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糖尿病人不能喝湯?這樣做享湯血糖照穩(wěn)

摘要:有很多人誤以為,肉湯煮得越濃白就越有營(yíng)養(yǎng),事實(shí)上,這類湯汁之所以呈現(xiàn)為乳白色,是因?yàn)槭巢闹械闹窘?jīng)久煮后乳化了,相當(dāng)于把脂肪都煮出來了。這類湯除了脂肪含量較高以外,沒有什么特別的營(yíng)養(yǎng),并不適合三高人群。

首先,糖友們是可以喝湯的,但是喝什么湯、怎么喝是有技巧的。

湯羹的選擇

1.不宜選擇勾芡的湯羹,比如牛肉羹、玉米羹等。這類湯羹熱量較高,如果要喝,需要適當(dāng)少吃兩口飯。

2.不宜選擇淀粉類食物較多的湯,比如面疙瘩湯、貓耳朵湯等。這類湯相當(dāng)于面團(tuán)做的,湯里面的碳水化合物含量較高。

3.不宜選擇油厚的湯,如豬蹄湯、濃骨湯,表面浮著一層肥油,這種湯要少喝。

4.宜選擇清湯、富含蛋白質(zhì)類的湯類,如番茄雞蛋湯、紫菜雞蛋、冬瓜玉米湯。

什么時(shí)候喝湯較好?

盡量在餐前半小時(shí)喝,有助于提升飽腹感,減少食量。如果做不到提前這么久,可在餐前5-10分鐘喝。

不宜在進(jìn)食后立即喝湯,會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。如要餐后喝湯,建議在餐后半小時(shí)之后。

關(guān)于喝湯的幾個(gè)常見誤區(qū)

1.湯越濃白越有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

并不是。有很多人誤以為,肉湯煮得越濃白就越有營(yíng)養(yǎng),事實(shí)上,這類湯汁之所以呈現(xiàn)為乳白色,是因?yàn)槭巢闹械?a name='InnerLinkKeyWord' href='//m.xataih.com/jfpd/' target='_blank'>脂肪經(jīng)久煮后乳化了,相當(dāng)于把脂肪都煮出來了。這類湯除了脂肪含量較高以外,沒有什么特別的營(yíng)養(yǎng),并不適合三高人群。

需要注意的是,飯店里各式各樣的奶白湯,大多是加入奶精和濃湯寶等調(diào)料速成的,含有大量的鹽和脂肪,糖友們更要敬而遠(yuǎn)之。

2.喝骨頭湯能補(bǔ)鈣

也不是。總是聽長(zhǎng)輩說,缺鈣就喝骨頭湯。但事實(shí)上,骨頭中的鈣質(zhì)很難溶于水,即便熬煮再長(zhǎng)時(shí)間,其溶入的鈣質(zhì)也是極其微量的。哪怕加入醋,用高壓鍋燉煮數(shù)小時(shí),湯中所含的鈣也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及一杯牛奶。所以,要想補(bǔ)鈣還是吃些奶制品、堅(jiān)果、海產(chǎn)品來得實(shí)在。

3.吃肉不如喝湯?

依然不是。很多人堅(jiān)信,肉湯煮了那么久,營(yíng)養(yǎng)全都在湯里了,吃肉還不如喝湯。可事實(shí)是,哪怕經(jīng)過數(shù)小時(shí)的熬煮,肉類中能溶到水中的蛋白質(zhì)也較少,大部分蛋白質(zhì)還是在肉類中。喝湯是吸收不到什么營(yíng)養(yǎng)的,要想補(bǔ)充蛋白質(zhì)還是得吃肉。

4.肉湯熬得越久營(yíng)養(yǎng)越高?

恰恰相反。湯熬得越久,營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)被持續(xù)熬出來,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而損失的越厲害。某些肉類久煮后口感會(huì)變差,其中的蛋白質(zhì)還可能變性,難以被機(jī)體吸收。而且久煮的肉湯中,亞硝酸鹽、嘌呤含量更高,更不利于人體健康。

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