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糖友飲食中要是缺了這類菜血糖會不乖?

2018-08-25 來源:內(nèi)分泌賈禮敏醫(yī)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:蔬菜是糖友飲食中的重要組成部分,尤其是綠葉蔬菜,適當(dāng)多食用一些可以增加飽腹感,控糖總熱量,這樣也助于控糖。并且還能幫助降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。

綠葉蔬菜有利控糖

蔬菜是糖友飲食中的重要組成部分,尤其是綠葉蔬菜,適當(dāng)多食用一些可以增加飽腹感,控糖總熱量,這樣也助于控糖。并且還能幫助降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。

國外研究發(fā)現(xiàn),那些多吃深綠色葉類蔬菜的人,糖尿病發(fā)生的危險明顯下降。這種好處是吃水果難以替代的。

常見的深綠色蔬菜,如油菜、菠菜、薺菜、綠菜花、空心菜等含有豐富的B族維生素、維生素C和多種礦物質(zhì),營養(yǎng)價值較高。建議糖友每天吃夠四兩(200克)以上的深綠色葉菜,從而可以延緩餐后血糖的上升。

吃蔬菜的健康小技巧

烹飪宜清淡、少油少鹽


能生吃的蔬菜盡量選擇生吃,要烹調(diào)的話就盡量選擇清淡的烹飪方式,這樣不但可以保留蔬菜本身的營養(yǎng),還有助于控制熱量的攝入,同時注意不要添加過多的調(diào)料,以保持蔬菜的原汁原味。

避免久存


新鮮的蔬菜存放過久便會慢慢損失維生素。如菠菜在20℃時放置一天,維生素C損失達(dá)84%,因此要盡量避免久存。

不丟棄富含維生素的部分

例如在吃豆芽時不要只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上,豆瓣中含有的維生素C比芽的部分多2~3倍。再如做蔬菜餃子餡時,不要把菜汁擠掉。

先沖洗再切菜

蔬菜不要在水中過度浸泡,過度浸泡可使維生素C和B族維生素丟失。蔬菜要先洗后切,切后即炒。若將菜切了再沖洗,大量維生素就會流失到水中。

大火快炒

維生素C及維生素B1都不耐熱。據(jù)測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%;若炒后再燜,菜里的維生素C將損失59%;先將菜焯后擠掉水分再炒,維生素C的損失可達(dá)80%以上。

所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且菜里的營養(yǎng)損失也少。炒菜時加少許醋,有利于維生素的保存,菜中加醋也是對血糖很有幫助(醋的具體食用方法及功能請?jiān)谄脚_對話框中輸入:cu)。

做好的菜馬上吃


蔬菜中的維生素B1,在燒好后保溫的過程中可損失25%。燒好的白菜若保溫15分鐘維生素C損失20%,保溫30分鐘會再損失10%。假如青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20%,再在火上溫?zé)?5分鐘再損失20%,營養(yǎng)價值就大打折扣了。

午后犯困可以多吃點(diǎn)綠葉菜

一項(xiàng)最新的醫(yī)學(xué)研究表明,午后犯困與餐后血糖水平升高有關(guān)。血糖水平升高抑制了人腦中保持清醒和警覺的神經(jīng)元,使得大腦處于疲勞狀態(tài),人體則出現(xiàn)困倦。

由蛋白質(zhì)和蔬菜組成的午餐,如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸,對大腦保持敏銳的思維以及清醒程度起決定性作用。

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