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糖尿病宜食的蔬菜有哪些?

摘要:苦瓜,俗名瘌瓜、瘌葡萄、錦荔枝,為葫蘆科一年生攀援狀草本植物苦瓜的果實??喙瞎麑嵆书L圓筒狀或紡錘形,果面有瘤狀突起,成熟時呈黃赤色,果肉為鮮紅色,有苦味;瓜瓤呈鮮紅色,有苦味。

糖尿病宜食的蔬菜有哪些?

1.苦瓜

苦瓜,俗名瘌瓜、瘌葡萄、錦荔枝,為葫蘆科一年生攀援狀草本植物苦瓜的果實??喙瞎麑嵆书L圓筒狀或紡錘形,果面有瘤狀突起,成熟時呈黃赤色,果肉為鮮紅色,有苦味;瓜瓤呈鮮紅色,有苦味。每100g苦瓜中含有糖類15g,蛋白質4.5g,脂肪1g,還有磷145毫克(mg),鈣90mg,鐵3mg、鎂、鋅等無機鹽;維生素c84mg(為蔬菜之冠)、維生素B20.36mg。果實中含有苦瓜甙及多種氨基酸和果膠等活性成分。據(jù)印度的凱赫娜博士報告,已從苦瓜中提取出一種胰島素樣的“多肽類-P”物質,有明顯的降血糖、降血壓作用,預言將來可代替胰島素。動物藥理實驗表明,給正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌胃苦瓜漿汁后,可使血糖明顯降低;給家兔口服苦瓜甙可降低血糖,作用方式與甲苯磺丁脲相似面較強。青苦瓜性寒、味苦,有祛暑解熱、明目清心功效;熟苦瓜性平、味甘,有養(yǎng)血滋肝、益脾補腎功效?!度荼静荨罚嚎喙?ldquo;主治煩熱消渴引飲、風熱赤眼、中暑下痢”。《滇南本草》日:苦瓜“瀉六經(jīng)實火,清暑、益氣、止渴”??喙线m用于熱病及上、中消型糖尿病患者。此外,據(jù)美國堪薩斯州大學的學者們發(fā)現(xiàn),苦瓜中含有一種蛋白質類成分,具有刺激和增強動物體內免疫、細胞吞噬細胞的能力,認為苦瓜蛋白質類不久將成為一種抗癌新藥造福人類。所以,苦瓜除作為降糖食物外,還可作為一種抗癌食品食用。

2.南瓜

南瓜,又名番瓜,性溫、味甘,具有補中益氣、化排脹、驅蟲解毒、治咳止喘、療肺癰與便秘的功效,并有利尿、美容等作用。南瓜營養(yǎng)豐富,含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素C、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇、粗纖維等成分。南瓜不僅有較高的食用價值,而且有著不可忽視的食療作用。近年來,國內外醫(yī)學專家、學者研究實驗表明,食南瓜還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。南瓜的降糖機制在于含有大量的果膠纖維素,與淀粉類食物混合時,會提高胃內容物的黏度,并調節(jié)胃內食物的吸收度,使糖類吸收減慢,從而推遲胃排空的時間,并改變腸蠕動速度,使飯后血糖不至升高過快。同時果膠纖維素在腸道內形成一種凝膠狀物質,使消化酶和碳水化合物能均勻混合,延緩腸道對單糖物質的消化和吸收,從而使血糖降低。

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