì)較低，糖尿病人可以吃梨，量不多是不足以引起血糖升高的。

4.柚子

用柚子榨出的果汁中含有胰島素樣成分，既能降低血糖，又能保護(hù)心血管，糖尿病患者可以放心吃柚子。

5.獼猴桃

獼猴桃從中醫(yī)的角度講，具有調(diào)中理氣、生津潤(rùn)燥、解熱除煩、通淋的功效，適合腹型肥胖、胃腸脹氣、煩熱型的糖尿病患者，有黃疸的更為適合。

6.李子

酸甜可口的李子，具有清肝熱、生津利尿的功效，虛勞有熱型的糖尿病患者特別適合吃。