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粗糧是一把“雙刃劍”糖友日常要把握!

2018-09-13 來(lái)源:慢性病防控與健康  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:粗糧要細(xì)做。粗糧細(xì)做可以改善口感,例如,黑米較硬且粗糙,用來(lái)煮飯并不太適合,熬粥較好。玉米與面粉混合制成的無(wú)糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米面餃子也可常選食。

有一種觀點(diǎn)認(rèn)為粗糧富含膳食纖維,糖尿病患者多吃粗糧有利于控制血糖,因此每天只吃粗糧,不吃細(xì)糧,甚至有些偽專家發(fā)明了什么地瓜餐養(yǎng)生降血糖的招數(shù)。這種方式短時(shí)間內(nèi)可能尚無(wú)大的危害,當(dāng)長(zhǎng)久如此恐怕是害大于利。

哪些屬于粗糧?

谷物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。

雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

塊莖類:紅薯、山藥、馬鈴薯等。

首先可以肯定的是:經(jīng)常食用適當(dāng)比例的粗糧主食,對(duì)于健康是有益的。

粗糧含碳水化合物比細(xì)糧要低,并且富含B族維生素。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

它與可溶性纖維協(xié)同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;

增加食物在胃里的停留時(shí)間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

粗糧還具有藥用價(jià)值

蕎麥含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁,可以治療高血壓:

玉米可加速腸部蠕動(dòng),避免患大腸癌,還能有效地防治高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。

但是,粗糧是一把“雙刃劍”。如果不加控制、攝取過(guò)多.就可能引起很多問(wèn)題:

(1)影響蛋白質(zhì)、脂肪的吸收

由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多,每天攝入纖維素超過(guò)50克,而且長(zhǎng)期食用,會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力.甚至影響到生殖力。

(2)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收

粗糧中的植酸含量較高.會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收,影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡;缺鐵和鋅會(huì)造成老年人貧血和大腦早衰。

(3)減少膽固醇吸收,導(dǎo)致雌激素合成減少

食物中的膽固醇會(huì)隨著粗糧中的纖維排出腸道,膽固醇的吸收減少,就會(huì)導(dǎo)致女性激素合成減少,影響子宮等生殖器官的發(fā)育

(4)消化功能減弱

老年人由于胃腸功能減弱,吃粗糧多了會(huì)腹脹、消化吸收功能減弱。時(shí)間長(zhǎng)了,會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良,尤其是本身腸胃功能不好的糖友更加不適宜。

所以,粗糧雖好,但要注意食用方法。讓粗糧發(fā)揮更好的營(yíng)養(yǎng)作用,就需要講究吃粗糧的方法。

首先,要注重粗細(xì)糧搭配,在以細(xì)糧為主導(dǎo)的前提下,有意識(shí)地多選擇粗雜糧。一般而言,每日1~2兩粗糧即可。

其次,合理搭配。只吃粗糧并不一定有利我們的健康,粗細(xì)搭配才是合理的膳食,科學(xué)研究表明,精制糧與粗糧的比以6:4為最佳。

最后,粗糧要細(xì)做。粗糧細(xì)做可以改善口感,例如,黑米較硬且粗糙,用來(lái)煮飯并不太適合,熬粥較好。玉米與面粉混合制成的無(wú)糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米面餃子也可常選食。

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