烹飪越簡單越好
從原則上講,烹飪方法越簡單、調(diào)味料用得越少,越能保證口味清淡,并能盡量保留住食物原有的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,減少脂肪的攝入。清蒸、涼拌、榨汁、煮燉,這些烹飪方法比較適合糖尿病人。
一、榨
將一種或幾種蔬果直接用榨汁機(jī)榨汁飲用,最大化的保留了食物的營養(yǎng)成分。如:胡蘿卜汁、芹菜汁等。
特點(diǎn):零添加、低熱量、營養(yǎng)豐富。
二、拌
拌是用調(diào)料直接調(diào)制原料成菜的烹調(diào)方法。拌菜的調(diào)味品,主要是醋、香油、蒜泥等。常見的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌海帶絲。
特點(diǎn):營養(yǎng)豐富,口感鮮嫩,清涼爽口。
三、氽
這是將小型食材置于開水中,快速致熟的烹調(diào)方法。如氽丸子、氽藕片等。
特點(diǎn):湯多清鮮,菜肴脆嫩。
四、蒸
蒸可以最大化的去除動物性食物中的油脂,如清蒸魚、蒸茄子,還可用于原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。
特點(diǎn):原汁原味、嫩香可口。
五、煮
指食物在開水中煮熟的方法,如水煮肉片、水煮茼蒿等。
特點(diǎn):有湯有菜,口味清鮮,不勾芡,湯汁多。
六、燉
燉是將原料加水,大火燒開后改用小火,加熱至原料酥而湯汁醇厚的一種烹調(diào)方法,如白菜燉豆腐、西紅柿牛腩等。
特點(diǎn):味道醇厚鮮香可口。
提醒:少喝湯汁
除了榨汁以外,其他烹飪方式做的菜,最好不要喝湯和調(diào)味汁。這些湯汁熱量高、還含有大量的鈉鹽,能升高血糖、血壓。
總結(jié):烹飪4原則
1、能吃原味別加工,加工簡單更健康。
2、榨汁混合蔬和果,涼拌多放醋和蒜。
3、快速烹飪保營養(yǎng),熱菜首選蒸和汆。
4、清水煮燉少高湯,少油少鹽記心上。
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