只要方法對，糖尿病病友吃油炸食品，血糖也不高

2018-08-14 來源：糖尿病之友標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：過年了，家家戶戶開始準(zhǔn)備年貨，特別是各種炸貨：炸麻花、炸丸子、炸魚、炸里脊、炸丸子等，飽含著童年美味香甜的記憶，讓人欲罷不能。

過年了，家家戶戶開始準(zhǔn)備年貨，特別是各種炸貨：炸麻花、炸丸子、炸魚、炸里脊、炸丸子等，飽含著童年美味香甜的記憶，讓人欲罷不能。

每當(dāng)這個時刻，糖尿病病友糾結(jié)了，這些炸貨能量高，應(yīng)該怎么做，怎么吃，才不至于能量超標(biāo)，血糖升高呢？

《中國居民膳食指南2016年科普版》的第64頁的“油炸食品的吸油率”這張圖，告訴我們不同食物的吸油量不同。所謂吸油率，即食材因烹飪吸收的油的重量，用比例（%）表示。

“油炸食品的吸油率”這張表有21種油炸食品，既有油炸面包、餡餅、水餃等主食、又有油炸雞蛋、魚蝦、丸子、藕盒等副食，還有香蕉、青椒、香菇等蔬菜、也有薯片等零食，但吸油率卻有從80%到1%的懸殊差別。

看來如何油炸，里面學(xué)問差別非常大，下面就分別說明。

制作低能量油炸食品的方法

1.表面多孔的面食不要油炸。任何食物只要表面多孔和粗糙不平，吸油率就一定高于表面光滑平整的食物。

比如高居榜首的就是油炸面包片，吸油率高達(dá)80%。原因就是油進(jìn)入食品的內(nèi)部越容易，就越多，則食品吸油率就越高。所以，盡量不炸面包片、饅頭片這些疏松多孔的面食。

有糖友說，在家經(jīng)常掛上雞蛋糊炸饅頭片行不行？大家看一看，吸油率第2名就是油炸散雞蛋，吸油率43%，2兩的饅頭干差不多能吸1兩油，一天30克油脂的攝入量就超標(biāo)了，大過年的不能只吃水煮食物吧，所以過年就忍痛割愛吧！平時可以偶爾為之。

2.食材準(zhǔn)備不大不小，減少吸油的表面積。第3名是油炸小蝦（面糊），吸油率35%，這里的區(qū)別在于，油炸的體積越小，單個吸收的油脂就越多，所以油炸食物塊頭一定要不大不小，既避免太大食品內(nèi)部成熟較慢，又避免又薄又?。ū热缯ㄊ砥?，吸油太高。

3.面糊配方輕薄透，減少吸油量。第4名以后是炸香菇（面糊），吸油率23%；炸藕、炸茄盒也接近20%。所以面糊的調(diào)制非常關(guān)鍵，比如日式料理的油炸食品天婦羅面衣的調(diào)制，就是采用低筋面粉（筋質(zhì)10%以下），按照雞蛋15%，面粉35%，水50%的比例調(diào)制成糊，面糊用手指蘸后以不斷線下流，才能達(dá)到輕薄。糊要薄、瀝油要凈、炸后能看到食材的顏色為佳，按這3條標(biāo)準(zhǔn)，可以包裹住食物內(nèi)的水分，避免水分散失，減少油進(jìn)入食材內(nèi)部。

4.油溫控制到位，減少吸油時間。油溫合適，既避免油溫低脫糊，又避免油溫高炸焦，（滴一滴面糊入油鍋，面糊剛到鍋底馬上上升到鍋邊為標(biāo)準(zhǔn)，油太熱不到鍋底；油太冷到鍋底起不來），油溫在170~180度，就能減少油炸時間。另一方面，炸藕盒、炸茄盒里面除肉餡外，要增加含水量高的食材，比如大蔥（含水量91%）、洋蔥（95%）等，以此降低油炸食物總熱量，而且一次食用量不能超過3個。

5.油炸丸子，吸油率最低。做丸子時，材料中搭配一些豆類、菇類和蔬菜，相對最健康。油炸素丸子里面配以豆腐、胡蘿卜、藕，里面既避免了青椒這樣維生素豐富的蔬菜營養(yǎng)的流失，也結(jié)合胡蘿卜等脂溶性維生素的吸收，這種油炸食品搭配比較科學(xué)。

油炸肉丸子也可采用牛肉、豬肉等食材，最重要的是油炸后自身所含有的脂肪溶解出來，加上洋蔥、胡蘿卜、大蔥、豌豆、香菇、豆類、菇類等膳食纖維豐富的蔬菜，既口感好，又美味，是油炸類食品中相對最健康的。

油炸食品是喜慶年節(jié)的一個點(diǎn)綴，做到以上5點(diǎn)，糖尿病患者吃油炸食品就能夠心中有數(shù)了，做到能量不超標(biāo)，吃出好血糖。

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用于2型糖尿病。單藥治療：可作為單藥治療，在飲食和運(yùn)動基礎(chǔ)上改善血糖控制。聯(lián)合治療：當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時，可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運(yùn)動基礎(chǔ)上改善血糖控制。重要的使用限制：由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定，故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。

健客價：￥54.9

該產(chǎn)品適用于測量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調(diào)整的依據(jù)。掃描檢測儀中內(nèi)置的血糖血酮檢測模塊可用于測量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細(xì)血管全血中的葡萄糖濃度，和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度，不能用于糖尿病的診斷和篩查，也不能作為治療藥物調(diào)整的依據(jù)。與其配套的輔理善瞬感軟件可以幫助患者或醫(yī)護(hù)人員查看、分析和評估由掃描式葡萄糖監(jiān)測

健客價：￥456

1．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。

健客價：￥36

1.用于單純飲食控制不滿意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖者，還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類或胰島素合用以改善血糖控制。

健客價：￥8

配合飲食控制，用于：1. 2型糖尿病。2. 降低糖耐量低減者的餐后血糖。

健客價：￥40

用于單純飲食控制不滿意的Ⅱ型糖尿病病人，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類療效差的患者可奏效，如與磺酰脲類、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類降糖藥合用，較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者，以減少胰島素用量。

健客價：￥13

單藥治療本品配合飲食控制和運(yùn)動，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。與二甲雙胍聯(lián)用當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時,可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運(yùn)動基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。腎功能不全的患者輕度腎功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相應(yīng)的

健客價：￥100

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時，瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動鍛煉降低餐時的輔助治療開始。

健客價：￥57

1）本品首選用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2）對于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生。 3）本品也可與磺酰脲類口服降血糖藥合用，具協(xié)同作用。

健客價：￥13

本品配合飲食和運(yùn)動治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。

健客價：￥137

1.用于單純飲食控制和/或運(yùn)動療法血糖水平未得到滿意控制2型糖尿病病人。2.可作為單用磺酰脲類或鹽酸二甲雙胍治療，血糖水平未得到滿意控制的2型糖尿病病人二線用藥。

健客價：￥10

用于單純飲食控制不滿意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖者。不但有降血糖作用，還可能有減輕體重的作用。對某些磺酰脲類無效的病例有效。如與磺酰脲類降血糖藥合用有協(xié)同作用，較各自的效果更好。

健客價：￥26

本品適用于治療2型糖尿?。寒?dāng)飲食和運(yùn)動不能有效控制血糖時，本品可做為單藥治療，或者當(dāng)二甲雙胍作為單藥治療用至最大耐受劑量仍不能有效控制血糖時，本品可與二甲雙胍聯(lián)合使用。

健客價：￥59

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時，瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動鍛煉降低餐時血糖的輔助治療開始。

健客價：￥66

用于自測人體毛細(xì)血管全血中葡萄糖的濃度，本產(chǎn)品用于體外監(jiān)測，測試結(jié)果僅供參考，不能作為糖尿病的診斷工具。

健客價：￥49

用于單純飲食控制不滿意的II型糖尿病病人，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類療效差的患者可奏效，如與磺酰脲類、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類降糖藥合用，較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者，以減少胰島素用量。

健客價：￥3.5

本品配合飲食和運(yùn)動治療，適合使用沙格列汀和二甲雙胍治療的2型糖尿病成人患者，以改善此類患者的血糖控制。(詳見內(nèi)包裝說明書)

健客價：￥212

滋陰補(bǔ)腎，益氣潤肺，和胃生津、調(diào)節(jié)代謝機(jī)能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿，四肢無力等癥，降低血糖、尿糖。

健客價：￥11

本品配合飲食和運(yùn)動治療，適合使用沙格列汀和二甲雙胍治療的2型糖尿病成人患者，以改善此類患者的血糖控制。(詳見內(nèi)包裝說明書)

健客價：￥104

FARXIGA是一種鈉-葡萄糖協(xié)同轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白2(SGLT2)抑制劑適用在有2型糖尿病成人中作為輔助飲食和運(yùn)動改善血糖控制。

健客價：￥189

該血糖儀產(chǎn)品適用于測量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,血糖儀用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調(diào)整的依據(jù)。掃描檢測儀中內(nèi)置的血糖血酮檢測模塊可用于測量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細(xì)血管全血中的葡萄糖濃度，和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度，不能用于糖尿病的診斷和篩查，也不能作為治療藥物調(diào)整的依據(jù)。血糖儀與其配套的輔理善瞬感軟件可以幫助患者或醫(yī)護(hù)人員查看、分析和評估

健客價：￥1368