初秋之際，是秋葵上市的時間，正是糖尿病人食用秋葵的好時節(jié)。每百克秋葵可提供150千焦的能量，但脂肪含量僅2%。在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，尤其對糖尿病人，老年人，胃炎、胃潰瘍、消化不良的人群，有特別的效果。

　　秋葵，糖尿病的克星

　　秋葵是特別適合糖尿病患者食用的蔬菜。它的含糖量為6.2%，含糖量較低，且為低聚糖和多糖。低聚糖能夠促進(jìn)腸道有益菌群增加，調(diào)節(jié)胃腸功能。        此外，秋葵含有大量黏液，其中富含水溶性膳食纖維，可減緩碳水化合物在腸道的吸收，還可促進(jìn)腸蠕動、幫助排便、預(yù)防便秘，對降低血液中膽固醇也有所幫助。因此，秋葵被稱為“糖尿病的克星”。

　　秋葵為啥能控制血糖？

　　食用秋葵能夠控制血糖，是源于它富含水溶性膳食纖維，膳食纖維在人體內(nèi)可以包圍淀粉分子，使十二指腸碳粉酶分解淀粉的速度降低下來。實際上膳食纖維是起到了緩釋劑的作用，就像藥物的緩釋膠囊一樣，血糖生成變慢了，餐后血糖就不會升高了。

　　常吃秋葵，還能治胃病

　　秋葵含水量高，脂肪含量少，還含有維生素A、B、C和礦物質(zhì)元素磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等。秋葵含有豐富的果膠、黏多糖等多糖。黏多糖可維持人結(jié)締組織、皮膚的彈性，人體關(guān)節(jié)中最需要這樣的物質(zhì)，經(jīng)常使用可以保護(hù)胃黏膜，輔助治療胃炎、胃潰瘍等胃病。

　　糖友推薦：秋葵食譜

　　秋葵吃法很多，由于秋葵的籽和膠液有獨特功效，所以最好整根、對半切、切段食用，盡量不切薄片或細(xì)絲。由于秋葵屬于性偏寒的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多吃。下面推薦幾個適合糖尿病人的秋葵食譜：

　　1、涼拌秋葵

　　取4根秋葵去毛洗凈，對半切開。鍋中放些水，燒開后將秋葵放進(jìn)水中汆3-5分鐘，顏色變?yōu)榇渚G色即可撈出，然后放入備好的冷水中過一下，瀝干水分，放進(jìn)盤子里。加入適量蠔油、生抽、蒜茸和香油，與秋葵混合拌勻。

　　2、蒜香秋葵

　　秋葵200g用淡鹽水略泡，洗去絨毛，去根切小段。2瓣蒜切碎，平底鍋燒熱后放入一湯匙植物油，小火爆香蒜米，然后放入切好的秋葵，略炒一會，放入半茶匙鹽，翻炒均勻后關(guān)火。

　　3、秋葵炒蛋

　　3根秋葵洗凈切小段，2顆雞蛋打勻。鍋內(nèi)放入適量的食油，中火炒秋葵至6成熟，加入蛋液翻炒，蓋上蓋子燜1分鐘，然后加入適量的鹽、胡椒粉炒勻。