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多吃蔬菜有助控糖,但這8種蔬菜得少吃!

摘要:營養(yǎng)數(shù)據(jù)表明:每100克土豆含17.2克碳水化合物,碳水化合物含量較高,因此糖友們需要格外注意,根據(jù)自己進食土豆的量要減少米飯等其他主食的攝入量,100克減少25克主食。

 諾諾說

 
糖友們要適當?shù)囟喑允卟?,滿足每天一斤蔬菜的攝入量,這對于控制血糖肯定有好處,但是下面這8種蔬菜要悠著吃!
 
芋頭
 
芋頭中的主要成分是淀粉,相當于我們平時吃的主食。因此,不建議糖友多吃芋頭。
 
不僅如此,芋頭含糖量比較高,煮食后熱量及糖分均會升高,易使血糖升高。
 
糖友們如何吃芋頭的話,建議減少相應的主食的量,100克芋頭減少25克主食,以保證血糖穩(wěn)定。
 
土豆
 
營養(yǎng)數(shù)據(jù)表明:每100克土豆含17.2克碳水化合物,碳水化合物含量較高,因此糖友們需要格外注意,根據(jù)自己進食土豆的量要減少米飯等其他主食的攝入量,100克減少25克主食。
 
值得一提的是,炸土豆、炸薯條等土豆做法,由于高溫油脂烹制,可能會產(chǎn)生一些有害物質,且脂肪含量過高,諾諾不提倡采用這些方式烹飪。最好選用煮土豆或蒸土豆等形式。
 
蓮藕
 
蓮藕是藥食兩用的蔬菜,有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕外皮為褐黃色,外形短粗,這種淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯燉煮;九孔藕外皮光滑,體形細長,水分含量高、脆嫩汁多,涼拌或清炒最宜。
 
七孔蓮藕常用來做蓮藕燉排骨,熱氣騰騰的非常受人們喜愛,不過這種水生蔬菜也屬于根莖類,含有較高的淀粉,每100克蓮藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物。糖友們最好不要過多食用哦!
 
豌豆
 
雖然豌豆在食物成分表中被列在蔬菜類,但它的能量不可小看,每100克豌豆(帶莢)含105千卡能量、7.4克蛋白質、0.3克脂肪、21.2克碳水化合物,其中1/5為碳水化合物。因此糖友們搭配飲食最好少用或不用豌豆,采用能量較低的其他綠色蔬菜來裝飾點綴菜肴,比如荷蘭豆,雖然名字都有“豆”,但后者能量很低,每100克只有27千卡能量。
 
此外,民間有不少用豌豆制作的小吃,其中豌豆糕、豌豆黃比較出名,但其中加入了米粉和白糖,升糖指數(shù)大大增加,也不適宜糖友們哦!
 
甜菜
 
甜菜含糖量較高,如果吃得較多糖友食用后血糖會明顯升高,所以建議少吃甜菜。
 
甜菜相對于白蘿卜、胡蘿卜等同類根莖類蔬菜來說,熱量較高。糖友應該控制每日從食物中攝取的熱量,科學進食。
 
干百合
 
百合以碳水化合物為主要成分,因此對于糖友來說,百合算主食,沒有絕對的禁忌,但必須適量。
 
鮮百合中所含碳水化合物(38.8克/100克)相對于干百合(57.1克/100克)更低,因此,糖友更適宜鮮百合。

菱角
 
菱角含淀粉較高,較容易引起餐后高血糖。糖友吃棱角的話,要減掉相應主食的量。
 
對于有腎病的糖友極易發(fā)生高鉀血癥,一旦出現(xiàn),將誘發(fā)心率失常,所以應該限制對鉀的攝入量。菱角中鉀的含量極高,所以有腎病的糖友不宜食用。

酸菜
 
某些腌菜亞硝酸鹽過高,這東西不僅本身有毒性,而且可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的“亞硝胺”。
 
酸菜中一般鹽分過高,對慢性疾病不利。除此之外,在腌制的過程中維生素被破壞,營養(yǎng)價值偏低,所以建議糖友少吃。
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