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糖友每周食譜推薦|涼拌木耳、絲瓜炒雞蛋、素炒茄子

2017-10-24 來(lái)源:控糖研究院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:水發(fā)黑木耳每百克熱量205千卡,有助于調(diào)節(jié)胰島素分泌,減少血糖波動(dòng),降低甘油三酯和膽固醇水平。適合糖友經(jīng)常食用(50-70克/日)。

   涼拌木耳


  材料:
 
  水發(fā)木耳100克,植物油、醋、鹽、香菜各適量。
 
  做法:
 
  將泡發(fā)的黑木耳洗凈,去蒂,撕小塊,用沸水焯5分鐘,撈出裝盤,加入適量香油、鹽、醋調(diào)拌均勻,撒上香菜即可。
 
  營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng):
 
  水發(fā)黑木耳每百克熱量205千卡,有助于調(diào)節(jié)胰島素分泌,減少血糖波動(dòng),降低甘油三酯和膽固醇水平。適合糖友經(jīng)常食用(50-70克/日)。
 
  絲瓜炒雞蛋

  材料:
 
  絲瓜200克,雞蛋2個(gè),植物油、姜、鹽各適量。
 
  做法:
 
  1、絲瓜去皮,切滾刀塊;姜切絲。
 
  2、蛋打散,炒成蛋花,盛出。
 
  3、油鍋燒熱,煸香姜絲,再放絲瓜炒熟,拌入蛋花翻炒幾下,加鹽調(diào)味即可。
 
  營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng):
 
  絲瓜味甘,絲瓜每百克熱量20千卡,有清暑、通便、化、潤(rùn)肌美容的作用,適合糖友食用。
 
  雞蛋每百克熱量143千卡,每天宜食1-2個(gè),性價(jià)比高,是糖尿病患者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一,但血脂高、冠心病者要少吃。

  素炒茄子

  材料:
 
  茄子150克,姜片、蔥花、油、鹽各適量。
 
  做法:
 
  1、將茄子沖洗一些,切片備用。
 
  2、鍋置火上,倒油燒熱,放姜片和蔥花炒香,再放茄子翻炒至熟,用鹽調(diào)味即可。
 
  (▲茄子的重量為100克,熱量為23千卡)

  營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng):
 
  小技巧:炒茄子時(shí),先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉變軟之后,再用油燒制,可以防止茄子吸入過(guò)多油脂。
 
  茄子(尤其是紫茄子)含有豐富的蕓香甙,能增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力,預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。還可降低血液中膽固醇的水平。
 
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