空心菜原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節(jié)節(jié)菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”

　　空心菜的功效與作用

　　味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除濕，解毒。用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血；熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下；野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。

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　　通便防癌

　　空心菜中含有大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便?？招牟耸菈A性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。

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　　降脂減肥

　　空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

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　　美容佳品

　　空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

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　　清熱解毒

　　空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。

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　　清炒空心菜

　　食材

　　空心菜一把，蒜末適量，紅椒適量，鹽適量

　　步驟

　　1、空心菜清洗干凈。

　　2、蒜切成蒜末。

　　3、炒鍋熱鍋涼油。

　　4、六成熱放入蒜末爆香后馬上放入空心菜，大火素炒。

　　5、炒至半生加入鹽翻炒，加入紅椒。

　　6、翻炒均勻馬上出鍋裝盤。

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　　干煸空心菜

　　食材

　　空心菜適量，蒜米適量，尖椒適量，鹽適量，油適量，生抽適量

　　步驟

　　1、空心菜洗凈

　　2、切段，切點蒜和尖椒

　　3、先將蒜米和尖椒煸香

　　4、先放進空心菜梗子翻炒，炒軟

　　5、再放進空心菜葉子炒勻

　　6、放點鹽

　　7、出鍋時淋上生抽即可。

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　　肉末空心菜

　　食材

　　空心菜1把，五花肉100克，彩椒半個，花生油適量，食鹽適量，蒜適量，老抽適量

　　步驟

　　1、空心菜洗凈擇去嫩尖和葉子后切2cm左右的段

　　2、五花肉切小丁備用

　　3、紅彩椒同樣切丁，大小和五花肉丁相仿

　　4、大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末

　　5、鍋內(nèi)放一勺花生油，燒熱

　　6、放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色

　　7、加一點老抽調(diào)色，繼續(xù)小火翻炒至肉丁入味

　　8、加入切好的蒜瓣片和紅椒丁，翻炒均勻

　　9、放切好的空心菜，中火翻炒1到2分鐘

　　10、出鍋前加蒜末和少量的鹽調(diào)味即可

　　忌食

　　空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。