【黃瓜】據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，黃瓜原產(chǎn)印度，自漢代引入我國(guó)，所以又叫胡瓜。黃瓜在我國(guó)已有2000多年的歷史，在我國(guó)分布極廣。黃瓜碧綠青翠，其味甘涼，口感清脆，是人們喜食的一種瓜果類蔬菜。

黃瓜一直受到我國(guó)歷代醫(yī)家的重視。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜性味甘，寒，無(wú)毒，歸脾、胃、大腸三經(jīng)。有除熱、利水、解毒等功效。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，黃瓜“清熱止渴，利小便”?！度沼帽静荨贩Q，“黃瓜性涼，除熱潤(rùn)燥，消胸中煩躁，解渴，生津，止腹瀉。”《滇南本草》謂，黃瓜“解瘡癬熱毒，消煩渴”?！蛾懘ū静荨酚涊d：黃瓜“治熱病身熱，口渴”。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，黃瓜是低熱量、低脂肪、含糖量很低的優(yōu)質(zhì)瓜果蔬菜。黃瓜含鉀量高，且還含有較多的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，從而有利于控制和減輕肥胖，這對(duì)防治糖尿病具有重要意義。中醫(yī)認(rèn)為，黃瓜性涼，清熱、止渴、潤(rùn)燥，對(duì)燥熱傷肺、胃燥傷津型糖尿病尤為適宜。中老年糖尿病患者尤其是Ⅱ型糖尿病患者，經(jīng)常食用黃瓜，不僅可改善臨床癥狀，還有助于防治糖尿病合并高血壓、肥胖癥等。

黃瓜的吃法很多，可炒食，可腌制，也可涼拌或直接當(dāng)水果生吃。由于種植時(shí)使用農(nóng)藥和化肥，食用時(shí)一定洗凈，以防食物中毒的發(fā)生。

【絲瓜】絲瓜原產(chǎn)印度尼西亞，約在宋朝時(shí)傳入我國(guó)?，F(xiàn)在我國(guó)除菜農(nóng)大面積種植外，一般居民的房前屋后多有點(diǎn)種。嫩絲瓜皮色青綠，味道鮮美，歷來(lái)被當(dāng)作夏令奇佳蔬菜，深受人們的喜愛。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，絲瓜性味甘，涼，歸肝、胃二經(jīng)，有清熱、化痰、涼血、解毒等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“絲瓜，唐宋以前無(wú)聞，今南北皆有之，以為常蔬。”他還說(shuō)，絲瓜“煮食除熱利腸”。《陸川本草》記載，絲瓜“生津止渴，解暑除煩。治熱病口渴、身熱煩躁”。《醫(yī)學(xué)入門》記載，絲瓜“治男婦一切惡瘡，小兒痘疹余毒，并乳疽，疔瘡”。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，絲瓜是低熱量、低脂肪、含糖量低的食物，但含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，經(jīng)常適量食用絲瓜，對(duì)燥熱傷肺、胃燥傷津的糖尿病具有很好的療效。并且還有防治中老年糖尿病患者合并高血壓、皮膚病的作用。

絲瓜的食用方法很多，瓜肉綠中透白，無(wú)論是炒食，還是做湯，還是用水焯過(guò)涼拌，或配素配葷，味道都純正鮮美，十分討人喜愛。