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【糖友廚房】大骨湯的補(bǔ)鈣到底效果有多好?

摘要:骨湯中的鈣是有限的,如果單純?yōu)榱搜a(bǔ)鈣而喝骨頭湯是不可取的,而且骨頭湯中含有較多的脂肪油脂對(duì)中老年的健康也很不利。

  很多骨折的患者通常喝骨頭湯來補(bǔ)鈣,其實(shí)這是一種誤區(qū)。實(shí)際上,骨頭湯里的鈣含量微乎其微,更缺少具有促進(jìn)鈣吸收的維生素D,滿足不了大家每天需要800毫克鈣的需求。

  解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師做過一個(gè)實(shí)驗(yàn):用2.5千克豬棒骨,加入2升水和10毫升醋,放在高壓鍋里燉,待壓力上來后燉20分鐘。把湯和棒骨上的肉吃完后,再加入同樣2.5升水和10毫升醋,同樣在高壓鍋里燉20分鐘。如此反復(fù)。

  結(jié)果發(fā)現(xiàn):前三次湯中并沒有鈣。待到第四次后,大量鈣質(zhì)才會(huì)從棒骨中被逐漸煮出來,到第10遍時(shí)鈣含量就會(huì)逐漸下降,到第14遍后鈣就完全沒有了。

  由此可見,骨湯中的鈣是有限的,如果單純?yōu)榱搜a(bǔ)鈣而喝骨頭湯是不可取的,而且骨頭湯中含有較多的脂肪油脂對(duì)中老年的健康也很不利。

  專家指出,其實(shí)日常生活中有很多食物具有補(bǔ)鈣的功能。

  第一類是奶類及奶制品,如:牛奶、奶豆腐、奶酪等,它們是人體最有效、安全的補(bǔ)鈣食品。

  第二類是豆類及豆制品,如:豆腐、豆?jié){、豆腐絲等,它們含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣及維生素。第三類是堅(jiān)果類,如:芝麻、核桃、開心果、瓜子等,適量的吃既可以抗衰老,又可以堅(jiān)固骨骼

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