眾所周知，糖尿病病人最重要的飲食原則就是控制血糖，對于糖尿病病人究竟應(yīng)不應(yīng)該攝入淀粉的說法應(yīng)該區(qū)分對待。白米、面包等淀粉類食物會增加患糖尿病的風(fēng)險，于是糖尿病病人對于是否應(yīng)該攝入淀粉犯了難。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，含有淀粉的食物很多，糖尿病病人應(yīng)該正確的區(qū)分對待。
例如豆類(紅豆、蕓豆)、薯類(土豆、地瓜)、糙米甚至饅頭等主食當(dāng)中都含有一定量的淀粉，糖尿病患者適當(dāng)食用豆類，并不會使糖尿病患者的血糖有明顯的波動。
但是糖尿病患者如果食用一個饅頭，就會有很明顯的血糖上升表現(xiàn)。因此，糖尿病患者在選擇含有淀粉類的食物時，應(yīng)該以該食物在體內(nèi)的消化時間為依據(jù)，消化時間越長、越耐嚼的含淀粉食物越傾向于適宜糖尿病患者食用，反之，則不適宜糖尿病患者食用。
另外，糖尿病患者從飲食健康的角度出發(fā)，必須注意每天攝入食物的總量和所含糖分的總量，以營養(yǎng)價值較高的食物代替營養(yǎng)價值較低的食物，即當(dāng)日多吃了一個蘋果，就應(yīng)該減少米飯的攝入量。
附：治糖尿病用胡蘿卜作水果生食之，效果尤佳。
降血壓、血糖：胡蘿卜打汁，代茶飲。
治麻疹：胡蘿卜120克，芫荽90克，荸薺60克，加適量水煎成二碗，為一日服量。
治百日咳：胡蘿卜120克，紅棗12枚，以水三碗煎成一碗，當(dāng)茶飲。
治療水痘：胡蘿卜120克，風(fēng)栗90克，芫荽60克，荸薺60克，煎服。
胡蘿卜含有9種氨基酸和十幾種酶，還有人體必需的許多礦物質(zhì)，其中如鈣、磷是組成骨骼的主要成分;銅和鐵是合成血紅素的必備物質(zhì);氟能增強(qiáng)牙齒抗腐蝕能力;胡蘿卜中的粗纖維能刺激胃腸蠕動，有益于消化。現(xiàn)代中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜還有降壓、強(qiáng)心、抗炎和抗過敏的作用。
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