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莜麥適合糖尿病的主食 [糖尿病食譜]

2017-10-07 來(lái)源: 糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:降糖功能經(jīng)醫(yī)學(xué)研究證實(shí),莜麥具有降血糖的功效,最適合糖尿病(或合并高血壓)患者食用。

   莜麥——比吃大米、面粉時(shí)空腹血糖、尿糖低

 
  莜麥?zhǔn)茄帑湹囊环N,學(xué)名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”。華北地區(qū)稱之為“油麥”,西北地區(qū)稱之為“玉麥”,東北地區(qū)稱之為“鈴鐺麥”。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在谷類作物中占有較高的地位。
 
  1、降糖功能經(jīng)醫(yī)學(xué)研究證實(shí),莜麥具有降血糖的功效,最適合糖尿病(或合并高血壓)患者食用。有資料報(bào)道,吃重量相等的莜麥,要比吃大米、標(biāo)準(zhǔn)面粉時(shí)空腹血糖、尿糖均有明顯下降。輕癥糖尿病患者如果每天能吃一次莜麥,不但血糖、尿糖降低,而且自覺(jué)癥狀可明顯減輕。
 
  2、保健功能莜面中含有豐富的維生素B1、維生素B:、維生素E、葉酸等,可以改善血液循環(huán)、緩解生活、工作帶來(lái)的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的
 
  功效;莜麥屬低熱量食品,食后易引起飽感,長(zhǎng)期食用具有減肥功效。
 
  3、烹調(diào)宜忌莜麥的米質(zhì)較硬,直接烹煮不易做熟,烹調(diào)前宜先用清水浸泡數(shù)小時(shí)。
 
  4、食用宜忌
 
 ?、僖话闳巳壕墒秤?,尤其適合中老年人、發(fā)育不良的嬰兒、催乳的產(chǎn)婦食用。
 
 ?、谄⑽柑摵摺⑽讣笆改c潰瘍患者忌食蕎麥。
 
  5、糖尿病每餐適宜吃40克。
 
  6、降糖食譜
 
  莜麥面餛飩
 
  【材料】莜麥面100克,鴨胸肉50克,紫菜、蝦皮適量。
 
  【調(diào)料】蔥花、香菜碎、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、雞精適量,香油3克。
 
  【做法】
 
  ①鴨胸肉洗凈,剁成肉餡,加鹽、雞精、生抽、料酒、胡椒粉、香油攪勻,做成餛飩餡;紫菜撕成小塊;蝦皮洗凈。
 
 ?、谳溍娴谷肱柚?,加適量溫水和成面團(tuán),搟成餛飩皮,包入鴨肉餡,做成餛飩生坯,入沸水中煮熟,用紫菜、蝦皮、蔥花、香菜碎、胡椒粉、雞精和香油調(diào)味即可。
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