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值得收藏的降低食物血糖指數(shù)的方法

2018-11-25 來源:和醫(yī)糖友在線  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:從食物血糖指數(shù)的概念出發(fā),控制糧食碾磨的精細(xì)程度非常關(guān)鍵。以面包為例,白面包的血糖指數(shù)為70,但摻入75%~80%大麥粒的面包則為34。所以,提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

血糖指數(shù)越低的食物,越有助于控制血糖。下列方法可以降低食物的血糖指數(shù)。

①粗糧代替細(xì)糧

從食物血糖指數(shù)的概念出發(fā),控制糧食碾磨的精細(xì)程度非常關(guān)鍵。以面包為例,白面包的血糖指數(shù)為70,但摻入75%~80%大麥粒的面包則為34。所以,提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

②蔬菜類要合理加工

一般薯類、蔬菜等不要切得太碎或做成泥狀,多嚼幾下,促進(jìn)腸道運(yùn)動,對血糖控制有利。

③增加主食中的蛋白質(zhì)

普通的小麥面條血糖指數(shù)為81.6,強(qiáng)化了蛋白質(zhì)的意大利面條為37,加雞蛋的小麥面條的血糖指數(shù)為55。餃子是北方常見食物,其蛋白質(zhì)、纖維含量都高,也是低血糖指數(shù)食品。

④急火煮,少加水

食物的軟硬、稀稠、顆粒大小對食物血糖指數(shù)都有影響。因此,除了營養(yǎng)治療的特殊需要外,煮熟谷類不必太長時間。加工時間越長,溫度越高,水分越多,淀粉糊化就越好,其血糖指數(shù)也越高。

⑤副食中加點醋或檸檬汁

食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生酸性物質(zhì),可使整個膳食的血糖生成指數(shù)降低。在副食中加醋或檸檬汁,也是降低血糖指數(shù)簡便易行的方法。

⑥增加食物中膳食纖維的含量

眾所周知,大米飯的血糖指數(shù)要高于雜糧粥。因為雜糧所含的膳食纖維的量高于大米,血糖指數(shù)自然就低了。

以上內(nèi)容摘自北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營養(yǎng)科陳偉教授主編的《2型糖尿病患者自我管理一本通》。本書作者已授權(quán)本平臺發(fā)布,轉(zhuǎn)載請聯(lián)系作者。

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