在中華美食料理中，火鍋的地位不言而喻。原汁原味的食材分別下鍋，與湯汁的充分融合后再撈出回桌?？梢哉f，他包羅萬象又變化無窮。早已俘虜了一眾吃貨，包括糖友的胃。

清湯鍋/鴛鴦鍋/紅湯鍋，每種都有不少粉絲！同時涮鍋的食材葷素選擇有很多，到底哪些才是兼顧血糖與健康的選擇呢？涮煮時間，飲料搭配，蘸醬調(diào)料有什么講究？四高人群在吃火鍋過程中尤其要糾正的習(xí)慣是？

一、糖友吃火鍋究竟是好是壞

冬天吃火鍋有一定的道理。

最大的好處是為平衡膳食、食物多樣化奠定了基礎(chǔ)。因?yàn)橄啾绕綍r三餐，火鍋所用的材料比較多。其次，火鍋食材一般都是洗干凈后直接下鍋涮，蔬菜、肉類保持原始形態(tài)，沒有經(jīng)過額外加工，比如油炸、油煎，對營養(yǎng)的破壞較小。再有，它比較符合中國人的飲食習(xí)慣，熱湯熱飯，冬天吃比較暖和。不過，火鍋吃不對，也容易引起高血糖、痛風(fēng)、消化道疾病。

二、火鍋的吃法講究

1、鍋底的選擇

清湯、菌菇湯最佳，鴛鴦鍋折中，紅油湯最不好。

有研究證明，麻辣鍋底2163.13千焦（517千卡）＞魚湯、豬骨底料439.32千焦（105千卡）＞海鮮底料58.58千焦（14千卡）＞清湯底料的能量為41.84千焦（10卡）。

2、食材的選擇

天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?。糖友在選擇時，應(yīng)多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類和半成品。這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸（純魚肉做成的魚丸不在此列）等。

3、進(jìn)食順序有講究

一般來說，進(jìn)食順序?yàn)椋合仁卟?rarr;其次主食→最后葷菜

一般涮火鍋的順序是先肉后菜，這樣對于糖尿病患者來說，其實(shí)是不提倡的。如果先涮肉，肉就會在短時間內(nèi)攝入較多，一盤4兩的肉，很快吃完了。再吃點(diǎn)其它的菜，不知不覺就吃多了，非常不利于飲食控制。

4、吃火鍋時喝點(diǎn)啥

寒冷時節(jié)，人們都愛喝點(diǎn)白酒，覺得暖烘烘熱騰騰。不過，專家表示，不是吃什么都適合喝白酒，尤其涮火鍋時不要喝，否則容易傷及腸胃。

吃火鍋時最好喝白開水或茶水，這樣可及時補(bǔ)充水分，不會破壞消化道的酸堿度平衡，也不會刺激消化道而引起不良反應(yīng)。也可喝點(diǎn)酸奶，因?yàn)槠渲泻腥樗峋?，能抑制腐敗菌生長，保護(hù)胃腸道，預(yù)防因火鍋的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等（據(jù)《生命時報(bào)》）

健康吃鍋順口溜

優(yōu)先選擇是清湯，實(shí)在不行點(diǎn)鴛鴦。

先菜主食后涮肉，蘸料莫忘加點(diǎn)醋。

啤酒飲料不如茶，七分飽后把閑話。

一周一頓最多了，監(jiān)測運(yùn)動莫忘掉。