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如何調控飲食預防與控制糖尿病

摘要:沒有任何食物可以「降血糖」,臺中榮總院長許惠恆表示,吃了任何食物血糖都會上升,只是有的升得高、有的升得少,也就是高GI或低GI(升糖指數(shù))的概念。

調控飲食預防與控制糖尿病

糖尿病患的飲食原則,就是總熱量要固定,低油低鹽,淀粉和糖分都要減少,飲食順序可先吃青菜或先喝湯,讓胃的飽足感多一點,吃的量就會減少,且會使餐后血糖上升速度緩慢一些。

糖尿病患7大飲食原則:

1飲食均衡:六大類食物都要吃,全谷根莖類、蔬菜類、水果類、乳類、豆魚肉蛋類、油脂類均要攝取,但都不能過量。

2定時定量:糖尿病患因為血糖控制不良,不能餓很久,每餐可間隔約4~6小時,否則血糖就會不穩(wěn)定,更不利于病情。

3多攝取纖維質:纖維質分為水溶性和非水溶性纖維,其中水溶性纖維對于降血糖和血脂肪都有很幫助,不妨可以多吃全谷根莖類(糙米、薏仁、十谷米)、蔬果、紅豆、綠豆等食物。

4少鹽:吃太咸會影響血壓控制,要記得「血糖」、「血壓」和「血脂肪」是好朋友,三者互為影響,血壓控制不好則連帶影響血糖控制。

5少油:油脂太高,熱量多,就會影響糖類和脂肪的代謝。

6少精致糖:一般人都以為糖尿病患不能吃甜食,其實可以,但是要控制量,淺嘗即止,例如一天吃一小片巧克力是可以接受的。

7減重:脂肪組織過多會導致胰島素阻抗,使糖尿病加重,研究顯示,體重過重或肥胖的族群,體重減輕7%,不僅可以預防糖尿病,且對第2型糖尿病患的血糖、血脂、血壓的控制勝過藥物治療。

多吃低GI食物,調控血糖緩升

沒有任何食物可以「降血糖」,臺中榮總院長許惠恆表示,吃了任何食物血糖都會上升,只是有的升得高、有的升得少,也就是高GI或低GI(升糖指數(shù))的概念。有些屬于高GI食物如淀粉、糕點等,吃下肚,血糖上升得很快;有些屬于低GI食物如五谷雜糧、纖維等,有助于血糖控制緩升,建議多吃低GI的食物,有利血糖控制。

黃淑俐指出,研究顯示,膳食纖維高的食物、尤其是水溶性纖維對控制血糖的效果特別好,下肚后變成膠質的糊狀物,讓食物的消化吸收變慢,使血糖控制較好,有研究證實大燕麥片、全谷類食物的纖維含量特別高。

建議糖尿病人每天至少攝取20~30公克的膳食纖維,3碟蔬菜、2份水果,以全谷類或雜糧飯代替白米飯,就可以輕易達到一天所需的膳食纖維量。舉例來說,1顆番石榴約含8公克纖維,糙米飯1碗也有8公克纖維,綠色蔬菜300公克(半斤)約6公克纖維,只要多吃蔬果,達到每天所需的纖維量絕非難事。

至于有沒有哪些食物可以「降血糖」?黃淑俐呼吁,病患要有正確的觀念,糖尿病并沒有特效藥,只有靠著每天均衡飲食,才能讓血糖達到良好控制。

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