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糖尿病患者喝酸奶的有這三大好處,如果你不喝就虧大了

摘要:含糖酸奶的血糖指數(shù)是48,大米粥是69,大米糯米粥是65,小米粥是61,小麥粉面條更高是81。這是因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空,有幫助控制餐后血糖的作用。

如果問50個糖友,最喜歡喝什么?90%糖友的回答是稀飯、豆?jié){、菜湯等,當然還有水!

可以肯定地說,回答喜歡喝酸奶的人少之又少,是因為酸奶甜!

如果因為酸奶甜就放棄喝,那你就損失大了!喝酸奶對糖尿病患者好處多多。酸奶的甜也并沒有那么可怕。

糖友喝酸奶的三大好處

1.提高營養(yǎng)吸收率

酸奶中,凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌。乳酸菌很重要的本事是能分解乳糖、乳蛋白和脂肪

牛奶中的乳蛋白的顆粒較大,較難吸收。乳酸菌為了生存,就必須分解蛋白,能將蛋白質(zhì)分解成肽。這時乳蛋白就成為細微的凝固奶酪,提高了蛋白的利用率。

牛奶中的脂肪由于發(fā)酵,脂質(zhì)被分解,因而脂肪酸增加,可比原奶中的脂肪酸多2倍,在成熟奶酪中脂肪酸增加6倍。

牛奶中的微量元素含量在發(fā)酵過程中沒有變化,但發(fā)酵提高了鈣、磷等微量元素的吸收。

2.調(diào)節(jié)血脂

喝酸奶可以增加腸道有益菌群,可以改善人體胃腸道功能,恢復人體腸道內(nèi)菌群平衡,形成抗菌生物屏障,維護人體健康。

有益菌群抑制腐敗菌的繁殖,消解腐敗菌產(chǎn)生的毒素,清除腸道垃圾,抑制膽固醇吸收,起到降血脂作用。

3.降血糖

人體腸道內(nèi)乳酸菌擁有的數(shù)量,隨著人的年齡增長會逐漸減少,當人到老年或生病時,乳酸菌數(shù)量可能下降100倍。

研究表明,糖尿病患者均有中等程度的腸道微生態(tài)紊亂,體內(nèi)腸道菌群產(chǎn)生丁酸、丙酸等有益短鏈脂肪酸的水平較低,與糖尿病、肥胖密切相關的厚壁菌門數(shù)量上升,擬桿菌門數(shù)量減少,乳酸菌屬減少,放線菌門中雙歧桿菌屬減少有關。

表現(xiàn)為產(chǎn)丁酸細菌種類的缺乏,造成空腹血糖升高,腸道微生態(tài)失調(diào),造成糖脂代謝失調(diào)。紊亂的腸道微生物菌群需要重新調(diào)節(jié),才能改善糖尿病控制。

增加腸道有益菌的方法包括:攝入雙歧桿菌、低聚果糖、短鏈碳水化合物,膳食纖維豐富的食物、少吃高脂肪食物等。其中常喝酸奶是最簡便的方法之一。

雖然酸奶有這么多好處,但很多糖尿病患者認為酸奶含糖量高而不敢喝,酸奶中的糖對血糖影響很大嗎?

酸奶中的乳糖對血糖影響甚微

酸奶是由液態(tài)乳發(fā)酵的,牛奶含有3.4%乳糖,羊乳含有5.4%左右(羊奶在草原比較多),奶粉含有50%左右(數(shù)據(jù)來源《中國食物成分表第2版》);

酸奶是經(jīng)消毒后的鮮奶經(jīng)發(fā)酵后,除乳糖分解形成乳酸外,其他營養(yǎng)成分基本沒有變化。

也就是說其牛奶自身的乳糖大部分通過發(fā)酵作用生成了乳酸,乳糖是在小腸中分解吸收的,所以影響血糖更是所剩無幾了。

需要提醒糖友的是,選擇酸奶一定是在低溫下儲存的原味酸奶,保質(zhì)期就數(shù)天,才有活的乳酸菌。

常溫儲存的酸奶,保質(zhì)期幾個月以上,其實乳酸菌已經(jīng)全部殺菌滅掉了,雖然有些放在冷藏柜里賣,其實已經(jīng)是名不副實了。

酸奶雖有添加糖,升糖遠低于稀飯

酸奶含有9.3%左右碳水化合物,除少量沒發(fā)酵的乳糖外,大部分都是為增加口感而添加的蔗糖、果粒等等。

雖然酸奶為增加口感加入了糖,但按同等數(shù)量的碳水化合物來比較的話,酸奶的血糖上升速度較稀飯、面條要慢得多。

含糖酸奶的血糖指數(shù)是48,大米粥是69,大米糯米粥是65,小米粥是61,小麥粉面條更高是81。這是因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空,有幫助控制餐后血糖的作用。

所以,含碳水化合物高的精制主食才是影響血糖的大戶。當然,如果能自制酸奶,少加點糖,或者買含甜味劑的酸奶(標注阿斯巴甜等等),血糖反應會更低一些。

選擇什么酸奶,如何喝

酸奶的選擇注意事項:

超重和肥胖者的糖友可以選擇低脂奶或脫脂奶;

有條件的話,糖尿病患者最好自制酸奶,少加點糖,或者買含甜味劑的酸奶;

酸奶的能量計入一日總能量中。

推薦三種喝酸奶的方法:

在早餐時喝酸奶,提前從冰箱取出,等到不涼后,替代稀飯喝。

在飯后2小時的時候喝,早餐吃的少,或者運動后,喝一袋酸奶,既能不懂能量,升糖指數(shù)也低。

臨睡前喝。晚餐因為控制飲食,以及運動后,可能會有饑餓感,酸奶因為富含蛋白質(zhì),而且飽腹感更強,并且升糖指數(shù)低,有利于控制夜間低血糖,防止空腹高血糖,并且有利于運動后補充蛋白質(zhì),起到增肌的作用。

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