其實很簡單,記住5個字就夠了:
根深大豆粗
這些字是什么意思呢?我們一個一個來看。
根字提醒大家,要特別注意塊根類蔬菜。
一些塊根類的蔬菜,比如土豆、芋頭、山藥、藕片等,它們的淀粉含量比較高,能量也比一般的蔬菜高。
在糖友的膳食中,這類蔬菜常常用來替代主食,在吃這些蔬菜的時候,需要相應(yīng)減少一些主食類的食物,比如米飯、面條、饅頭等。
比如,如果吃了1個中型大小的煮芋頭(約75克),就要減少一兩米飯(25克大米蒸制)。這樣,才能做到控制總能量,平穩(wěn)餐后血糖。
深的意思是顏色深的蔬菜。
這些蔬菜中富含各種有益身體的天然化學(xué)物質(zhì),比如深紫色的紫甘藍、橙黃色的胡蘿卜、深綠色的油菜等。實驗表明,這些蔬菜中的天然化學(xué)物質(zhì),對保護心血管健康、控制血糖、改善胰島素抵抗有一定的效果。
所以,糖友們在選擇蔬菜的時候,可以適量增加這些深色蔬菜在食物中的比例。
大是指葉子大。
要選葉子大的蔬菜,比如菠菜、木耳菜、油麥菜等。
這個詞比較好理解,葉子大的蔬菜,膳食纖維含量豐富,能夠幫助我們減少餐后血糖的波動、增加飽腹感。
豆指的是豆類,包括各種豆子和鮮豆和豆莢類的蔬菜,這些都是對糖友很好的食物。
大豆和豆制品,是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,而且鈣的含量比較豐富,可以幫助糖友強身健骨。對于沒有腎臟疾病的糖友而言,每天吃一些大豆和豆制品是很好的選擇。
而各種雜豆、鮮豆和豆莢類蔬菜,包括綠豆、紅豆、蠶豆、扁豆、豇豆、豆角等,維生素C含量較高,富含鉀元素,有利于控制血壓;另外,它們的膳食纖維豐富,可以幫助我們控制餐后的血糖。
粗是描述蔬菜的莖干。
選擇莖干粗的蔬菜,其道理和葉子大的蔬菜類似。
莖干粗的蔬菜,比如花菜、西蘭花、芹菜、筍等,膳食纖維含量也很豐富,對于減少餐后血糖的波動、增加飽腹感也有幫助。
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