夏季中蔬菜豐盛的季節(jié),糖尿病人必吃一個菜,那就是被稱為小人參的胡蘿卜,這主要與其含有較為全面的營養(yǎng)成分有關。所以糖尿病同伴的營養(yǎng)師推薦大家多吃胡蘿卜。
一、胡蘿卜的營養(yǎng)價值:每100克胡蘿卜含有:
1克蛋白質、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克膳食纖維;
維生素種類齊全,名列前茅的就是胡蘿卜素,含量為4107微克,可折算成685微克維生素A當量;
維生素B6含量較高,達0.16毫克,此外還含有核黃素、硫胺素、維生素C、葉酸、維生素E等維生素;
含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等多種人體必需的礦物質元素,其中硒含量在蔬菜中屬較高品種。
胡蘿卜最大的營養(yǎng)特點是含有豐富的胡蘿卜素,其中β-胡蘿卜素約占85%,α-胡蘿卜素在15%以下。
二、糖尿病人吃胡蘿卜的好處:
胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富的食物,它富含胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、視黃醇等,能預防糖尿病人發(fā)生眼底病變,胡蘿卜還含有鈣、磷等微量元素及槲皮素等,糖尿病人多吃胡蘿卜能夠調節(jié)血壓和血脂,預防心血管疾病,對于吸煙人群,常吃胡蘿卜還能夠減少肺部損傷。
三、糖尿病人吃多少胡蘿卜合適?
1、胡蘿卜碳水化合物含量
胡蘿卜的碳水化合物含量略高于一般蔬菜,100克胡蘿卜含碳水8.1克,碳水含量介于綠葉菜和薯類之間,升糖速度也要快些,所以糖尿病友們最好把胡蘿卜當做主食來吃,吃了胡蘿卜就要相應的少吃幾口飯。
2、脂肪含量
胡蘿卜中含有多種脂溶性營養(yǎng)素,脂肪能促進胡蘿卜素吸收,很多人認為沒有放油的蒸煮胡蘿卜不容易吸收,其實只要同一餐有含脂肪的食物,腸道里就能充分吸收胡蘿卜素,所以烹飪的時候可以適量加點油最好是植物油,或者與肉類食物一起烹飪,以促進營養(yǎng)的吸收。
3、胡蘿卜素
適量吃胡蘿卜有益無害,胡蘿卜素是維生素A的前體,在體內可轉化為維生素A被機體利用,只要沒有胡蘿卜素攝入過量的問題,無論普通人還是糖尿病患者,每天都可以吃點胡蘿卜來補充胡蘿卜素。
4、搭配食用
如果給糖尿病患者用胡蘿卜做菜時,盡量不將胡蘿卜做為主要食材,因為吃的多就容易升高血糖,而是要將胡蘿卜做菜肴中的配菜,這樣對血糖的影響也就微乎其微,如果將胡蘿卜作為主要食材,糖尿病患者要少吃胡蘿卜多吃其它蔬菜。
三、食用方式
請不要削皮,因為很多維生素都集中在皮或近皮處,削皮會造成浪費,糖尿病人吃胡蘿卜是有益的,但是要適量,不要大量食用胡蘿卜,否則會引起黃皮病。下面給幾個菜譜請?zhí)悄虿∮褜W習制作:
1、涼拌胡蘿卜絲最適合夏季吃
做法:
1.把胡蘿卜切成細絲。
2.鍋中燒熱水,放入胡蘿卜絲燙開撈出。
3.放進冷水盆中過一下。
4.撈出稍用手擠干水份,放入大碗中。
5.把蔬菜切絲。
6.倒入生抽,加鹽、蘑菇精、辣椒油拌勻,撒上蔬菜絲即可
2、胡蘿卜炒蛋--
經典的家常菜,秘訣就是多燜一會兒,使胡蘿卜的香甜味道撒發(fā)出來。
用料
胡蘿卜1根
雞蛋2個
姜1片
小蔥
鹽適量
雞精適量
做法
胡蘿卜去皮切絲,雞蛋打散用1點點的鹽調味拌勻。
小蔥切段,姜片切粒。
熱鍋下油,爆香姜粒后下胡蘿卜絲。炒至斷生,放少許水蓋上鍋蓋燜煮。最后下蛋液,雞蛋快凝固了就下蔥段。
用鹽和雞精調味即可。
--小貼士--胡蘿卜要加水燜煮一會兒才會面而甜軟。
3、炸胡蘿卜丸子--
簡單的方法做出的丸子一樣軟軟的、甜甜的,胡蘿卜起了很大的作用哦!
用料
胡蘿卜2根
雞蛋1個
蔥花適量
面粉適量
鹽適量
做法
胡蘿卜洗凈去皮,切成細絲兒,撒鹽腌20分鐘后,汲取水分。
加入蔥花、雞蛋、面粉,拌勻。
鍋熱油,用勺舀一成一個球,放入油鍋炸至金黃即可。
4、胡蘿卜拌木耳
用料
胡蘿卜、木耳、蔥、姜、耗油、鹽、雞精、油
步驟
1、胡蘿卜去皮洗凈切絲,蔥切段,姜切絲,準備干辣椒備用
2、提前把木耳泡發(fā)好,多洗幾遍,稍微切幾刀,不用太碎
3、鍋中放油,放入蔥段、姜絲、干辣椒
4、倒入胡蘿卜絲翻炒一會
5、胡蘿卜絲稍微變軟后,倒入木耳翻炒,加耗油和三四湯匙清水
6、湯汁收干后,加鹽、雞精,攪拌均勻
7、裝盤
小貼士
1.鹽不用放太多,耗油就很咸了。
糖尿病同伴提醒:不管是什么食材,都需要根據自己的實際情況吃,而且最好是在營養(yǎng)師的指導下吃,這樣血糖才更好,營養(yǎng)也更豐富。
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滋陰補腎,益氣潤肺,和胃生津,調節(jié)代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無力等癥,降低血糖、尿糖。
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健客價: ¥8.5用于飲食控制、減輕體重及運動鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時對控制血糖比各自單獨使用時更能達到協(xié)同功效。
健客價: ¥12用于2型糖尿病。 單藥治療:可作為單藥治療,在飲食和運動基礎上改善血糖控制。 聯(lián)合治療:當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時,可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運動基礎上改善血糖控制。 重要的使用限制:由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定,故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價: ¥215調節(jié)血糖、調節(jié)血脂。
健客價: ¥258輔助降血糖。
健客價: ¥158用于飲食控制、減輕體重及運動鍛煉不能有效控制其高血糖的成人2型糖深需患者。 當單獨使用二甲雙胍不能有效控利其高血糖時,瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動鍛煉降低餐時血糖的輔助治療開始。
健客價: ¥52.5配合飲食控制,用于:(1)2型糖尿病。(2)降低糖耐量低減者的餐后血糖。
健客價: ¥66用于飲食控制、減輕體重及運動鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。 當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時,瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動鍛煉降低餐時血糖的輔助治療開始。
健客價: ¥63用于單純飲食控制不滿意的II型糖尿病病人,尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者,用本藥不但有降 血糖作用,還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類療效差的患者可奏效,如與磺酰脲類、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類降糖藥合用,較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者,以減少胰島素用量。
健客價: ¥2.8用于單純飲食控制不滿意的非胰島素依賴型糖尿病人,尤其是肥胖者。不但有降血糖作用,過可能有減輕體重的作用。對某些磺酰脲類無效的病例有效。如與磺酰脲類降血糖藥合用有協(xié)同作用,較各自的效果更好。
健客價: ¥27配合飲食控制,用于:(1)2型糖尿病。(2)降低糖耐量低減者的餐后血糖。
健客價: ¥55.8用于飲食控制、減輕體重及運動鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時對控制血糖比各自單獨使用時更能達到協(xié)同功效。
健客價: ¥23