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茄子被人們譽稱為“心血管之友”

摘要:茄子又稱落蘇、矮瓜、酷酥,為茄科一年生草本植物茄的果實。茄的祖籍在東南亞的緬甸和南亞的印度一帶,自晉朝以后經(jīng)越南等地傳入我國。

茄子又稱落蘇、矮瓜、酷酥,為茄科一年生草本植物茄的果實。茄的祖籍在東南亞的緬甸和南亞的印度一帶,自晉朝以后經(jīng)越南等地傳入我國。

茄子不僅營養(yǎng)豐富,而且有很高的藥用價值。茄子被稱為心血管病患者的佳蔬,每100克中含有水分93.4克,蛋白質(zhì)1.1克,脂肪0.2克,膳食纖維1.3克,糖類3.6克,胡蘿卜素50微克,維生素B10.02毫克,維生素B20.04毫克,煙酸0.6毫克,維生素C5毫克,鈣24毫克,磷2毫克,鐵0.5毫克。此外,它還含有維生素P、水蘇堿、葫蘆巴堿、膽堿、龍葵堿等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,茄子的營養(yǎng)價值可與番茄媲美,除維生素A、維生素c含量低于番茄外,其余各類維生素以及鐵、錳、鋅和糖類,都非常接近,其含鈣量遠(yuǎn)大于番茄,是其的5.5倍。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,茄子屬于K因子≥20的食物,其K因了為21.25。高血壓患者經(jīng)常食用茄子,可補充機體必需的鉀,并促使鈉的排泄,從而使血壓下降。此外,茄子(特別是紫茄,每100克食部所含維生素P可高達(dá)700毫克)含有豐富的維生素P(即蘆?。奶厥夤δ苁强梢越档腿梭w毛細(xì)血管的脆性和通透性,增強毛細(xì)血管和體細(xì)胞間的黏合力,并增強修補能力,使毛細(xì)血管能保持正常狀態(tài),并可使其彈性和生理功能得到加強,有防止血管破裂出血的作用。所以,茄子是強化血管功能的食物,被人們譽稱為“心血管之友”。臨床觀察也表明,常吃鮮茄或茄子干燥后研粉內(nèi)服,對高血壓、動脈粥樣硬化癥、腦出血、眼底出血等病癥者均有療效。
 

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