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銀耳可降低血膽固醇和三酰甘油的含量

摘要:銀耳又稱白木耳、雪耳,為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體。銀耳滋潤(rùn)柔軟,潔白舒心,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,是獨(dú)具特色的食用菌,因其富含黏液質(zhì),對(duì)人體有極好的養(yǎng)益作用,幾千年來,一直被視為珍貴的滋補(bǔ)品,素有“菌中明珠”的美稱。

銀耳又稱白木耳、雪耳,為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體。銀耳滋潤(rùn)柔軟,潔白舒心,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,是獨(dú)具特色的食用菌,因其富含黏液質(zhì),對(duì)人體有極好的養(yǎng)益作用,幾千年來,一直被視為珍貴的滋補(bǔ)品,素有“菌中明珠”的美稱。

銀耳是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品,營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克干品中含有水分14.6克,蛋白質(zhì)10克,脂肪1.2克,膳食纖維30.4克,糖類36.9克,胡蘿卜素50微克,維生素B。0.05毫克,維生素B0。25毫克,煙酸5.3毫克,鈣36毫克,磷369毫克,鐵4.1毫克。此外,它還含有磷脂、膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,在所含的多種維生素中,煙酸的含量較高。特別是銀耳中所含的銀耳多糖等活性成分,經(jīng)藥理研究證實(shí),可增強(qiáng)機(jī)體的非特異和特異性免疫功能,有扶正固本的作用,能提高肝臟的解毒功能,起到保護(hù)肝臟的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還提示,銀耳能改善腎功能,可降低血膽固醇和三酰甘油的含量,具有較好的防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用,并可增強(qiáng)血管的正常生理功能,促進(jìn)血液循環(huán),有助于降低血壓。

海帶為海帶科二三年生海藻植物海帶的葉狀體。海帶不僅可供食用,而且具有很高的藥用價(jià)值,并可提取褐藻膠、甘露醇等重要原料,還可提制氯化鉀等藥用物質(zhì)。

現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究表明,海帶具有降壓、強(qiáng)心和抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。海帶所含的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富,每100克于品中含有水分70.5克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪0.1克,膳食纖維6.1克,糖類17.3克,鈣348毫克,磷52毫克,鐵4.7毫克,鋅0.65毫克。此外,還含有維生素A0.24毫克,維生素B10.01毫克,維生素B20.1毫克,維生素E0.85毫克,煙酸0.8毫克,以及碘等多種微量元素。其中含鈣量很高,且為機(jī)體易于吸收的結(jié)合鈣。其含磷量也極高,鈣指數(shù)(即鈣/磷的比值)為6.69,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1.50的鈣指數(shù)值,經(jīng)常服食海帶可增加機(jī)體的鈣吸收,有助于降低血壓。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),降低膳食中鈣的含量能引起血壓的升高,一貫低鈣的膳食,是造成高血壓的重要原因之一?,F(xiàn)代藥理研究顯示,海帶所含的海帶氨酸具有降壓作用,用海帶氨酸單枸櫞酸鹽給麻醉兔靜脈注射,可使其血壓短暫下降,且此作用不被阿托品阻斷;海帶氨酸單鹽酸鹽亦能降壓,對(duì)離體兔心臟有輕度興奮作用。有資料報(bào)道,國(guó)內(nèi)已利用海帶制成“拉敏靈”藥物,供臨床用于降血壓。
 

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