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糖尿病的患者注意吃飯不能吃太咸

摘要:食鹽不僅能刺激食欲、增加飲食量,而且具有增強淀粉酶活性,促進淀粉消化和吸收的作用,可引起血糖濃度升高而加重病情,長期攝入過多的鹽,還會誘發(fā)高血壓,加速加重糖尿病并發(fā)癥的發(fā)展。

有句話叫病從口入,而且對于糖尿病患者來說飲食更重要,人們往往很注意飲食中糖的攝入量,而忽視鹽的攝入量。

食鹽不僅能刺激食欲、增加飲食量,而且具有增強淀粉酶活性,促進淀粉消化和吸收的作用,可引起血糖濃度升高而加重病情,長期攝入過多的鹽,還會誘發(fā)高血壓,加速加重糖尿病并發(fā)癥的發(fā)展。因此糖尿病患者必須采取低鹽飲食,攝取量應(yīng)控制在5克以下(包括含鹽調(diào)味品)。長期攝入高鹽食物還會對胃黏膜造成直接損害,引起胃炎、胃潰瘍,甚至胃癌??傊蛔⒁怙嬍?,會造成我們想象不到后果。

專家建議健康成年人每日攝入食鹽量不超過6克,日常生活中,攝入鹽的來源主要有三個:

一是烹調(diào)或食用時的醬油或鹽;

二是食品加工過程中為防腐、調(diào)味和著色而添加的鹽,廣泛存在于包裝食品及快餐食品中,如薯片、蝦片、餅干、方便面等都含鹽,一些熟食如醬肉、香腸、熏肉等含鹽量比一般菜肴高1—2倍,有些調(diào)味料如味精、番茄醬、蠔油、豆瓣醬、豆豉等含鹽量也都不低。

三是食物自身含的鈉量,如紫菜、豆腐干、蝦米等含鈉量都較高。

因此,限鹽首先要把好“入口關(guān)”。烹調(diào)時盡量少放鹽和含鹽調(diào)味品,除使用限鹽勺外,還可采用餐時加鹽法。即在烹調(diào)或起鍋時,不加鹽或少加鹽,就餐時輕撒一點,這樣鹽分不會滲入菜中,而是均勻散在表面。舌部味蕾受到強烈刺激,既能喚起食欲,又能減少攝鹽量。適當改善口味,用甜酸辣味代替咸味。盡量在家吃飯,少吃快餐、零食和包裝食品,應(yīng)酬飯局多或者口味較重的人,應(yīng)多吃水果和蔬菜,每周保證兩次出汗運動,因為出汗可以排鹽。

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