諾諾說

小龍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含蛋白質(zhì)，其粗蛋白含量和粗脂肪含量分別占鮮重的18.02%和2.05%。另外，小龍蝦脂肪含量較低，含15種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占43.40%。

╮(╯▽╰)╭，好想吃小龍蝦

但是，關(guān)于小龍蝦的報(bào)道實(shí)在有點(diǎn)嚇人！

小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)！

小龍蝦生長(zhǎng)在臭水溝里，專門吃“垃圾”！

小龍蝦攜帶肺吸蟲病！

吃了小龍蝦會(huì)得“橫紋肌溶解癥”！

/(ㄒoㄒ)/~，諾諾嚇得都不敢吃了

這些傳聞是真是假呢？諾諾趕緊查相關(guān)資料！

發(fā)現(xiàn)

╮(╯▽╰)╭，小龍蝦好冤呀

小龍蝦處于食物鏈的底端，對(duì)重金屬的積累低

小龍蝦對(duì)重金屬十分敏感，在重金屬超標(biāo)的水體，小龍蝦無法成功脫殼，無法成活。重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物對(duì)重金屬的積累越多。小龍蝦以水草等原初生物為食，處于食物鏈的底端，對(duì)重金屬的積累低，正常養(yǎng)殖下，重金屬殘留不會(huì)超標(biāo)。

其實(shí)小龍蝦不喜歡臟水，在臟水里長(zhǎng)不大

小龍蝦的確適應(yīng)能力很強(qiáng)，能在污染水體存活，但是這并不表示小龍蝦就喜歡在臟水里生長(zhǎng)。相比之下，在清潔水質(zhì)中，小龍蝦能吃到新鮮食物，繁殖能力更強(qiáng)，個(gè)頭長(zhǎng)得也大。

肺吸蟲病并非小龍蝦專有，其他水生物同樣可能攜帶

對(duì)于吃小龍蝦得“橫紋肌溶解癥”的說法，諸多專家一致表示，雖然有人因“橫紋肌溶解癥”入院的事件，流行病學(xué)家從病人就餐史分析，懷疑小龍蝦是元兇。但專家對(duì)搜集到的樣品進(jìn)行了檢測(cè)分析，并未發(fā)現(xiàn)異常，也沒有找到可能導(dǎo)致“橫紋肌溶解癥”的物質(zhì)，最終這一事件被定性為“哈夫病”。而“哈夫病”是一類原因不明的“橫紋肌溶解癥”，一般是吃水產(chǎn)品后24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，除了吃小龍蝦，吃海魚、淡水魚都出現(xiàn)過類似病例。

那吃了龍蝦后出現(xiàn)又拉又吐還發(fā)燒等癥狀是咋回事呢？

可能是因?yàn)椋?/p>

1、龍蝦沒有燒熟煮透

小龍蝦和蟹類都是肺吸蟲的中間宿主，用烤、炒或腌等加工方法不能保證將其體內(nèi)可能攜帶的肺吸蟲囊蚴（幼蟲）全部殺死。如果吃了生的或半生不熟的小龍蝦，很容易引起腹瀉。

2、小龍蝦已經(jīng)變質(zhì)

有些不法商家為了自己的利益依然售賣死蝦。

龍蝦是高蛋白生物，本身體內(nèi)含有的細(xì)菌多，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解，人吃了變質(zhì)的小龍蝦，容易中毒和拉肚子。

3、配料、油、就餐環(huán)境等衛(wèi)生問題

在街邊大排檔吃夜宵，雖然熱鬧有氛圍，但是也存在一定的安全隱患，比如，為了節(jié)約成本使用地溝油，或者選用相對(duì)廉價(jià)的不新鮮的配料，就餐環(huán)境臟亂差。(⊙o⊙)，這些都容易引起腹瀉的。

所以說吃東西還得到干凈衛(wèi)生安全正規(guī)的餐館呀！

想要安全吃小龍蝦需要注意什么呢？

1、選購(gòu)合法養(yǎng)殖場(chǎng)出產(chǎn)的小龍蝦。

2、小龍蝦買回家后建議先放在清水中養(yǎng)1～2天，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。

3、在清洗小龍蝦時(shí)，先把鰓、細(xì)爪剪掉，再把嵌在其體內(nèi)的一根黑色腸子抽去，蝦殼最好用刷子刷洗干凈。

4、烹制小龍蝦時(shí)要燒熟煮透，溫度要達(dá)到100℃，并持續(xù)10分鐘以上直至熟透。對(duì)于存放在冰箱里的小龍蝦，取出燒制時(shí)要延長(zhǎng)煮的時(shí)間，因?yàn)樾↓埼r殼比較硬，冷藏之后會(huì)使肉更難煮透。

5、小龍蝦體內(nèi)的重金屬和病菌大都集中在外殼、頭、鰓和內(nèi)臟中，因此不要食用其頭和內(nèi)臟。

6、在外食用小龍蝦，建議選擇合法經(jīng)營(yíng)的餐館。大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好后端上餐桌的，食用前可以檢查一下：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的；如果尾部是直的，說明入鍋之前已經(jīng)死了。死的小龍蝦是絕不能吃的，有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

7、小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，做好后最好一次吃完；吃小龍蝦不要過量，否則易引起消化不良；過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者不宜吃小龍蝦。

說了那么多，是不是還想問糖友能吃小龍蝦嗎？

對(duì)糖友來說，沒有絕對(duì)不能吃的食物，但要注意吃的方式和分量。

小龍蝦蛋白含量較高，也是高脂肪食物，所以食用小龍蝦的量控制在50克以內(nèi)，不能貪多。雖然爆炒、麻辣、油炸小龍蝦口感更好，但諾諾推薦大家吃清蒸白灼蝦，因?yàn)檫@樣做出來的小龍蝦營(yíng)養(yǎng)損失少，熱量低。

文章內(nèi)容參考：《吃小龍蝦安全嗎？》