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糖尿病人吃面條米飯饅頭 哪個升血糖最快

摘要:研究發(fā)現(xiàn),食物放涼了再吃可以減慢消化速度,阻止了血糖飆升。在營養(yǎng)學(xué)上,淀粉被分為“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”、“抗性淀粉”三大類。其中抗性淀粉在體內(nèi)消化速度最慢,吸收效果差。

吃飯必吃主食,這是我們國民千百年沿襲下來的傳統(tǒng)。大部分國民一天飲食中,都會或多或少的攝入一定量的主食如面條、饅頭、米飯。

對普通人來講,三大主食可以想怎么吃就怎么吃,可對于糖尿病友而言,要考慮到食物對血糖的影響,因此,選擇合適的主食相當重要。那么,這面條、饅頭、米飯這三大主食,哪個升糖速度最快呢?

我們先來看一張圖,如下:

如果就是普通小麥粉做的面條和饅頭,那么,正確的升糖速度應(yīng)該是饅頭升糖最快,其次是大米飯和面條。饅頭的升糖指數(shù)是88.1,面條的升糖指數(shù)是81.6,而大米飯根據(jù)蒸熟程度不同,升糖速度可在83.2之間波動。

當然,這三者的升糖速度都很快,因此不建議糖友們單純的吃精白米面的。

4招延緩血糖上升

仔細分析三種食物的GI,我們就會發(fā)現(xiàn),糖尿病患者不管選擇哪種主食,升糖指數(shù)基本上分不出伯仲。與其糾結(jié)選擇哪種食物,不如學(xué)會一些小技巧幫助我們控制血糖。

一、細嚼慢咽降血糖

細嚼慢咽,增加了咀嚼次數(shù),延緩進食的時長,這樣分擔(dān)了胰島素分泌高峰的不足,減輕了胰島的負擔(dān)。

這是一種很好地降餐后血糖的做法,減少了進餐引起的血糖波動。

二、適當放置降血糖

研究發(fā)現(xiàn),食物放涼了再吃可以減慢消化速度,阻止了血糖飆升。在營養(yǎng)學(xué)上,淀粉被分為“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”、“抗性淀粉”三大類。

其中抗性淀粉在體內(nèi)消化速度最慢,吸收效果差。而米飯、面條、饅頭冷卻后淀粉構(gòu)型改變,所含抗性淀粉增加了,升高血糖的速度會變慢。

三、合理搭配降血糖

變細糧為粗糧,既增加食物多樣性,又均衡了各種維生素、礦物質(zhì)的不足、更增加了膳食纖維的攝入,起到降低血糖的效果。一舉多得。

例如小麥粗加工制作成全麥面,這樣的全麥饅頭的升糖指數(shù)變?yōu)?0以下。同樣的面條做成雜糧面條(加入各種雜豆面),米飯做成粗糧米飯(加入小米、黑米、紫米等),升高血糖的速度均會下降。

四、調(diào)整進餐順序降血糖

《英國醫(yī)學(xué)期刊—糖尿病研究與護理》上指出,糖尿病患者用餐應(yīng)將米飯、面食等主食留到最后吃,這樣更有利于控制血糖。

此外一項研究發(fā)現(xiàn),最后吃主食,餐后血糖水平比平時先吃主食降低了50%,比把所有食物混合到一起降低了40%。合理的進餐順序:湯、蔬菜→蛋白質(zhì)(乳、蛋、魚)→脂肪(堅果、油脂)→主食(米面、五谷)。

溫馨提示:想要更好地控制血糖,我們要做的就是掌握飲食、烹飪的小細節(jié),增加粗糧比例,調(diào)整進餐順序,控制攝入總量,使血糖平穩(wěn)達標,不再為選擇哪種食物更優(yōu)而糾結(jié)。

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