這種廚房里最常見的調(diào)味品，還能有利于控糖？！
摘要：醋絕對(duì)是廚房里必不可少的調(diào)味品，聽說醋還能有利于控糖，這是真的嗎？今天小編就教大家吃對(duì)醋。
炎炎夏日，一到飯點(diǎn)，真是毫無胃口，想想此時(shí)若有一些酸酸的食物擺在你面前，想必都能胃口大開、口水直流呢！
這時(shí)候，醋就能閃亮登場了。醋絕對(duì)是廚房里必不可少的調(diào)味品，聽說醋還能有利于控糖，這是真的嗎？今天小編就教大家吃對(duì)醋。
為什么醋能有利于控糖呢？
延緩淀粉類食物分解
醋的主要成分為醋酸，醋酸能抑制淀粉酶的活性，減慢淀粉分解為糖的速度，使食物消化時(shí)間延長，血糖升高就會(huì)變慢。所以，主食搭配醋食用可降低餐后血糖。
在胰島素抵抗人群以及
2型糖尿病人群的飲食中添加醋，不僅能夠控制餐后血糖，還能在一定程度上提高胰島素敏感性。對(duì)于胰島素抵抗人群無疑是個(gè)好消息！
醋中還有很多其他營養(yǎng)物質(zhì)
醋中還含有多種B族維生素、礦物質(zhì)、多酚類化合物和美拉德反應(yīng)產(chǎn)物等，這些物質(zhì)可以降低碳水化合物的消化速度，減緩葡萄糖的吸收，或者刺激胰島素分泌，從而調(diào)節(jié)餐后血糖反應(yīng)。另外，醋還有延緩胃排空和增加飽腹感的作用，有助于
糖友控制食量。
什么醋控糖效果最好？
論控糖作用當(dāng)屬陳醋第一。
陳醋的
降糖作用最好，中國的老陳醋等優(yōu)質(zhì)醋產(chǎn)品的乙酸濃度可以達(dá)到6%，這個(gè)濃度可以在控制血糖方面起到很好的作用，同時(shí)其中所含的B族維生素、礦物質(zhì)和抗氧化成分也有利于身體健康。
第二推薦香醋和米醋等優(yōu)質(zhì)醋。
目前，醋的品種較多，除了著名的山西陳醋，還有鎮(zhèn)江香醋、四川麩醋、東北白醋、江浙玫瑰米醋和福建紅曲醋等。無論哪個(gè)品種，其主要成分都是醋酸，含量一般在5%~8%，除含醋酸外，同樣含有各種氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素和脂類等，糖友可以選擇這些品種的醋。
這兩種醋就先不要選了！
一是水果醋。
水果醋（如蘋果醋、柿子醋、獼猴桃醋等）一般加有蔗糖或蜂蜜，可在人體迅速吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖而引起血糖升高，所以不適合糖友食用。且水果醋一般由純水果釀造的比較少，很多還額外添加了其他的添加劑，與其說它們是一類醋，不如說它們更像是一款飲料。
二是壽司醋。
壽司醋是搭配壽司必須的調(diào)味品，市售某些壽司醋是在普通食醋里加入糖、鹽、味精和檸檬酸等調(diào)味的醋，因?yàn)樘砑恿颂?，所以也不適合糖友吃。糖友吃壽司可以用白醋代替壽司醋，更有利于控制血糖。
醋該怎么吃？
煮米飯時(shí)加一點(diǎn)
煮米飯時(shí)按250克米加1毫升醋的比例放些醋，米飯更松軟，米香更濃。同時(shí)這樣的米飯更易于存放，尤其在現(xiàn)在的炎熱夏季，能防止米飯變餿。
除了更好吃，加醋的米飯還更健康，因?yàn)榇子醒泳徧妓衔镂账俣鹊淖饔?，可以避免血糖過快上升。因此，加醋米飯的血糖指數(shù)就降低了。
涼拌菜時(shí)拌一點(diǎn)
夏季做涼拌菜少不了醋，白醋或米醋做涼拌菜顏色好看；陳醋酸味重，適合做涼拌素菜；香醋酸味要輕，但是香味濃，適合涼拌葷菜。
蘸著吃更加香
醋適合蘸著吃，在烹調(diào)魚肉蝦蟹和山珍海味時(shí)，適當(dāng)加幾滴食醋，可以去腥提味。食用油膩食物時(shí)，加上幾滴醋蘸著吃，可減輕油膩的口感，促進(jìn)消化。
炒醋溜菜更好味
做醋溜菜離不開醋，醋溜蔬菜時(shí)加適量醋，可以促進(jìn)蔬菜中鈣、磷、鐵、銅、鋅和鉻等成分的溶解，使人體更容易吸收，同時(shí)可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，保留了營養(yǎng)成分，最主要的是還挺好吃的。
吃醋，這些你還要多加注意
不能空腹喝醋
無論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)食用醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃黏膜。慢性胃炎和胃潰瘍患者尤其需要注意，不能空腹食醋。
食醋后漱口
因醋酸對(duì)牙釉質(zhì)有腐蝕性，因此食用了較酸的醋后應(yīng)漱口。
不宜過量食醋
大量的醋能軟化
骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，促發(fā)加重骨質(zhì)疏松。
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