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碳水化合物作為糖友的你吃對(duì)了嗎?

2018-11-29 來源:大糖醫(yī)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:糖尿病人的主食一直是一個(gè)老生常談的話題。作為糖尿病治療的“五駕馬車”,飲食治療首當(dāng)其沖,與西方國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)不同,中國(guó)乃至亞洲都以米面為主食,占比高達(dá)55%。眾所周知,五谷雜糧多是淀粉,碳水化合物含量較高,這也就可以部分解釋為什么中國(guó)會(huì)成為糖尿病大國(guó)。

糖尿病人的主食一直是一個(gè)老生常談的話題。作為糖尿病治療的“五駕馬車”,飲食治療首當(dāng)其沖,與西方國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)不同,中國(guó)乃至亞洲都以米面為主食,占比高達(dá)55%。眾所周知,五谷雜糧多是淀粉,碳水化合物含量較高,這也就可以部分解釋為什么中國(guó)會(huì)成為糖尿病大國(guó)。

糖尿病人能不能吃主食?哪些能吃?哪些不能吃?如何挑選主食?怎樣控制用量?

這不僅僅是每一個(gè)新診斷患者的疑惑,即使是患病10年、20年的老糖友依然存在這樣那樣的飲食誤區(qū)。

大糖醫(yī)小課堂

在飲食治療中,膳食的三大營(yíng)養(yǎng)素需比例合理:碳水化合物占總能量的55%-60%,脂肪占總能量的20%-25%,蛋白質(zhì)占總能量的15%,其中優(yōu)質(zhì)蛋白也就是來自動(dòng)物的蛋白質(zhì)(包括大豆蛋白)不少于1/3。

另外就是血糖生成指數(shù)較低的食物啦!

碳水化合物的主要來源就是五谷雜糧,一般提倡食用粗制米、面和雜糧。

關(guān)于血糖生成指數(shù)(GI),相信很多糖友都不陌生,但是具體是怎么回事兒,未必有人能夠回答。

根據(jù)WHO/FAO對(duì)血糖生成指數(shù)的定義,食物GI指的是人體進(jìn)食含50g碳水化合物的待測(cè)食物后血糖應(yīng)答曲線下的面積(AUC)與食用含等量碳水化合物標(biāo)準(zhǔn)參考物后血糖AUC之比。

GI大于70的為高GI食物;GI在55~70的為中GI食物;GI小于55的為低GI食物。

是不是拗口又難懂?其實(shí)廣大糖友只需要記住在日常飲食中選用低GI食物就好啦!

不知道食物GI值?

進(jìn)入大糖醫(yī)APP,在“飲食”專題中,選擇“食物庫(kù)”,就可以清楚知道每種食物的營(yíng)養(yǎng)成分及GI值啦!

飲食食物庫(kù)

當(dāng)然,在日常生活中,每日食用的肯定不只是單單一種食物,那么對(duì)于混合膳食,又該如何計(jì)算GI呢?

大糖醫(yī)實(shí)用貼士

——敲黑板,記重點(diǎn)

STEP1查閱食物碳水化合物含量和質(zhì)量比

舉例:某人一餐吃了一杯牛奶(200ml),半個(gè)饅頭(50g)及一碗面條(150g)。

首先,可以通過食物成分表(見包裝)或者通過大糖醫(yī)APP的食物庫(kù)進(jìn)行查閱,獲得每種食物的碳水化合物含量。在此例中,牛奶碳水化合物含量(每100g)為3.4g,饅頭為47g,面條24.3g。

其次,計(jì)算每種食物提供的碳水化合物量及整一餐的碳水化合物總量。例如半個(gè)饅頭,每100g饅頭可以提供47g碳水化合物,半個(gè)饅頭(50g),也就是47gX50g/100=23.5g。在這一餐中,半個(gè)饅頭提供了23.5g的碳水化合物含量。以此類推,牛奶和面條分別提供了6.8g和36.5g的碳水化合物含量。而總碳水化合物含量為66.8g(6.8g+23.5g+36.5g)。

最后,我們便可以計(jì)算每種食物占一餐碳水化合物的質(zhì)量比了。以面條為例,面條在這一餐中提供了36.5g的碳水化合物含量,占總碳水化合物含量(66.8g)的54.6%(36.5g/66.8g)。而牛奶和饅頭分別是10.2%和35.2%。

STEP2計(jì)算混合膳食GI

通過大糖醫(yī)APP的食物庫(kù),我們可以查閱到以上三種食物的GI分別是牛奶27.6,饅頭88,面條37。將每種食物的GI乘以對(duì)應(yīng)的碳水化合物質(zhì)量比就可以獲得每種食物各自對(duì)一餐總GI的貢獻(xiàn)了。舉例:牛奶GI27.6X質(zhì)量比10.2%=2.8,那么在本餐中,牛奶的GI貢獻(xiàn)便是2.8,饅頭為31,面條則為20.2。最后將每種食物對(duì)GI的貢獻(xiàn)相加則計(jì)算出了這一餐食物的總GI(2.8+31+20.2=54)。

糖友們便可以根據(jù)先前提到的GI分級(jí),了解自己的飲食攝入情況啦!在此例中,GI=54小于55,說明此餐為低GI膳食,但是糖友們也需注意不能食用過量哦!

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