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中秋糖尿病患者吃咸味月餅講真?

摘要:市面上還有無糖月餅出售,我去了幾家超市,銷售人員都認(rèn)為這種無糖食品糖尿病患者可以吃,其實(shí)“無糖食品”并不等于“糖尿病食品”,它們只是不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等簡單糖,用適合糖尿病患者選擇的無能量或低能量的甜味劑(比如木糖醇)來代替;

中秋節(jié)到了,月餅這種象征著團(tuán)圓和睦的圓形食品是這個(gè)節(jié)日少不了的代表。那么糖尿病患者能吃月餅嗎?有人告訴我,甜的月餅不能吃,我可以吃咸味的月餅呀,真的是這樣的嗎?

咸味月餅不靠譜

咸味月餅和傳統(tǒng)的甜月餅主要的區(qū)別在于餡料不同,一般皮薄餡多,美味可口,常見的口味有蛋黃、香腸、叉燒、火腿等。對(duì)于傳統(tǒng)的甜月餅很多糖尿病患者不敢問津,這些美味的咸月餅可以少量品嘗嗎?如果您和上面這位糖友一樣,認(rèn)為甜月餅不能吃,咸味月餅比甜月餅更適合糖尿病患者食用,就大錯(cuò)特錯(cuò)了。咸味月餅為了口感需要油脂含量相當(dāng)大,而且不管什么餡料的月餅都少不了精制面粉這樣的原料制作月餅皮。

以市面上一款蛋黃純白蓮月餅為例,營養(yǎng)成分表中每100克食品含1789千焦耳能量、21.2克脂肪、9.5克蛋白質(zhì)、49.6克碳水化合物。如果只吃一塊小月餅(50克)也會(huì)吃進(jìn)去25克碳水化合物。您可能會(huì)問:“廣式月餅皮那么薄,為什么碳水化合物的含量還這么高?”看一下配料表您就明白了,這款月餅的配料中有白砂糖,此外蓮子和小麥粉也提供不少碳水化合物,而餡料中有大量的油,以及排在后面的蛋黃,這些便是脂肪的主要來源,另一款金腿五仁的月餅,每100克含脂肪28克,有增無減??磥磉@咸味月餅并不靠譜,一樣需要糖和面粉這樣的原料,相比傳統(tǒng)甜月餅,油脂含量更高,不建議糖友食用這種高油、高糖、高能量的食品。月餅里的油脂一般有動(dòng)物油脂和植物油脂兩類,有些月餅采用富含飽和脂肪酸的豬油,不利健康;大部分月餅用的是植物酥油、精煉植物油、氫化棕櫚油等植物來源的油脂,但都屬于反式脂肪酸,這種油脂能酥化或軟化烘焙食物,讓蛋白質(zhì)和碳水化合物在加工過程中不會(huì)太堅(jiān)硬或連成塊狀,可改善口感,但這種油脂不利于健康。

無糖月餅也含“糖”

另外,市面上還有無糖月餅出售,我去了幾家超市,銷售人員都認(rèn)為這種無糖食品糖尿病患者可以吃,其實(shí)“無糖食品”并不等于“糖尿病食品”,它們只是不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等簡單糖,用適合糖尿病患者選擇的無能量或低能量的甜味劑(比如木糖醇)來代替;雖然沒有對(duì)血糖影響較大的蔗糖等,但這類“無糖月餅”仍然含有面粉和油脂,一樣是高能量、高油脂的食物,糖尿病患者也不能隨意吃,選擇一小塊品嘗一下即可,而且要按照食物交換份計(jì)算好食用量,并相應(yīng)地代替掉部分主食,同時(shí)做好血糖監(jiān)測(cè)。

秋食柚子正當(dāng)時(shí)

因此對(duì)于糖尿病患者來說,這種以面、油、糖為主要原料的月餅食品將極大地影響自己的血糖控制,因此糖尿病患者中秋最好不吃月餅,咸的甜的都不宜。

有人看到這里心里肯定在說,那我們過節(jié)吃什么呀,糖尿病患者這也不能吃,那也不能吃,其實(shí)有一種健康、美味的食品適合糖尿病患者中秋選用,那就是柚子。每年中秋節(jié)前后正是柚子成熟時(shí)節(jié),在南方柚子被作為團(tuán)圓佳節(jié)必不可少的水果,不僅僅是因?yàn)榇藭r(shí)柚子剛好上市,更主要的是取“柚”的諧音“佑”和“有”,吃柚子保佑全家平安、富足,想一想一家人圍坐在一起,品嘗香柚,共賞明月,可謂別有一番詩情畫意。

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