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糖尿病患者要謹(jǐn)記這樣吃南瓜不可取

摘要:南瓜的南瓜多糖能改善糖尿病小鼠的糖代謝和脂代謝的紊亂,恢復(fù)胰島β細(xì)胞功能,促進(jìn)胰島素的分泌。再加上南瓜中富含鉻和鋅元素,對胰島素的合成、分泌和生物活性等都有很重要的作用。

張老師是一名高三畢業(yè)班的班主任,最近剛好退休,前兩年她被查出患有2型糖尿病,但一直忙于工作,所以沒有很好地管理自己的疾病。退休后,張老師便專心照顧起自己的糖尿病來,當(dāng)然先要過吃飯這一關(guān),最近,張老師看準(zhǔn)了南瓜,因為她在一本書上看到“吃南瓜可以降血糖”!南瓜的南瓜多糖能改善糖尿病小鼠的糖代謝和脂代謝的紊亂,恢復(fù)胰島β細(xì)胞功能,促進(jìn)胰島素的分泌。再加上南瓜中富含鉻和鋅元素,對胰島素的合成、分泌和生物活性等都有很重要的作用。

餐餐吃南瓜

張老師認(rèn)為南瓜對糖尿病患者有好處,于是便去市場上買了不少南瓜回來,準(zhǔn)備多吃南瓜。每天早上張老師就蒸一鍋南瓜,然后每一餐都會吃一些南瓜,尤其是晚餐吃得比較多,這樣整整吃了一個星期,連她的老伴都吃煩了,可張老師對這種食物還是相當(dāng)執(zhí)著,每餐必有南瓜。

吃南瓜真的能降糖嗎?

看一看張老師吃了這么多南瓜血糖值如何?最開始吃南瓜的時候,她的餐前血糖一般在6毫摩爾/升左右,正常吃藥,然后在平常飲食基礎(chǔ)上頓頓有南瓜,而這樣的餐后血糖值一般都在8毫摩爾/升左右,尤其是晚餐后的血糖值,往往會超過這個數(shù)值,最開始張老師想著醫(yī)生說有些藥物需要觀察一段時間才能有效果,吃南瓜估計也需要等一段時間,可是連續(xù)吃了一個星期,壓根沒有見到期待中的效果,而且老伴這兩天發(fā)現(xiàn)張老師的臉色發(fā)黃,非常擔(dān)心她老吃南瓜吃出什么問題來,于是勸她少吃點。張老師對此很迷惑,難道南瓜中的南瓜多糖對自己不起作用,這天她滿腹狐疑地來找我。

科學(xué)看待南瓜食品

我看到張老師的第一眼就詢問她是不是吃了很多胡蘿卜或者南瓜?張老師很驚訝,說:“你怎么知道的呀?我最近就是天天吃南瓜,可是血糖卻沒有什么改善,所以想請營養(yǎng)師幫忙!”確實有研究表明:南瓜中含有一些活性成分,在動物實驗中被觀察到對糖尿病小鼠有降糖功效,但這并非人體實驗的結(jié)果,人體與小鼠的代謝是有明顯差別的,而且實驗用的是由南瓜中提取出來的活性成分,并不是直接飼喂相應(yīng)的食物,所以說食物本身能夠降血糖的可能性幾乎沒有。

雖然南瓜含有降糖成分,但是它本身也是一種富含淀粉和糖分的高升糖指數(shù)食物,南瓜的升糖指數(shù)為75%,與一般的谷物類食物相當(dāng),因此從這個角度不能說吃南瓜就比吃大米飯好,但是每100克的南瓜所含的碳水化合物量只有4.5克,從綜合數(shù)據(jù)評判每吃100克南瓜對于血糖的影響相當(dāng)于10~15克的米,而南瓜中含的膳食纖維可以延緩血糖吸收速度,增加飽腹感,因此對控制餐后血糖是有幫助的。但是大量吃南瓜要相應(yīng)地減少主食的攝入量,控制好總能量才能控制好血糖。而且南瓜和胡蘿卜富含β胡蘿卜素,吃得太多便會造成皮膚黃染,只要停止食用,過一段時間便會恢復(fù)正常。

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