國家衛(wèi)計委等五部門規(guī)定，從7月1日開始，饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復(fù)合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。
據(jù)中國廣播報道，數(shù)據(jù)顯示，中國居民食物中攝入的鋁主要來自含鋁食品添加劑，主要用作面制品的膨松劑、海蜇加工的固化劑、食物配料粉的抗結(jié)劑以及色素的載體。鋁含量較高的食品包括海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等。國家食品安全風(fēng)險評估中心做的風(fēng)險評估顯示，中國居民鋁的攝入量偏高。
報道稱，國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員鐘凱表示，由于14歲以下兒童，以及一些經(jīng)常食用鋁含量較高食物的消費者吃進(jìn)去的鋁較多，有一定的健康風(fēng)險，應(yīng)該注意調(diào)節(jié)飲食。
鐘凱認(rèn)為，對于我們消費者來講，首先當(dāng)然是保持健康的飲食，避免因為偏食攝入過多的鋁，對于小孩，適當(dāng)?shù)氖秤门蚧称凡灰蕴?。另一個在生活當(dāng)中，對于海蜇這種鋁含量相對較高的食品要減少食用頻次，食用前要反復(fù)浸泡、清洗，也可以通過閱讀食品標(biāo)簽了解食品當(dāng)中是否添加了含鋁食品添加劑。
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