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糖尿病患者如何健康吃火鍋?

2018-08-25 來源:內(nèi)分泌賈禮敏醫(yī)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:綠葉類蔬菜盡量不要長(zhǎng)時(shí)間在鍋里煮,時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,也會(huì)失去蔬菜鮮嫩的口感,一般蔬菜在鍋中稍有變色便可食用。但是肉類一定要煮透,因?yàn)槿忸惾菀缀屑?xì)菌、寄生蟲等,如果肉類煮不透,這些細(xì)菌、寄生蟲可能未被完全殺死,容易造成腸胃感染。

火鍋,無論是在冬天還是夏天,都很受大家的歡迎。冬天里天寒地凍,吃一鍋熱氣騰騰的火鍋會(huì)感覺很暖和;而在夏季,無論是在火鍋店還是家里吃火鍋,開著空調(diào),室外的驕陽也不會(huì)影響到大家吃火鍋的熱情,但是糖尿病患者吃火鍋,還是有一些注意事項(xiàng)的。

糖尿病患者吃火鍋也要和日常飲食一樣,做到種類多樣,多素少肉,菌類薯類都應(yīng)該有。蔬菜是必不可少的,而且還要多吃?!吨袊?guó)居民膳食指南(2016)》指出,按照顏色蔬菜可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜,深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫色的蔬菜,這類蔬菜具有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì),尤其富含β-胡蘿卜素,是我國(guó)居民膳食維生素A的主要來源,應(yīng)特別注意多攝入,因此,大家在吃火鍋的時(shí)候可以多吃些深色蔬菜。深綠色蔬菜有菠菜、油菜、空心菜、西藍(lán)花、茼蒿、芥菜、冬寒菜等,橘紅色蔬菜如胡蘿卜、西紅柿、南瓜等,紫色蔬菜如紫甘藍(lán)、紅莧菜等,這類蔬菜的攝入應(yīng)占到蔬菜總攝入量的二分之一以上。糖友還可以根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

要注意肉類的攝入量,尤其是肉丸類的半成品。超市購買的肉丸價(jià)格便宜,是因?yàn)橹饕煞质堑矸?,糖友吃多了?huì)升高血糖,另外肉丸在制作的時(shí)候往往還會(huì)添加比較多的油脂、食鹽等調(diào)味品以及香精等添加劑,可以說是高鹽、高油、高能量的食物。糖尿病患者吃肉丸可以自己做,準(zhǔn)備好肉類,絞成肉泥,現(xiàn)吃現(xiàn)煮就可以了,簡(jiǎn)單衛(wèi)生。也可以根據(jù)自己的口味選擇幾種肉、蔬菜混著做,更加營(yíng)養(yǎng)健康,但是要注意攝入量,吃多了仍然不利于血糖控制。

薯類食物可以作為主食食用,薯類食物包括紅薯、土豆、山藥、芋頭等食物,由于這類食物富含碳水化合物,糖友要當(dāng)做主食食用。相對(duì)于面條、米飯等主食,薯類食物還含有其他一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如維生素C、B族維生素等,因此,建議糖尿病患者吃火鍋盡量以薯類為主食,而減少面條、酥餅等的攝入。

糖尿病患者吃火鍋?zhàn)詈眠x擇清湯

糖尿病患者吃火鍋選擇清湯最放心,清湯火鍋在家制作也很方便,湯底是白水,里邊加一點(diǎn)蔥、姜、蝦米、八角等自己喜歡的調(diào)料,不需添加油脂,這種鍋底所含能量很低。

有些人喜歡吃辣,而選擇麻辣紅湯,雖然味道濃郁,但是油脂含量卻很高,大家從超市買到的很多麻辣紅油鍋底料,在室溫狀態(tài)下都是凝固狀態(tài)的,這說明其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底,是不宜多吃的。一些人喜歡吃辣,可以在蘸料中加入少許辣椒。

食材要煮透但要控制涮煮時(shí)間

綠葉類蔬菜盡量不要長(zhǎng)時(shí)間在鍋里煮,時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,也會(huì)失去蔬菜鮮嫩的口感,一般蔬菜在鍋中稍有變色便可食用。但是肉類一定要煮透,因?yàn)槿忸惾菀缀屑?xì)菌、寄生蟲等,如果肉類煮不透,這些細(xì)菌、寄生蟲可能未被完全殺死,容易造成腸胃感染。

吃火鍋不要喝冰鎮(zhèn)飲料

很多人吃火鍋喜歡搭配冰鎮(zhèn)飲料,吃火鍋時(shí)喝冷飲,忽冷忽熱,易刺激腸胃,造成急性腸胃炎等疾病,而糖尿病患者本身就容易出現(xiàn)胃腸道問題,所以盡量不要喝冰鎮(zhèn)飲料。但也不要覺得因?yàn)楹炔坏奖?zhèn)飲料而掃興,可以在家自制飲料,如酸梅湯,口干甘甜,還有助于生津止渴。

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