南瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜是公認(rèn)的適合糖尿病病友的控糖佳蔬。

糖友如何用這5款普通的菜做出美味佳肴來呢？

記者慕名來到了位于北京昌平居庸關(guān)長城腳下的昌居園度假山莊，因?yàn)檫@里的廚師長李軍的家人患有糖尿病，山莊又常年承辦糖尿病病友集體活動(dòng)的用餐，他對(duì)糖尿病病友的飲食特別有研究。

北京昌居園度假山莊廚師長高級(jí)技師李軍

今天特邀請(qǐng)李廚師長為糖友朋友們?cè)O(shè)計(jì)了10道美味控糖菜，每個(gè)瓜配兩道菜，一睹為快吧!

1雞丁香椿燴南瓜飯

原料：雞胸肉100克，南瓜200克，米飯200克，鹽2克，蒜3克，香椿苗10克，醬油2克，姜片、蔥段各2克，料酒5克，色拉油5克，蠔油2克。

做法：1.南瓜洗凈切片和米飯一起上鍋蒸10分鐘，雞胸肉切丁，香椿焯水后切段備用。

2.南瓜飯蒸熟取出放在盤中備用，鍋中色拉油至三成熱時(shí)，放蒜、姜片、蔥段爆香，再放入雞丁炒熟，加蠔油、醬油、鹽、料酒、加水20克燒開，水淀粉勾芡即可。

3.將炒好的雞丁澆在南瓜飯上，香椿段撒上即可。

營養(yǎng)成分：總能量466千卡，碳水化合物66千卡，蛋白質(zhì)26.1克，脂肪10.9克。

2黑椒煎封南瓜

原料：南瓜300克，橄欖油5克，蒜片5克，黑胡椒5克，鹽3克，香菜少許。

做法：鍋中油燒熱后，將南瓜切片放入鍋中煎熟，撒上鹽，黑胡椒煎香出鍋擺盤，撒上香菜末即可。

營養(yǎng)成分：總能量119.7千卡，碳水化合物15.9克，蛋白質(zhì)2.1克，脂肪5.3克。

3冰山刺身苦瓜

原料：苦瓜300克，生抽15克，米醋3克，綠芥末適量，冰塊300克，檸檬汁20克。

做法：1.將冰塊砸碎，用保鮮袋裝好放入盤中備用。

2.把苦瓜去籽切成薄片，依次擺放在保鮮袋上，用生抽、米醋、綠芥末調(diào)好汁，另帶檸檬汁一份，蘸食即可。

營養(yǎng)成分：總能量73.5千卡，碳水化合物14.7克，蛋白質(zhì)3克，脂肪0.3克。

4豆豉鯪魚燒苦瓜

原料：苦瓜300克，蒜頭50克，鹽2克，色拉油5克，豆豉鯪魚100克，紅椒20克，蠔油少許，醬油2克。

做法：1.苦瓜去籽切條、鯪魚取出切段、紅椒切段備用。

2.鍋中油燒熱后，放入大蒜爆香，依次加入鯪魚、苦瓜、紅椒，放入少許水燒開，加耗油、醬油、鹽調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。

營養(yǎng)成分：總能量526.2千卡，碳水化合物25克，脂肪32.3克，蛋白質(zhì)34克。

5涼拌蓑衣黃瓜

原料：黃瓜兩根，野山椒10克，姜片5克，鹽3克，小米椒5克，蒜片10克，香油3克，白醋5克。

做法：1.黃瓜打蓑刀備用，小米椒，野山椒切粒備用。

2.將黃瓜用鹽腌制十分鐘左右，放上蒜片、姜片、小米椒、野山椒、香油、白醋拌勻，裝盤即可。

營養(yǎng)成分：總能量111.3千卡，碳水化合物11.6克，脂肪5.8克，蛋白質(zhì)3.2克。

6鳳尾蝦炒黃瓜

原料：黃瓜300克，鳳尾蝦100克，紅椒20克，色拉油3克，蔥花2克，雞粉2克，鹽2克，姜片2克，香油少許。

做法：1.黃瓜切條、鳳尾蝦去蝦線焯水備用、紅椒切條備用。

2.鍋中色拉油燒熱后放入蔥姜炒香，放入黃瓜、鳳尾蝦、紅椒條翻炒，放入鹽、雞粉炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

營養(yǎng)成分：總能量196千卡，碳水化合物13.3克，脂肪6.5克，蛋白質(zhì)21.3克。

7海鮮雞蛋絲瓜湯

原料：任意兩種小海鮮200克，絲瓜200克，枸杞5克，雞粉3克，雞蛋2個(gè)，鹽5克，香油2克，小蔥少許，姜絲3克，水500克，胡椒粉3克，色拉油5克。

做法：1.海鮮洗凈、絲瓜去皮切絲、枸杞用水泡開、雞蛋打勻備用。

2.鍋中色拉油燒熱，放入姜絲略炒，加入打勻的雞蛋、枸杞炒熟，放入海鮮絲瓜略炒，加入水燒開，將湯燒制奶白色，即可出鍋，淋上香油，放入小蔥即可。

營養(yǎng)成分：總能量236千卡，碳水化合物11.4克，脂肪14.2克，蛋白質(zhì)15.6克。(未計(jì)算海鮮的能量)

8牛肉絲瓜鹵

原料：絲瓜300克，牛肉100克，蒜蓉15克，鹽6克，色拉油10克，小蔥5克，醬油少許，花椒2克。

做法：1.絲瓜去皮切片、牛肉切丁漿好備用。

2.鍋中色拉油燒熱后，放入牛肉丁炒熟，再放入絲瓜，加入鹽、醬油，加水燒開，水淀粉勾芡，盛入碗中，加入小蔥、蒜蓉備用。

3.另起火，加入油、花椒，炸好后把花椒撈出，熱油琳在絲瓜鹵上即可。

營養(yǎng)成分：總能量283千卡，碳水化合物14.6克，脂肪14.8克，蛋白質(zhì)22.9克。

9肉沫大塊冬瓜

原料：冬瓜350克，肉沫50克，蒸魚鼓油5克，紅椒3克，蔥花2克，香菜5克，色拉油10克，蒜沫3克。

做法：1.冬瓜切一厘米厚大片上鍋蒸8-10分鐘，紅椒切粒備用。

2.鍋中色拉油燒熱后，放入蔥花、蒜末爆香，放入肉沫炒香，將蒸熟的冬瓜取出裝盤，把炒熟的肉沫放在冬瓜上，撒上紅椒粒，淋上蒸魚鼓油，撒上香菜即可。

營養(yǎng)成分：總能量335.9千卡，碳水化合物10.3克，脂肪29.2克，蛋白質(zhì)8克。

10鮮香菇燒冬瓜方

原料：冬瓜300克，鮮香菇100克，鹽3克，醬油2克，色拉油3克，香油少許，蠔油3克，味精2克，蔥姜各2克，香菜少許。

做法：1.冬瓜切片焯水備用，香菇去根焯水備用。

2.鍋中色拉油燒熱后，放入蔥姜爆香，加入蠔油、醬油，放入冬瓜、鮮香菇，加水燒開。

3.放鹽、味精，水淀粉勾芡，淋上香油出鍋裝盤，放上香菜即可。

營養(yǎng)成分：總能量100.7千卡，碳水化合物13克，脂肪3.9克，蛋白質(zhì)3.4克。

記者手記：經(jīng)李廚師長之手，這5種普通的瓜變成了高大上的美味佳肴，賞心悅目，關(guān)鍵是好吃，無論自家吃還是待客均有面兒。

得了糖尿病，只要開動(dòng)腦筋，美食有很多很多哦！