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土豆涼吃有助降糖 附:食譜

2018-08-25 來源:內(nèi)分泌賈禮敏醫(yī)生  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:土豆中含有一些抗性淀粉,這種淀粉可抵抗酶的分解,在體內(nèi)緩慢釋放出葡萄糖,對高血糖或糖尿病人輔助控制血糖具有一定的作用。生土豆中的抗性淀粉含量高達75%,但蒸熟以后就降到3%,而放涼了以后則會上升為12%。因此如果您的血糖高,不妨把土豆放涼吃。

有些糖尿病友不敢吃土豆,擔心血糖升高,其實土豆并沒有這么可怕,土豆放涼了,適當吃一些,反而對糖尿病人降糖是有幫助的。

土豆中含有一些抗性淀粉,這種淀粉可抵抗酶的分解,在體內(nèi)緩慢釋放出葡萄糖,對高血糖或糖尿病人輔助控制血糖具有一定的作用。生土豆中的抗性淀粉含量高達75%,但蒸熟以后就降到3%,而放涼了以后則會上升為12%。因此如果您的血糖高,不妨把土豆放涼吃。

抗性淀粉還具有可溶性膳食纖維的功能,能夠增加排便量,防止便秘,有利于腸道健康。

另外,抗性淀粉有一定的降低血液膽固醇和甘油三酯的作用。除土豆外,燕麥、薏米、糙米、鷹嘴豆、全麥面粉、適糖米等粗糧中的抗性淀粉含量也較高,血糖高的人可適當食用一些。

食譜:涼拌三絲

原料:

土豆150克、胡蘿卜25克、青椒25克。

制作:

1、將土豆、胡蘿卜洗凈去皮,再將青椒洗凈

2、將土豆絲放入冷水中浸泡,洗去土豆絲表面的淀粉

3、鍋中放入水,燒開后,加少許鹽、色拉油,先將土豆絲、胡蘿卜絲放入水中焯一下,約1分鐘后再放入青椒絲,片刻后撈出三絲,瀝干水分,倒入盤中

4、加少許鹽,雞精拌勻,再加少許白醋拌勻即成。

營養(yǎng)師點評:

低脂、低鈉、多纖維素,色彩鮮艷是這道菜的特點。加入少許白醋,能使此款菜吃起來更加爽脆。

由于主料中含有土豆,因此這道菜既是主食,又含有蔬菜,再加一份葷食搭配,就是一頓很好的糖尿病飲食。

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