根據(jù)食物的營養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)，糖尿病病友每天可以食用的食物有6大類：谷類、蔬菜、水果、動物性食物（魚、肉、蛋）、奶類或豆類、食用油。具體食物包括哪些呢？主要有什么作用呢？

　　谷薯和雜豆

　　谷類包括：米、面、雜糧等；

　　薯類包括：馬鈴薯、甘薯、芋頭、山藥等；

　　雜豆類包括：綠豆、紅豆、扁豆、蕓豆等。

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：它們主要提供淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、Ｂ族維生素和礦物質(zhì)。

　　健康提醒：淀粉是血糖的最主要來源。加之，谷類作為主食進(jìn)食量通常較大，所以對血糖有重要影響。

　　蔬菜

　　包括：葉菜（如菠菜、油菜等）、嫩莖類（如芹菜、蒜薹等）、花類（如西蘭花、菜花等）、茄果類（如番茄、茄子、青椒等）、瓜類（如黃瓜、冬瓜、南瓜等）、根莖類（如蘿卜、胡蘿卜等）、菌藻類（如香菇、木耳、海帶等）、蔥蒜類（如小蔥、洋蔥、大蒜等）。

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：它們主要提供膳食纖維、鉀、鈣、鎂、維生素C、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素以及各種植物化學(xué)物質(zhì)。

　　健康提醒：蔬菜中淀粉或其他糖類都很少，進(jìn)食后升高血糖的作用很弱。

　　水果

　　包括：柑橘、蘋果、葡萄、檸檬、草莓、櫻桃等。

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：它們主要提供糖類、膳食纖維、鉀、鎂、維生素C、胡蘿卜素，以及各種植物化學(xué)物質(zhì)。

　　健康提醒：與蔬菜不同，水果含糖量較高，進(jìn)食后升高血糖的作用較強(qiáng)。

　　動物性食物

　　1.畜禽肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉等及其制品。

　　2.禽類包括雞肉、鴨肉、鵝肉等及其制品。

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：它們主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、鉀、鐵、鋅、銅、硒、維生素A和B族維生素等。

　　3.魚和海鮮，包括各種魚類和蝦、蟹、貝類及軟體類。

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：它們主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、鉀、微量元素、維生素A和B族維生素。

　　4.蛋類，包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：它們主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、微量元素、維生素A、B族維生素、維生素E、磷脂等。

　　健康提醒：畜禽肉類含糖類極少，但其所含脂肪和蛋白質(zhì)也會影響血糖水平。此外，它們還含有較多飽和脂肪酸和膽固醇，過多食用會對心腦血管不利。像畜禽肉類一樣，也會影響血糖水平，但飽和脂肪酸和膽固醇較少，有助于預(yù)防心腦血管并發(fā)癥。

　　奶、豆及其制品

　　1.大豆主要有黃豆、黑豆和青豆等。最常見的是黃豆及其制品，如豆?jié){、豆腐、豆腐腦、干豆腐、素雞等。

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：它們主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、低聚糖、鈣、鎂、鉀、Ｂ族維生素、維生素E、植物化學(xué)物質(zhì)等。

　　2.奶和奶制品，包括牛奶、酸奶、奶粉、煉乳、羊乳等。

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：它們主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、糖類、鈣、鎂、鉀、鋅、維生素A、B族維生素等。

　　健康提醒：牛奶、大豆及其制品升高血糖的作用均較弱。奶類中天然的糖為乳糖，分子結(jié)構(gòu)較特殊，消化吸收較慢，但有些奶類，如酸奶或奶粉在制作過程中添加了白砂糖、糖漿等，進(jìn)食后升血糖作用較強(qiáng)。

　　食物油

　　包括動物油、植物油等。

　　營養(yǎng)特點(diǎn)：主要提供能量。

　　健康提醒：食用油熱量高，對血糖有明顯影響。