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糖尿病患者一定要知道的烹調(diào)小技巧

2018-10-12 來源:老百姓血糖干預(yù)技術(shù)中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:署類、蔬菜類等不要切得太小或者制成泥狀,盡量切成中等大小,這樣在吃的時(shí)候就要多嚼幾下,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),對(duì)控制血糖有好處。

一、降低食物GI的烹調(diào)方法

1.蔬菜能不切就不切,豆類最好整粒吃

署類、蔬菜類等不要切得太小或者制成泥狀,盡量切成中等大小,這樣在吃的時(shí)候就要多嚼幾下,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),對(duì)控制血糖有好處。

2.急火煮,少加水

食物的生疏,軟硬,稀稠,顆粒大小決定食物的GI。食物加工時(shí)間越長,溫度越高,水分越多,糊化就越好,食物的GI就越高,升糖越快。油炒是大火快炒,水煮時(shí)水開后再下鍋,炒蔬菜時(shí),不要加鍋蓋。烹調(diào)時(shí)間不宜過長,這些都能避免營養(yǎng)素的過多流失。

二、減少食物中隱性脂肪的小技巧

1.若是炒肉,烤雞翅等肉食時(shí),可以先加調(diào)料,如姜片,花椒,料酒用水煮十幾分鐘,既可以去除隱性脂肪還可以調(diào)味。

2.吃些不善吸油的蔬菜,例如,青椒,木耳等

3.涼拌菜時(shí),可以將菜焯熟晾涼,加入鹽拌均勻,最后加幾滴香油提味,脂肪含量自然比炒菜的低很多,還可以加點(diǎn)醋(可以減少鹽的用量),姜汁。

4.燉湯時(shí),將骨頭或是肉食先熱水焯一下,再重新燉,整個(gè)過程中都不再加油??梢员苊鉁湍仭l覝珪r(shí),一定記得最后放鹽。

三、增強(qiáng)菜分量感

"分量感"十足的一餐飯,不僅能控制總能量的攝入,還能讓人吃的營養(yǎng)。

1.不要用大盤子來裝各種菜肴,尤其是人少時(shí)更要注意??梢詫⒚糠N菜分別用小碟子裝。這樣看起來餐桌的食物很豐盛,很有食欲。另外,用小碗盛飯,與用大碗盛飯相比,用小碗盛更有分量感,也更容易有飽腹感。

2.可以肉食中加入蔬菜,蘑菇,海帶等。既能葷素搭配營養(yǎng),又能使菜品更加豐富。

3.可以再米飯中加一些配菜,比如黃瓜,生菜,蝦米等,這樣米飯分量感強(qiáng),感覺自己更容易吃飽,同時(shí)也增加了營養(yǎng)補(bǔ)充。

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