對于糖尿病患者來說,吃是一件大事,有研究指出吃堅果可以對抗糖尿病,這是怎么回事?糖尿病患者吃堅果有益嗎?糖尿病患者應該怎么吃堅果最健康?
每日兩份堅果可助糖友控血糖
據(jù)一項新的研究顯示,多吃堅果有助于對抗2型糖尿病。12個臨床試驗數(shù)據(jù)證明,一天僅需兩份堅果,就可有效降低和穩(wěn)定患者的血糖水平。其中,一份的量為30克。木本堅果的多數(shù)類型都有效,比如核桃、腰果、榛子和山核桃等,但不包括花生。
450名2型糖尿病患者參與了此次研究,參與者平均每天攝入56克堅果。數(shù)據(jù)分析顯示,堅果的攝入改善了他們血糖中的兩個關鍵標記。其中一個是糖化血紅蛋白(HbA1c),另外一個是空腹血糖值。當堅果取代糖水化合物而不是飽和脂肪酸時,測試的效果最好。木本堅果是人們保持正常血糖水平的一種健康的膳食模式。盡管堅果富含脂肪,但它是健康的不飽和脂肪酸。且堅果雖然熱量很高,但在試驗中,參與者們的體重都沒有增加。
糖友吃堅果要注意什么?
對于糖尿病患者,一般是建議從三餐中各勻出一部分出來作為加餐。加餐可以選擇諸如酸奶、牛奶、咸餅干、黃瓜、番茄、堅果等。郭麗娜說,堅果作為一日三餐之外的食物,可以補充攝入機體所需的能量和營養(yǎng)素。常見的堅果有核桃、花生、瓜子、杏仁、榛子、腰果、松子等,這些堅果除富含蛋白質和脂肪外,還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維,這些成分都對健康很有益,可以健腦。
專家指出,堅果所含能量較高,但不可過量食用,以免導致肥胖以及其他健康問題。以瓜子為例,其營養(yǎng)豐富,香氣誘人,其中西瓜子能健胃、利肺、潤腸;葵花子中不飽和脂肪酸和維生素E含量豐富;南瓜子有驅蟲作用……瓜子中的油脂含量不容忽視,大量食用,不僅使熱量極易超標,而且使血脂升高。一部分血脂可以通過糖異生作用轉化為葡萄糖,不利于病情的控制。所以,糖尿病人應該少吃,如果每天吃500克的瓜子對血糖肯定會有影響。
另外,嗑瓜子時,唾液會隨著黏附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液有助于清除口腔內的食物殘渣,減少細菌繁殖和發(fā)酵的機會,并能保護口腔黏膜,唾液過多流失,會導致口干、口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒等病,而且還使味覺遲鈍,食欲減退。對于糖尿病患者而言,一旦出現(xiàn)口腔潰瘍或牙齦炎相對較難痊愈。所以,建議在吃堅果的時候,最好控制在50克以內。每次攝入量需計入一天總能量之內,并相應減少烹調油的攝入,這樣才能在享受美味的同時更利于健康。
糖尿病吃什么堅果好?
1、核桃
核桃含有豐富的磷脂,它能補腦、健腦,促進大腦皮質的發(fā)育。500克核桃仁相當于2500克雞蛋或者是4500克牛奶所含的營養(yǎng)價值,其中大約有60%為鈉蛋白,還有賴氨酸、谷氨酸、維生素E等。
2、杏仁
有降氣、止咳、平喘、潤腸通便的功效。對于預防孕期便秘很有好處。但是中醫(yī)認為杏仁有小毒,不宜多食。我們目前能夠買到的大部分是袋裝的杏仁,如果你不喜歡吃可以嘗試一下杏仁的巧克力。
3、瓜籽
常見的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。多吃南瓜籽可以防治腎結石??;西瓜籽中醫(yī)認為性味甘寒,具有利肺、潤腸、止血、健胃等功效;葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。
4、松籽
含有豐富的維生素A和E,以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸,還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸。它不但具有益壽養(yǎng)顏、祛病強身之功效。還具有防癌、抗癌之作用。松子仁含有74%的脂肪油,主要是油酸脂,有潤肺止咳、通便之效。松籽能夠潤肺、給胃增加營養(yǎng)。生著吃或做成美味的松仁玉米。
5、榛子
含有不飽和脂肪酸,并富含磷、鐵、鉀等礦物質,以及維生素A、B1、B2、煙酸,經(jīng)常吃可以明目、健腦。有“堅果之王”的稱呼。能補脾益氣,澀腸止瀉。如果不想單吃榛子,可以壓碎伴在冰激凌里或是放在麥片里一起吃。每天堅持50克,多吃無益。存放時間較長后不宜食用。
6、開心果
果仁富含維生素、葉酸、磷、鉀、鈉、鈣,同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。由于開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助于機體排毒。開心果又是滋補食藥,它味甘無毒,溫腎暖脾,被益虛損,調中順氣,能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。開心果有很高的熱量,并且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
7.花生
蛋白質含量高達30%左右,其營養(yǎng)價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美,而且易被人體吸收?;ㄉみ€有補血的功效。與黃豆一起燉湯,也可以和蓮子一起放在粥里或是米飯里。最好不要用油炒著吃。
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